印刷小趋势

吕理哲

媒体总是有创造力，趋势居然可以分大趋势和小趋势，罗辑思维的跨年演讲里首度提到了“小趋势”，意思是说：我们普通老百姓无法站上大趋势的风头，如果能顺应风向去捕捉大趋势带来的变化，插上一脚一样可以顺势飞起来。

一个新名词不容易理解清楚，我们来看看以下例子：

2015年，美团推出外卖平台，餐饮店认为多一个外卖渠道，没有坏处。等到外卖订单大量增加，餐饮店短时间收到大批量的订单，生产和交货赶不上，乱成一团反而成了灾难，才知道外卖的风头来了，自己餐厅服务的范围被扩大了。

当这个外卖旋风冲击北京南城香烧烤店之初，他们很快地决定得顺应这个外卖大趋势，并且采取了正确的应对办法。

一般的餐馆应付外卖趋势的办法就是扩充生产线，南城香采取的却是打好和外卖平台接轨的基础。于是，南城香建立享钱外卖平台和各大外卖平台接口，这样才能利用一个后台去管理多个外卖平台。系统自动接单、出单、依次排单，规范外卖流程……如此接单效率平均提升60%，月均外卖接单量达40万单以上。

由于，各大外卖平台都能帮忙接单，南城香外卖订单大幅上升的同时，运营成本也跟着上涨，必须控制运营成本否则订单增加根本无法带动营收的增长。于是南城香投入数字化餐饮ERP管理系统来实现门店进货、销售、库存、对账自动管理、外卖平台管理运营，不但省去了“接单员”，连采购、库存管理、会计对账系统都纳入ERP管理。因而提高了周转次数和周转率，不但人工成本平均降低50%，最终促使营业额大幅提高。

南城香走了15年，从一家路边摊发展到几家连锁店，然而过去两三年南城香外卖业务交易额和利润均实现100%的高速增长，每天光外卖订单超过2.5万笔，创造一年近6亿元的流水，成为北京外卖平台上最畅销的知名品牌，更发展成为49家门店的餐饮企业。

罗辑思维讲的大趋势是餐饮外卖的风潮，抓住大趋势的是“饿了么”、“美团”这样的外卖平台；南城香树立了成功的典范，因为汪国玉夫妇抓住了大趋势对自己餐馆的变化，称之为小趋势。

印刷行业是大环境的一部分，影响未来的大趋势一样是互联网、人工智能和环保等等议题。捕捉大趋势需要撬动大资源，相对于印刷厂的资源或许还有许多不足，我们都记得这几年来，曾经有许多的印刷厂想要抓住互联网的大趋势，上网做起印刷生意，可惜都没有做成印刷业的阿里巴巴或是京东。

但是大趋势下的变化层出不穷，我们来看看这几年的小趋势有哪些？

①环保政策移动了大部分城市里的印刷厂，也导致相当比例的小印刷厂退出舞台。这个变化导致订单重新洗牌，许多没有了印刷机的印刷人转型成为专业的接单业务，有效益的印刷厂吸引了更多的订单，也吸引了距离更远的订单。

②人工智能逐渐进入印刷厂，形式上称为（全流程）。当印前、印刷和印后设备把原来数字控制台加上了信息交换窗口，也就是让生产设备有了MES（Manufacturing Execution System），MES把设备所有的操作功能集中管理在一个电脑屏幕上面，加上信息交换的能力，通常采用印刷国际标准的JDF或轻型的Json数据格式，去和ERP管理系统交换数据，可以直接从ERP接到施工单，也能反馈活件生产进度给ERP。

这样，ERP就能够直接指挥生产，也能管理各个生產节点的进度，才能踏出智能印刷的第一步客对厂服务（C2M-Customer to Manufactory），也就是订单确认了，生产就立刻开始。

③国内智能印刷发展出来一个新管理模式，就是ERP变成了“数字总经理”，ERP发号施令，把每天的工作传票发到每一个部门，大家根据电子任务传票工作，电脑根据任务完成项目来评估KPI。

什么时候ERP发展到这么高的级别？只要一家ERP供应商做过几家C2M的管理系统，立刻就会发现连生产设备都能利用MES信息来驱动和管理，为何已经使用ERP的财务、库房、采购……各个部门不能利用信息来驱动和管理，一旦发现了这一点，只要是全流程的ERP供应商，很快地就会发展出“数字总经理”的ERP系统。

以上的小趋势可以总结为：

①印刷因应互联网的变化，订单越来越集中，因为环保政策导致有订单却自己不印刷的同行增加了。

②人工智能以全流程、MES、C2M和数字总经理的形式走进了许多印刷厂。

据说2019年5G就要来了，数据传递的速度4G无可比拟，大趋势风头迎面而来，同行应该如何捕捉印刷小趋势？