主食厨房

薄皮素包

食材准备：面粉250克、半棵圆白菜、胡萝卜一根、木耳20克、粉条100克、海米20克、鸡蛋200克、葱100克、姜20克、盐10克、白胡椒粉5克、蚝油10克、十三香5克、鸡汁5克、香油5克、白酒5克。

制作步骤：

步骤一：圆白菜、胡萝卜、木耳、葱、姜切成末，鸡蛋炒熟凉凉，切小块备用;

步骤二：起锅热油，下入泡好的粉条翻炒，加入生抽、老抽上色，倒入清水，焖制软烂，捞出粉条剁碎备用;

步骤三：泡好的海米炒香，烹入白酒，凉凉剁碎备用;把所有的馅料和入盆中，按口味加入胡椒粉、蚝油、十三香、鸡汁、香油，搅拌均匀即成馅心;

步骤四：制作半烫面：面粉先用1000C的开水边烫边搅拌，再用凉水和成团，醒制10分钟;

步驟五：面团挤出15克左右，擀成薄皮，加入馅心，包成包子，上锅蒸制10分钟，就可以开吃了。

小贴士：1.和面的水用1000C开水，面皮口感会更好;2.粉条焖制软烂;3.炒制海米时，烹入白酒，去腥的同时增加馅心的鲜度;4.包包子之前，再往做好的馅里加盐，这样做馅料能保持住水分。 口本版内容根据《食全食美》整理（BTV生活频道每周一至周五18：09首播，每周一至周五8：07重播）

鱼肉炒饭

食材准备：梭子鱼、米饭、鸡蛋、蒜、青蒜、姜、香葱、料酒、盐、胡椒粉、福建老酒。

制作步骤：

步骤一：把米饭浸泡在打好的蛋液里，泡制15分钟;

步骤二：锅里放油，放入浸泡好的米饭，炒至粒粒分开，盛出;

步骤三：锅里放油，下人蒜片、青蒜、鱼肉，加入白胡椒粉、福建老酒，下入炒好的米饭，加盐，最后放人香葱即可。

小贴士：1.炒饭前把米饭泡在鸡蛋液里面15分钟;2.福建老酒可用料酒代替。