家的厨房告诉你

斐燕子

“这个人挺讲究的”，每次听到有人如此评价，我心里总会不由自主地跳出一个问号：“会做饭吗？”在我看来，一个讲究的人不会忽略生活中的“吃”。正因如此，我心里认可的讲究的人就极为有限了。

这张照片是我朋友卢素玫，一位讲究的人，做得一手好菜。和她相交几十年了，她的讲究似乎与生俱来，不刻意、不做作，而她又不介意我的不讲究，于是成了朋友。前些日子她搬入新居，请我去坐坐，吃顿便饭。刚出门便收到她发来的几张照片，提示我沿路的几个标志物，我这个路痴不费周折就顺利找到了她的新家，一个面朝大海的房子。进屋的第一感觉，敞亮极了，客厅大阳台有一面是朝海的落地玻璃窗，书房也向海，站在窗前，湛蓝的海、美丽的公园尽收眼底。交谈中得知，屋的内部由她自己设计，家具摆设则是她一样一样淘来的。

牛肉虎掌菌

她对新居简约风的把控很有分寸，家具从选择到摆放都透出一种内敛的艺术性，饭厅里的北美黑胡桃木餐桌餐椅，尤让我喜欢。长方形无棱角的餐桌，实木质感透着精致，桌面光滑细腻，木纹清晰，咖啡色间或隐约透着暗紫，特别极了。餐椅的造型堪称精美，再加上墨绿色真皮椅垫的搭配，很是雅致。再细看，发现四张椅子两种样式，摆在一起却毫无违和感。她说，一款叫“罗兰椅”，一款叫“广岛椅”，均为名师设计，实在是都喜欢，难以取舍，于是各买两张做个混搭，也是一种别致。看来，从小习画的她，对美的领悟是独到的。

香煎鱼排

温馨的午餐就在这里进行。坐在桌前，菜未上，心已暖。餐桌没有任何“防护”，既无台布也无塑料薄膜。我懂，这是不想让我与她心爱之物有疏离感而影响了应有的美好享受，待友如此讲究，实在也是鲜有的了。

这顿饭，她准备了6道菜：花雕醉鸡、清蒸丝瓜、香煎鱼排、笋丝炒肉、贵阳卷粉、牛肉虎掌菌。除了花雕醉鸡是她头一天做好放冰箱的，其他几道菜都是现做的。制作中我全程陪同，看她有条不紊地做着菜，听她耐心地解答我提的一些有关烹饪的问题，觉得这时的她最美。

花雕醉鸡我是做过的，但她做出的味道更鲜美。向她请教“秘诀”，她说，做法大体差不多，如果说味道上有差别，大概是有些用料不同。她谈到其中的要点：酒和花椒，她用的酒是“古越龙山五年陈酿”，用的花椒是“四川大红袍”。原来，用料的讲究是她的“秘诀”。

贵阳卷粉

贵阳卷粉是她家乡的一种小吃，也是她最拿手的。我是第一次吃，真心觉得好吃得不得了。听到我的评价，她不无骄傲地说，所有来她家吃过的人都这么说。在谈到做法时，她特别强调了油辣椒、姜蒜水的做法和卷粉的选择。油辣椒必须用贵阳的糍粑辣椒来做，姜蒜水用开水直接浇在姜末、蒜蓉上搅拌，而卷粉一定要选那种不透明的。看来，这好吃得不得了的背后是“地道”。

清蒸丝瓜

特别喜欢她做的味道清甜的清蒸丝瓜，典型的粤菜，看似简单却很考验制作者对火候、时间的把控。在丝瓜处理上，广东人讲究刨皮要留些许瓜皮，为了美感和味道。丝瓜切段后平放在盘中，在断面撒适量盐和蒜蓉，根据瓜的大小和数量确定蒸制时间，大火蒸8-10分钟。出锅后稍加點缀，便是一道漂亮又好吃的蔬菜了。

品尝着她做的美味，我心里很是感慨：一个人的讲究，家的厨房会诚实地说话。我认为独身的生活吃得讲究不讲究，很能让人看到其内心状态，是干涸还是丰沛。吃是与生命质量相关的事情，自我把控应该是真正讲究之人的不二选择。我总觉得“讲究”不是外在的体面，而是内在的生命享受，它的本质特征不是展示，而是自我观照。一个不下厨、不会做饭的人，即便他可以对美食夸夸其谈，也可以天天去高级饭店吃饭，但也算不上是一个讲究的人吧！

喜欢素玫的理由很多，但做得一手好菜绝对是最重要的原因。她是一个多么懂生活且热爱工作的人啊，我相信，熟识她的人都会喜欢她。我曾想象，她一定有过爱的“遇见”，但，为什么没有牵手呢？许是无意的错过和有意的不将就吧！当我看到她有滋有味地生活，心想，一个人也可以过得很好，只要他（她）是一个真正讲究的人。