生物有机肥施用量对大樱桃果实品质的影响

邹亚丽 呼丽萍 魏蓉 卢晓萍 董福佳

摘要[目的]探讨生物有机肥施用量对大樱桃品质及果实糖组分的影响。[方法]以大樱桃“宾库”为试材，比较不同生物有机肥施用量处理下果实糖、酸、VC和糖组分间的差异。[结果]单果重随施肥量增加而显著增加，果实硬度和VC含量随施肥量增加呈先增加后降低的趋势，中肥处理（M）果实硬度和VC含量比高肥处理（H）分别高24.46%和35.71%。高肥处理（H）主要通过增加果实蔗糖、果糖及总糖含量改善风味。[结论]供试生物有机肥在当地施用量为6300～8400kg/hm2时有利于提高大樱桃果实品质。

关键词生物有机肥;大樱桃;品质

中图分类号S141;S662.5文献标识码A

文章编号0517-6611（2019）01-0149-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.045

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

大樱桃（PrunusaviumL.）又称欧洲甜樱桃，被誉为我国“北方春果第一枝”，市场竞争优势明显，多年来销路不错，售价较高，有“贵族水果”之称。近年来随着市场消费的不断提高和农民生产效益最大化的追求，改善樱桃品质已成为大樱桃生产中的一项重要工作。有机培肥是提高果品品质的有效措施，不仅能够提供作物全营养、改良土壤、更新土壤有机质、促进微生物繁殖和保护农业生态环境进一步提高土壤养分的有效性同时，还具有解磷、解钾、固氮以及抑制土壤中有害微生物繁殖等作用[1-2]。但果农对商品生物有机肥的认识不够，生产中仍偏施化肥，少施或不施有机肥，造成土壤贫瘠，肥力差[3]，导致该地大樱桃果实出现果个变小、风味变淡、颜色变浅、低产等现象，也有部分果农盲目大量施用有机肥，研究表明，合理的有机肥用量有利于提高梨、苹果果实产量和果实糖组分含量，降低果实硬度和有机酸含量，提升果实风味[4-5]，生物有机肥过量施用则会导致土壤硝态氮淋失[6]，可能对樱桃园生产力与果实产量品质提升不利。目前关于合理施肥的研究较多关注有机粪肥和无机化肥配施对作物的影响[7-8]，而针对有机肥料特别是商品有机肥的精准应用研究较为滞后。为此，笔者探讨了商品有机肥施用量对旱地大樱桃果实品质及果实糖组分的影响，以期为合理施用有机肥提供理论依据。

1材料与方法

1.1试验材料试验样地位于甘肃省天水市秦州区太京镇甸子村，樱桃树龄为8年，主栽品种为宾库，砧木为大青叶，株行距3m×4m。

1.2试验设计

2014年9月试验样地沟施生物有机肥（由天水沃润德有限责任公司提供）。试验共设3个有机肥处理，分别为高肥8400kg/hm2（H）、中肥6300kg/hm2（M）、低肥4200kg/hm2（L），各处理随机区组排列，每个处理3个重复。2015年5月25日取样，每棵树按东、南、西、北4个方位从顶端往下随机摘取8～9成熟的樱桃果实，采收后置于0～1℃冷库贮存待测。

1.3测定项目与方法单果重采用JY系列电子天平测定;大樱桃硬度采用GY-3型果实硬度计测定;可溶性固形物含量采用ATAGOPAL-1测糖仪测定;果实有机酸含量采用GMK-835F数显测酸仪测定;VC含量采用2，4-二硝基苯肼比色法测定[9];果实蔗糖含量采用硫酸-蒽酮比色法测定[10];果实果糖含量采用钼酸铵比色法测定[11];葡萄糖含量采用邻甲苯二酚比色法[12]测定;还原糖含量采用3，5-二硝基水杨酸法测定[13]。

1.4数据分析

采用SPSS20.0软件对各指标进行统计分析，采用Microsoftexcel2010制图。

2结果与分析

2.1生物有机肥施用量对大樱桃单果重与硬度的影响

由表1可知，单果重随施肥量增加而显著增加，H处理的果实单果重较L处理高36.34%;M处理的果实硬度显著高于L、H处理，其中M处理果实硬度比H处理果实硬度高24.46%。

2.2生物有机肥施用量对大樱桃果实品质的影响

由表2可知，生物有机肥不同施肥量对果实酸度、可溶性固形物均无显著影响，固酸比随施肥量的增加而提高，但无显著差异。果实VC含量随施肥量增加先增加后降低，M处理果实VC含量分别是L、H处理的1.50和1.36倍。

2.3生物有机肥施用量对大樱桃糖组分的影响

由表3可知，3种处理均表现为葡萄糖含量最高，为114.78mg/g，占总糖的60.98%，其次为果糖，其含量和所占比例分别为58.18mg/g和30.9%，蔗糖所占比例最低，为8.1%。

高量生物有机肥的施用显著增加了果实蔗糖、果糖、还原糖及总糖含量，对葡萄糖含量无显著影响（P>0.05）。其中H处理的大樱桃果糖含量分别是L、M处理的1.92和1.81倍（P<0.05）。H处理大樱桃蔗糖含量较L、M处理分别提高了57.21%和60.82%（P<0.05），H处理还原糖和总糖含量分别较L处理提高了33.19%和35.07%。

3结论与讨论

（1）果实成熟时，硬度、单果重表现了果实的外在品质，而可溶性固形物、酸、VC含量在很大程度上决定了果实的内在品质，其中糖组分及其含量在果实风味中起到了主要作用。该研究结果表明，随有机肥施用量增加大樱桃单果重呈上升趋势，与田海青等[4]对梨果实的研究结果基本一致，生物有机肥不同施肥量对大樱桃果实酸度、可溶性固形物均无显著影响，但果实VC含量随施肥量增加先增加后降低，表明有机肥施用量对果实VC含量的影响较大，过多有机肥的施入不利于果实品质的进一步提高，有机肥对番茄品质及生长的研究也得到了相同的结论[14]。

（2）红灯甜樱桃果实中糖的积累以还原糖为主，蔗糖含量较低且变化幅度较小[15]。该研究结果表明，不同处理宾库甜樱桃果实中葡萄糖含量最高，占总糖的60.98%，果糖和蔗糖所占比例分别为30.9%和8.1%。有机肥施用量主要影响了樱桃果实中蔗糖、果糖及总糖含量，对葡萄糖含量无影响，H处理有利于果糖的累积，增加果实的甜度。生物有机肥施用量对果糖组分的影响主要与有机肥中氮、磷、钾、有机质含量的增多有关。氮素是影响果實糖类、有机酸和氨基酸形成过程中的重要调控因素，氮元素和镁元素是叶绿素的主要合成元素，叶绿素直接参与光合作用中光能的吸收、传递、分配和转化等过程，磷元素参与细胞内物质及能量的代谢，是光合作用中能量供给的主要元素，而光合作用的产物可溶性糖，直接影响果实的糖含量[16-17]，钾元素除是糖代谢途径中许多酶类的激活剂外，还可以调节细胞渗透势，随K+含量的增多，果实内渗透势降低，引导大量糖分流入果实。当有机肥施用量增加时，土壤中的氮磷钾含量也随之增加，可促进樱桃果实中糖含量的增加。

（3）适量施用生物有机肥可增加樱桃果实的单果重和硬度，高量生物有机肥降低了Vc含量从而降低了樱桃果实品质。生物有机肥的施用量主要影响果实中蔗糖、果糖及总糖含量，其中H处理有利于果糖的累积，增加果实甜度，改善果实风味。该研究供试生物有机肥在当地施用量为6300～8400kg/hm2时有利于提高大樱桃果实品质。

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