案例教学法在旅游管理专业课教学中的优化对策研究

舒忠明

摘要：旅游管理专业的主要教学目标就是为我国的旅游事业培养优秀的人才，所以为了能够增强旅游管理专业学生的实践工作能力，建议旅游管理专业教师可以在教学中采用案例教学法，通过设置专业的教学案例，提升旅游管理专业教学效率，让学生掌握多种实用技能，从而为学生将来就业提供有效帮助。本文主要针对案例教学法在旅游管理专业课教学中的优化对策进行了深入研究。

关键词：案例教学法;旅游管理专业课教学;优化对策

一、选择合适的教学案例

旅游管理专业教师在设计教学案例时，应根据自己所教授的学科，选取学科范围内的案例。案例可以是从平时生活中一些有教育意义的事例中选取出来编制成的案例，也可从旅游相关书籍、期刊等方面借鉴，亦或是网上有关旅游方向的事例等等，只要是旅游相关专业的，符合专业性原则，都可作为案例材料选用。旅游管理专业教育要始终坚持产学结合的育人模式，将行业人才需求作为教学的最终目的，高质量案例设计能提高教学效果达到教学目的。在设计案例时，还应将学生未来工作环境作为案例背景，以此符合案例设计的专业性。

二、设计专业教学案例

设计旅游管理专业教学案例，应掌握教学案例设计的方法，有针对性的设计旅游教学案例。由于旅游教学案例的分类方法较多，如根据案例的性质不同可分为理论型案例与实践型案例;根据综合成都不一可分为单一型案例与综合型案例;根据表现形式不同可分为讨论型案例、角色扮演型案例与情景模拟型案例。在旅游教学活动中，不同的课堂内容应使用不同类型的案例。

本研究以理论型与实践型案例为例，选取“中餐宴会服务特殊问题处理方法——火灾下的慌乱”、这一案例对旅游管理专业课教学案例的设计方法进行全面阐述。

“中餐宴会服务特殊问题处理方法——火灾下的慌乱”为主题设计：特殊问题的处理属于宴会服务章节中的重要知识点，此部分内容是《餐饮服务与管理》第五章主题五的重要内容。该部分内容充分体现宴会服务人员专业素质。

《餐饮服务与管理》一书中对“火灾处理方法”内容只有短短几行字的说明。未涉及到具体的案例，学生对生硬的知识点不感兴趣，学习有效性就很难得以實现。学习认真的同学顶多将其背住，可没有情景没有故事的知识最容易让人忘记。就算达到教学目标，每位同学都能大概说出发生火灾时的处理方法，但如何在生活中或者之后工作中正确地运用火灾处理办法来应对火灾，对学生来说是一个挑战。通过对本案例的学习，使学生深刻理解在宴会服务时，如突然发生火灾，作为一名服务人员应该怎么处理，同时，学习了本节知识，可以帮助学生在日常生活中学会如何应对火灾，提升学习迁移的能力。

三、加强案例实施，落实专业培养目标

第一，教师应坚持学生的主体思维，利用微课实现对案例的呈现与解释。例如在“游客出车祸后如何赔偿”的案例分析中，教师在微课中为学生呈现了案例内容，并从旅行社、游客角度提出问题，启发学生思考。在这一环节，学生的案例分析主要依靠独立思考与探索，教师在微课利用中，结合课堂翻转模式交换学生的主动权，让学生在课前能够了解案例内容，还能够在问题的启发下形成自主思考，并利用互联网广泛收集相关资料，为课上案例讨论做好准备。

第二，在课堂课上学习环境的构建中，教师应根据案例实施需要引导学生开展互动讨论，以提高案例教学效果。在翻转课堂模式中，课上是学生消化、吸收知识的主要环节，教师在对案例教学指导中，应根据案例核心问题，引导学生进行深入的探讨与解答，以构建良好的案例教学氛围。

在微课与案例教学融合中，作为旅游管理专业课教师在开始授课之前需要对学生在课前的自主学习情况进行了解，让学生发表对案例的理解，并结合案例分析中存在的问题进行初步讨论，以实现对案例的理解与分析;此外，教师还应利用小组合作学习，引导学生充分根据教学案例进行探究，在学生互动讨论中促进其综合素养的发展。例如2013年10月3日，新华网发布了一篇《近千游客“攻陷”九寨沟售票处》的报道，根据报道内容，教师引导学生开展小组合作，合作的问题主要围绕黄金周以及小长假期间景区管理问题。学生在互动交流中能够实现对案例的多角度分析，从而深化案例理解，提高学生合作学习效果。其次，教师还应注重翻转课堂中主导作用的体现，即教师不仅要针对课堂互动环节中学生的问题进行答疑解难，还应对小组合作过程与结果做出总结性的分析与评价，以作为课后反思与指导的依据。

结束语：旅游管理专业课教学效果提升有赖于教学案例，设计成功的旅游管理专业教学案例具有举足轻重的地位，且对旅游管理专业教师教学专业化成长具有重大意义，是提高一线教师教学能力的有效途径。

参考文献：

[1].常献贞，李泽琴，李红利.旅游管理专业有效课堂教学策略研究[J].中国职业技术教育，2014（17）：26-29.

[2].颜海娜，聂勇浩.教学案例中的案例选择与编写——以“行政案例分析”教学为例[J].行政论坛，2012，19（2）：87-91.