为什么我们会将柑橘的味道与清洁联系在一起？

首先，在过去，柠檬经常被用在家庭清洁方面。因为柠檬汁中含有柠檬酸，而柠檬酸可以溶解水垢（主要是碳酸钙和碳酸镁），所以在水中加入柠檬汁可以让厨具重新变得光亮。而且萃取自柠檬果皮的柠檬油也可以用来给木材拋光，很多木制乐器都使用柠檬油清洁。

其次，柠檬油也是一种重要的香味添加剂，它的主要成分是苎烯，苎烯有着柑橘的香气。当前市面上的液态和固态清洁剂中都会加入柠檬油，以获得清新的气味。如此多的清洁产品使用柠檬和青柠香气，以至于我们会自动将这种气味和清洁联系起来。2005年，荷兰的研究人员发现，柑橘香气可以唤醒我们潜意识中对于清洁的概念，从而保持厨房的干净。

英国科普作家

路易斯·比利亚松