“食品市场营销”课程之互联网+营销模式实践

马长路，李淑荣，王丽琼，柳 青，刘小飞，潘 妍，曲爱玲

（北京农业职业学院，北京 102442）

“互联网+”依托互联网信息技术实现互联网与传统产业的联合，以优化生产要素、更新业务体系、重构商业模式等途径来完成经济转型和升级。其目的在于充分发挥互联网的优势，提升经济生产力，实现社会财富的增加，增强经济发展动力，提升效益，促进国民经济健康有序发展。“食品市场营销”课程教学实施紧紧依托互联网+经济形态，大胆进行营销模式探索与实践。

1 “食品市场营销”课程教学现状分析

对全国高校“食品市场营销”课程设置与实施进行深度分析，对目前课程教学现状进行解读与问题分析。

1.1 理论与实践课时设置比例失调

在“食品市场营销”课程教学中，理论与实践课时比例失调情况严重，理论教学课时过多，实践教学课时过少。理论满天飞，学生缺乏真正的营销实践锻炼，大多数院校该课程的营销活动实践限于课堂场景模拟，与真正市场脱轨，无法激发学生的创新创业精神。

1.2 教学方法单一化

“食品市场营销”是一门应用性、实践性、综合性很强的学科，教师在教学中开展了多样化的教学方法，如案例教学法、情景模拟教学法、项目驱动教学法等，多样化的教学方法较传统的教学方法有所创新和突破，但所有的教学方法均局限于课堂教学改革，学生并没有真正接触市场，走进市场，一切皆为纸上谈兵[1]。

1.3 创新创业手段及其意识欠缺

“食品市场营销”课程教学实践受学校管理制度约束，多样化的教学方法、企业参观、专业讲座等固有模式较为传统，缺乏对学生创新创业手段的突破。过分强调对学生的理论传授和技能训练，忽视对学生创新创业意识培养，故“食品市场营销”课程在大多数院校专业课程设置中仅为专业选修课，且课时不足30学时。“食品市场营销”是多元化的课程，有助于培养学生创新创业意识，目前的课程设置限制了对学生创新创业意识的培养及其能力的拓展。

1.4 教师市场营销经验不足

目前，高校教师队伍中的“双师型”教师，多数教师是参加了某企业的会议、讲座或培训，企业与相关部门合作颁发给教师指定的XXXX师证书，这种普遍现象导致高校教师大多数均为“双师型”。真正“双师型”教师的短缺，在岗教师市场营销实战经验不足，营销策略实际调整能力偏弱，提升“食品市场营销”教师队伍建设势在必行[2]。

2 提升“食品市场营销”课程教学质量方法

“食品市场营销”课程教学质量的终极考核目标就是如何营销食品，提高食品营销的数量，扩大食品营销范围，开拓新的营销市场，不断调整营销策略。食品属于快速消费类产品，具有长期的客户群体，如何维护营销客户群体是重中之重。如下共同探讨提升“食品市场营销”课程教学质量的方法。

2.1 课程性质再定义（理论实践比例）

以北京农业职业学院食品与营养检测专业毕业生为例，约72%的毕业生从事食品类市场营销或者其他产品市场营销。依于此，需要改变食品相关专业重理论与实操技能课程的传统思想，重新定义“食品市场营销”课程性质，由专业选修课更改为专业必修课或专业核心课程，加大课时数，建议64学时/学期，4节连排，或根据课程真实营销实践随时调整课程8节连排，将课程的实践比例增大到48学时。

2.2 开放教学促热情（摒弃课堂）

课堂教学是传授知识的基本途径，但不是唯一途径。改变教学模式，告别传统课堂，提倡开放式教学，激发学生课程参与的热情和积极性。所谓开放式教学，即为每次上课地点不固定，知识传授的方式不固定，学生出勤率不考核，但保证课程时间内从事与“食品市场营销”课程相关的活动。开放教学，学生可以体验不同的教学模式，变被动学习为主动学习，释放课堂教学压力。

2.3 实践创业齐发展

“食品市场营销”课程应以真实的市场营销活动作为课程的主导，大力推进市场营销实践活动，构建课程实践方法与体系等完善机制。积极鼓励学生进行自主创业，或进行学生创新团队的建立，配备食品类专业导师，开放食品类专业实训室，院校给予一定的经济支持，为学生提供创新创业平台，实现“食品市场营销”课程的实践与创业的双向发展。

2.4 师生能力共提升

高校应鼓励并支持“食品市场营销”课程教师进行短期或长期企业实践锻炼，积累丰富的市场营销经验，学习市场营销策略的随机调整，如何快速拓展并维护新的营销领域。“食品市场营销”课程教师应该具有勇于挑战和不怕挫折的精神，在真正的营销市场创造自身的更高价值。在“食品市场营销”课程的学习过程中，学生要快速消化并吸收相关理论知识，并将理论应用到营销实践活动中，达到营销能力的快速提升。

3 “食品市场营销”课程营销模式实践

“互联网+”促进市场营销模式变革。市场营销模式主要分为传统营销模式与互联网营销模式2种。传统营销策略主要围绕4P，即产品、价格、渠道、促销，以此制定公司发展和营销战略。互联网营销策略与传统模式最大的差异是用户，企业不再以产品为中心闭门造车，而是根据用户需求开发产品，同时更关注与用户的沟通连接。2种营销模式并不是替代关系，而是处于同一经济环境下不同的营销方式且将长期存在甚至走向融合。“食品市场营销”课程践行2种营销模式的结合。

3.1 传统营销模式

传统营销模式分代理商营销模式、经销商营销模式和直营模式。传统营销模式广泛应用于各个领域，适用于线下销售的产品或服务。

3.2 互联网营销模式

互联网营销均走线上销售，除了主APP外，还会有M站、小程序、微信服务号、微博、支付宝等第三方平台接入服务，加入开放平台可以在各个网络渠道铺设服务入口。互联网平台具有高效性和便捷性的双重优势，尤其是当大数据平台逐步深入到人们的日常生活中，通过网络在拓宽企业的经营销售范围，寻找更多的营销机遇和渠道，成为企业市场营销的新方向。

3.3 “食品市场营销”课程营销模式实践

“互联网+”背景下的经济形态，带动营销模式的变革。“食品市场营销”课程营销模式实践中，采用传统营销模式与互联网营销模式相结合的营销模式。

营销实践模式见图1。

以北京农业职业学院食品营养与检测专业2016级学生课程营销实践为例，学生自己组建团队，通过前期市场调研与统计分析，确定营销的食品，食品通过线下或线上进行采购，采用传统营销模式与互联网营销模式相结合的方法对食品进行营销。

营销模式采用情况见图2。

图1 营销实践模式

图2 营销模式采用情况

由图2可知，学生在营销实践中均采用多种营销方式。其中实体销售、校园促销、QQ群营销、微信群营销采用率达到100%，因专业技术与营销实践时间等原因，网站营销和营销APP被采用的较少。

4 “食品市场营销”课程营销实践分析

4.1 营销实践之课程设置类问卷分析

对北京农业职业学院食品营养与检测专业2016级全班学生针对“食品市场营销”课程设置类调查问卷分析统计如下：①你认为食品类专业有必要开设“食品市场营销”类课程吗？通过问卷调查数据分析，100%的学生认为该课程有开设的必要性。②实践式食品营销活动你认为有必要安排吗？通过问卷调查数据分析，100%的学生认为有必要安排食品营销实践活动。③你认为实践式食品营销活动会激发你学习“食品市场营销”课程吗？通过问卷调查数据分析，100%的学生认为实践式食品营销活动会激发学习该课程的热情与兴趣。④你认为实践式食品营销活动能促进你研究营销产品选择、目标市场分析、目标顾客消费心理、竞争对手分析等营销学理论吗？通过问卷调查数据分析，74%的学生认为通过实践式食品营销活动能促进自己营销学理论的深入学习，26%的学生认为促进效果一般。⑤你认为实践式食品营销活动能激发你创业的想法吗？通过问卷调查数据分析，85.1%的学生认为食品营销活动会激发自身创业的想法，11.1%的学生认为一般，3.8%的学生认为不能。⑥你认为实践式食品营销活动在“食品市场营销”课程中应该设置的比例是多少？通过问卷调查数据分析，54%的学生支持食品营销活动设置比例为60%，22.2%的学生支持80%，17.8%的学生支持40%。⑦你认为“食品市场营销”课程应该怎样上更好？通过问卷调查数据分析，81.4%的学生支持理论与实践的结合，18.6%的学生支持多实践。⑧你认为“食品市场营销”如何考试最适合？通过问卷调查数据分析，55.6%的学生支持理论与营销利润相结合的考试方案，44.4%的学生支持以实践营销利润多少进行考核。

4.2 营销实践之产品及市场类问卷分析

对北京农业职业学院食品营养与检测专业2016级全班学生针对“食品市场营销”实践活动产品及市场类调查问卷分析统计如下：①你销售的产品是什么？通过问卷调查数据分析，学生营销实践活动售卖的产品100%为外购。②你认为你销售的产品与其他学生相比有竞争力吗？通过问卷调查数据分析，77.8%的学生认为具有市场竞争力。③你认为顾客最终决定购买产品最主要的原因是什么？通过问卷调查数据分析，51.9%的学生认为产品售卖成功是因为便宜实惠，捧场与好吃各占18.5%，好奇占11.1%。④你认为顾客购买你产品时会考虑哪些因素？通过问卷调查数据分析，92.6%的学生选择价格，81.4%的学生认为食品安全等级，44.4%的学生选择食品包装，59.2%的学生认同食品营养。⑤你认为在校园销售，产品哪种形式对顾客更有购买欲？通过问卷调查数据分析，55.6%的学生认为自己制作的产品更有市场，44.4%的学生认为外购产品更能满足顾客的消费。

4.3 营销实践之互联网+个人能力提升类问卷分析

对北京农业职业学院食品营养与检测专业2016级全班学生针对“食品市场营销”实践活动互联网+个人能力提升类调查问卷分析统计如下：①你选择销售食品的方式有哪些？通过问卷调查数据分析，88.9%的学生选择微信朋友圈售卖途径，96.2%的学生进行过现场销售，22.2%的学生通过宣传板报进行售卖，81.4%的学生进行过现场宣传推广。②你选择支付方式有哪些？通过问卷调查数据分析，92.6%的学生选择现金支付方式，100%的学生选择微信支付方式，59.2%的学生选择支付宝支付方式。③你认为你在这次营销活动中，突破最大的是什么？通过问卷调查数据分析，37%的学生对自己的营销能力产生了信心，33.3%的学生克服恐惧和面子问题，做到开口售卖，29.7%的学生认为营销过程中自己的说服能力增强。④这次实践你认为哪些能力有所提升?通过问卷调查数据分析，77.8%的学生增强了团队合作的意识，29.7%的学生认为自身的动手能力增强，85.1%的学生增强了沟通能力，77.8%的学生认为营销策划能力有所提高，51.9%的学生自认提高了市场营销的调研能力。⑤你认为营销活动成功之处有？通过问卷调查数据分析，66.7%的学生认为产品售前营销工作准备充足，55.6%的学生认为售卖地点选取合适，74%的学生认为促销方案设计合理，55.6%的学生认为实时营销方案调整能力强。

通过问卷调查和数据统计分析得出，“食品市场营销”课程营销实践活动，使学生在实践中掌握了市场营销的技巧，积累了营销的经验，开创了大学生自主创业的新浪潮。同时，学生对“食品市场营销”课程体系的设置也提供了很多建设性的参考，为“食品市场营销”课程体系的进一步完善提供了依据。在大数据时代，学生的营销模式与“互联网+”紧密结合，宣传、售卖及利润的回收均利用信息化手段，进一步体现了新时代的大学生成长与科技的快速发展同步，具有大胆的创新性想法，并能引领时代浪潮。此外，多元化的食品营销，满足了校园师生的供需平衡，得到师生的高度认可。

5 结语

通过“食品市场营销”课程互联网+营销模式实践活动及其问卷调查数据统计分析，验证了在互联网+背景下，互联网+营销模式实践活动对“食品市场营销”课程建设与课程体系的完善有重大的推动及参考作用，学生开展的营销模式灵活并多样化，将当下的信息化技术应用得恰到好处，学生的营销能力得到快速提升，并积极引导了大学生创新创业之路。