“水饺皇后”臧健和：狮子山下的奋斗传奇

【人物速写·奋斗成就传奇】臧健和是香港“狮子山精神”——开拓进取、勤奋拼搏、在逆境中发挥聪明才智和刻苦精神的注脚，而湾仔码头水饺又是臧健和一生的注脚，其间蕴含的臧健和的奋斗历程、食品企业的管理与运作之艰辛，都随着臧健和的离开而定格。

【素材任意门·珠宝大王郑裕彤】郑裕彤的名字和家喻户晓的“周大福珠宝”相连。郑裕彤幼时在“周大福”金铺当伙计，他勤勤恳恳，“那时候，我一早起来，直至晚上十一二点钟才收工。和平之后，生意转好，但资金周转并不充裕，要整日想办法，也要管理工场，甚至亲自说服工人晚上加班。”很快，郑裕彤开始了他在金店王国的主宰生涯。不了解郑裕彤的人，都以为他靠的是运气。他说：“一个人不可能永远幸运。如果你希望永远幸运，你一定要付出永恒的‘勤与‘诚。”

（特约教师 董选辉）

2019年2月，香港知名品牌“灣仔码头”创办人臧健和离世。她被称作“水饺皇后”，一生充满传奇。从街头摆摊到成就行销数十年的水饺帝国，臧健和充分诠释了何谓狮子山下的奋斗精神。

1945年出生于山东的臧健和，早年因家贫辍学，后在医院当护士。1977年，臧健和去泰国投奔丈夫，却发现他已另娶。臧健和来到举目无亲的香港，谋生艰难，每天工作20小时，做洗碗工、清洁员、夜间诊所护士……但第二年她因腰骨受伤，又查出患有糖尿病，不能再做粗重活儿，找工作难上加难。一次，朋友对她亲手煮的饺子赞不绝口，提议她到街边摆摊。臧健和自制了一辆木头推车，忐忑地在湾仔码头摆起了水饺摊。

2017年的一次采访中，她仍记得自己第一天摆摊的情景。水饺摊的第一批顾客是5个学生。他们很好奇北方水饺，当臧健和端出水饺递给他们时，既兴奋又紧张。而他们尝完第一口水饺之后说的“好好吃啊”在臧健和听来，就是世界上最美的奖励。然而，水饺摊开张之后还是迎来了港人口味的挑战。大部分光顾水饺摊的顾客是从北方省份来的，南方人不接受“厚得像棉被”的饺子皮。在一次顾客的“埋怨”之后，臧健和废寝忘食，尝试各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度，终于让湾仔码头的饺子皮又薄又滑，同样受南方人喜爱。

刻苦钻研、精益求精，加上护士出身的她特别强调饮食卫生，她的水饺受到越来越多人的喜爱，曾创下六小时卖1000份的纪录。有顾客建议她给水饺起个名字，她抬头看着川流不息的湾仔码头，在这里她收获了大家的信任和喜爱，浓浓的感恩之情让她脱口而出：“就叫‘湾仔码头吧！”一段传奇故事就此展开。从摆小摊到建立小工厂，再到占据超市冰柜速冻水饺的大半江山……如今，在全国各地大小超市冷冻货柜内，几乎都摆放着湾仔码头的产品。

品牌做大以后，臧健和并没有懈怠。为了选最好的肉作原料，臧健和不惜以高于市场平均价5倍的价格，亲赴肉厂选购。当时，某猪肉厂的技术员感慨：“第一次碰到像您这样的，不仅挑猪肉的品种、部位，就连肥瘦的比例都要计较！”有一次，一个厨房师傅对臧健和抱怨：“咱们的品牌已经出去了，随便做就行了。”臧健和忍痛辞退了这个师傅。她说：“湾仔码头费尽心血、认真踏实才有今天，绝不能随便应付！”

她对自己的“创业史”也毫不“谦虚”：“都在码头上摆摊，有的人连小贩都做不长远，而我就是做小贩也要做最好的，外国人跟我合作并不是我运气好，而是我的饺子好。”

1986年歌曲《狮子山下》发行，由于内容积极向上，呼吁“用艰辛努力，写下那不朽香江名句”，自诞生之日起就被誉作“香港城歌”，传唱至今。如今臧健和仙逝，回望她这一生，岂非就是一首真人版的《狮子山下》？

（综合自新华网、微信公众号“新浪财经意见领袖”“港股发掘机”）