喝咖啡提神好不好？

文/露西和 编辑/易可

前几天，有朋友告诉我最近容易疲劳，所以喝点咖啡提提神，但又担心咖啡会引起钙流失，而且，前一阵还有传言说咖啡里有丙烯酰胺，心里好不纠结，喝咖啡到底好不好呢？

先说说丙烯酰胺的问题。所有的碳水化合物在超过120℃的高温烹调时，就会产生丙烯酰胺。它属于食物美拉德反应中（使食物颜色加深，同时产生香气风味）的一种产物。温度越高，反应越快，产生的丙烯酰胺越多。煎炸类、烧烤类的食物一般都会超过200℃，会产生大量丙烯酰胺。例如薯片，100克薯片所带来的丙烯酰胺就已经超过了人体所能承受的安全值。所以煎炸类、烧烤类食物尽量不吃，实在馋，就少吃点。

咖啡豆里也有淀粉，因而在高温烘烤时的确会产生一些丙烯酰胺。不过2杯咖啡的丙烯酰胺含量非常少，远远低于薯片。如果你平时也吃生煎包、红糖、黑糖，那就不必恐惧咖啡了。

按照目前流行病研究结果，喝咖啡有利于预防子宫内膜癌、食道癌、结肠癌、糖尿病。不过这里的咖啡是说清咖，不加糖，尤其不能加咖啡伴侣（咖啡伴侣含反式脂肪酸）。至于说钙流失，这个的确有，不过一杯咖啡造成的钙流失只有3毫克左右，相对于人体每天需要的800毫克钙而言，可以忽略。不放心的话，加点鲜奶就补回来了。所以，如果你喜欢喝咖啡，每天喝个两三杯完全没有问题，享受你的咖啡就行了。但是，咖啡对肠胃是有一定刺激的，如果喝了不舒服就不要喝了。

再回到开头，如果是因为疲劳喝咖啡，反而不是很推荐。作为临时救急可以，作为长久之计就不合适了。喝咖啡刺激大脑神经，掩盖了精神不足的状况，却没有真正解决问题。长此以往，反而不利于保持身体健康，把小问题拖成大问题。如果反复出现疲劳问题，应该反思一下生活方式，检查一下身体是不是压力太大、营养不足。关于如何抗疲劳，有3个最简单的原则：不熬夜；适量运动；多吃蔬果（获得充足的维生素和生物类黄酮抗氧化剂）。