益面馆经营理念以及盈利模式探讨

王学友　苗芳

摘 要 近年来，随着移动互联网技术的发展，智能手机和移动支付的不断普及，新兴产业的发展速度超乎我们的想象。针对传统的面馆经营模式，可设计出一种基于共享经济下，“押金”大浪潮的公益面馆经营模式，简称“益面馆”。该经营模式响应了国家的扶贫政策，增加了公益的有效透明，降低了大众在面食方面的消费水平，适合广大消费者的心理。本文以益面馆经营理念以及盈利模式为研究对象通过对益面馆经营理念的发展现状和盈利驱动因素的分析，提出有效的盈利模式。从而推动企业的发展和持续性盈利。

关键词 益面馆 公益 经营模式 盈利模式

一、益面馆的经营理念

面食文化在我国传承几千年，源远流长，经久不衰。其工艺制作简单且成本低。到目前为止，已经发展成为全国大多数人简单的餐饮选择。在日常生活中，人们一日三餐都可食面，以面为主要的早餐更是大多数人的消费选择。无论是一般的小县城还是一线大城市，每天进入面馆的人们是络绎不绝。特别是在各大学校附近，面食也是大多数人简单餐饮的最佳选择之一。初步阶段，普通面馆的商家加入益面馆，形成合作，即成为益面馆的一个发展点。用户通过使用微信、支付宝等相应的App平台缴纳99元的押金即成为会员，到益面馆消费即可获得每碗面4.5元的低消费价格。押金可随时退还，若退还后用户再次缴纳押金，则在4.5元的价格之上再次上涨低消费价格，会员价格不得超过7元。用户进店，通过平台扫描自己桌面二维码进行点餐，工作人员即通过电脑获取消费者信息，根据消费者信息进行收费。针对一些特殊群体，消费者到店证实身份信息后，可免费吃面。会员每消费一碗面，商家会获得企业给予的每碗面1.5元的补助。给予的补助每月有上限。那么，益面馆存在哪些风险呢；盈利模式是怎样的呢；企业在不同时期的发展该如何转型；选择有效的盈利模式来达到可持续性盈利呢？

二、风险分析

（一）市场竞争

对于传统的面馆经营模式，消费者不必缴纳押金；面食的种类和样式多且味道丰富；并且传统的面馆由于数量众多，方便消费者的出行饮食。[1]因此，益面馆由于数量的限制容易被扼杀在“摇篮”中。并且由于市场初期门槛比较低，随着益面馆经营模式的成型，市场不可能允许一家独大的情况出现，大量资本会进入市场，必定会产生企业的竞争。因此，企业要想长远发展，还面临着诸多挑战。[2]

（二）技术成本过高

由于益面馆经营模式需要涉及相应App的开发、管理、维护以及公司团队的成立。目前，团队成员还未开发出能够让用户直接使用的App或相关软件；因此，若想要在短时间内开展项目，必须向科技公司支付高额的开发费用。

三、益面馆的盈利驱动要素

（一）面食需求巨大

如今，面食作为人们的必须早餐之一。特别是对中、小学生以及上班族来说，面食是一种便捷、味道鲜美、能够吃饱的最佳早餐选择。同时，针对一些全谷物面条有着热量低，不含脂肪，且能分解脂肪，可使人体内胰岛素保持在正常、稳定的水平的特点，因此不对糖尿病病人在身体上造成影响，是糖尿病及其他相应病人依赖的消费对象，同时也是肥胖者青睐的对象。且面条在身体内能尽可能地储存热量，尤其是在长期高强度训练时，食用煮熟面条后含有大量的水分，还可以使运动员耐干旱。[3]因此，面食在饮食方面吸引着极大的消费群体。

（二）企业、商家与消费者三方受益

对于传统面馆的消费模式，平均每碗面的价格为7元。在景区甚至车站附近一碗面的价格更是高得离谱。而对于益面馆的经营理念，每碗面的价格只需要4.5元，从长期来看，极大地减轻了消费者的经济负担。对于商家来说，缴纳押金的消费者，商家每碗面虽然只收取4.5元；但是每销售一碗面，企业便会给予商家1.5元的补助，商家的销售量便会大大增加。益面馆一旦成型，必定会吸引广大的消费群体，相对于传统面馆，有着极大的竞争优势。如此双方受益的特点，消费者与面馆商家必定会对益面馆养成一定的依赖。

（三）巨大资金流与融资

消费者若想获得低消费模式，必须缴纳99元的押金，多数消费者为了下次消费仍能低消费，一般不会退还押金。伴随着益面馆规模的不断扩大，缴纳押金的用户越来越多，沉淀的押金形成了巨大的资金流，无论这笔资金是用于理财还是用于投资，收益都是十分可观的。从这几年蓬勃繁荣的共享单车、共享充电宝等共享经济的发展中可以看出，投资者是益面馆发展过程中必不可少的角色；每一类型共享经济下的产物，都吸引着众多资本企业前来进行投资与融资，在资本的支持下，就可以逐渐占领面食市场。

（四）公益理念

对于国家精准扶贫的贫困户，建档立卡的在校学生，无需缴纳押金，可在益面馆免费吃面；对于早出晚归的清洁工人、孤寡老人等，在缴纳99元押金之后，只需要每碗面2元的价格便可消费。因此，益面馆在做微公益的同时又可以接受各方公益力量的资助，让资金转化为面食，实质性地向有需要的困难群众提供，增加了公益的有效透明。

（五）技术驱动

益面馆的技术驱动主要表现在三个方面：移动设备、无线网络与通信技术、支付系统。首先，智能手機的广泛应用成为益面馆企业的设备支撑；[4]其次，在无线网络与通信技术的支持下，移动无线网络的发展和全球定位系统为用户提供了定位服务，可以随时随地搜索附近的益面馆；近年来，高效安全的电子支付系统快速发展，使得益面馆用户在上缴押金或退还押金，以及“扫码点餐，直接扣费”的支付形式成为可能。

四、益面馆企业不同时期盈利模式的选择

益面馆的盈利模式应该根据企业的发展情况，在不同阶段选择最适合的盈利模式，[5]及时的作出转型。具体可分为初期盈利模式、成熟期营业模式。

（一）初期盈利模式

益面馆企业初期盈利模式可以概述为3种：

第一，押金模式。通过收取用户的押金回收资金，集资的同时实现市场扩张。[6]起步阶段，在各高校外各自经营一至两家益面馆，主要面向在校大学生通过押金获取资金流。另一方面，大学生群体又对益面馆的发展有一定的广告效应。容易吸取到社会及媒体的关注，加速资金流的成形。

第二，融资扩张盈利模式。通过吸收各界资本融资，加大与各地面馆的合作，迅速扩大市场规模，锁定更多的用户，抢占传统面馆，获取更多的资金流。

第三，广告盈模式。当益面馆经营到达成熟期后，面馆实体店的曝光程度高、相应网络平台的使用率高，具有极大的广告效应。网络平台作为媒体渠道，想象空间非常大，可以考虑在此高频使用的背景下，深度开发益面馆实体店以及相应网络平台，实现价值延伸。

（二）成熟期盈利模式

當益面馆企业进入成熟期，经营状况稳定，经营规模和经营业绩具备一定条件后，就可以逐渐涉及食材到销售再到服务等各大市场。优化业务组合，最后形成以投资发展为主的上市公司，最终通过股价回馈投资者，从而使公司持续性盈利。

五、结语

目前市场缺少一个好的项目。益面馆的存在贴近人们的生活，减轻人们的生活负担，适合时代的发展，一旦成型，必将掀起一股浪潮。并且，益面馆企业如何获得持续性盈利，不仅仅是一个商业问题，还是一个心理学、社会学问题。我们要把持续性盈利看作是一个系统化的工程，从多方面进行考察，从多方面进行制定对策，通过不断调整策略来实现持续性盈利。[7]让益面馆为社会创造最大的价值，同时让这个价值为自己盈利。

（作者单位为四川文理学院智能制造学院）

[作者简介：王学友（1998—），男，四川马边人，本科在读，研究方向：物联网工程。苗芳（1990—），女，四川巴中人，硕士，教师。]

参考文献

[1] 姚海凤.重庆商圈消费出行特性现状研究[J].中国市场，2016

（47）：38-39.

[2] 叶卿.浙江家族企业高绩文化建设探索——以萧山地区为例[D].浙江师范大学，2014.

[3] 张洪军.吃面食的益处[J].食品与健康，2014（11）：1.

[4] 楼向英，施干卫，高春玲.智能手机客户端在图书馆中的应用

[J].数字图书馆论坛，2011（11）：33-37.

[5] 李瑞君.人保财险宁夏分公司盈利路径研究[D].宁夏大学，2013.

[6] 叶檀.给黑摩拜单车算笔账[J].上海企业，2017（4）：1-2.

[7] 李林峰.以摩拜单车为例试分析共享单车如何获得可持续盈利[J].现代商业，2016（35）：110-111.