外源硒肥对两种茶叶硒含量的影响分析

叶青　冉茂权　冯文　魏毅　何尘　张倩　刘涛

摘 要 为合理施用硒肥并开发富硒伍家台贡茶，对鄂茶1号、鄂茶10号进行硒肥叶面喷施试验，并设置空白对照。结果发现空白对照中硒值均>0，施硒肥组茶叶中总硒含量明显高于對照组，总硒增量最高达61.9倍。这表明外源施用硒肥能快速提高鄂茶1号、鄂茶10号的含硒量，且硒含量达到国家富硒标准。此外，鄂茶1号比鄂茶10号的聚硒能力以及转化有机硒能力更强，对富硒伍家台贡茶产业化发展有着较大的开发价值。

关键词 硒肥;鄂茶1号;鄂茶10号;硒含量

中图分类号：S571.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.36.063

宣恩县地处湖北省西南边陲，位于武陵山区腹地，北纬30°黄金分割线穿境而过。宣恩茶叶久负盛名，早在1784年，伍家台一营茶者伍氏昌臣，将所制茶叶辗转敬献宫廷，因“栗香持久，滋味甘醇”，令乾隆皇帝龙颜大悦，随即御笔赐匾“皇恩宠锡”，“宣恩贡茶”因此而得名。1984年，时任中共中央总书记的胡耀邦率团中央书记胡锦涛等视察恩施州时，品尝宣恩贡茶后，由衷赞叹道：“还是宣恩茶好喝”。宣恩县伍家台贡茶产业园现有茶园面积1.58万公顷，茶叶产量1.82万吨，综合产值达15亿元。有茶叶省级农业产业化重点龙头企业1家（宣恩县伍台昌臣茶业有限公司），州级产业化龙头企业10家。有茶叶加工企业（厂）298家，茶叶专业合作社200家，清洁化生产线19家23条，自营出口权企业4家，形成了以椒园生态工业园和万寨伍家台为核心，以绿茶、红茶、黑茶加工为重点的茶叶加工体系。伍家台贡茶原产地已被命名为“湖北省非物质遗产传承示范基地”。

近年来，宣恩县坚持走“有机”“富硒”的生态功能道路，如此一来，富硒伍家台贡茶的研究与开发就显得尤为重要，且潜力巨大。硒对人而言不仅是一种必要微量元素，更具有提高免疫力、抗衰老、预防心血管疾病等作用[1-3]，可谓真正的“硒”世珍宝，同时硒对吸收植物营养元素等具有促进作用[4-6]。研究发现，施用适宜浓度的外源硒肥还能使茶树增产[7]。植物是硒转化的重要媒介，它可以吸收无机硒并转化成为有机硒，为人们提供硒来源[8]。许多研究表明，适量施硒肥可以促进茶树生长，提高抗逆性和产量，改善茶叶的品质且有效地提高茶叶中硒含量[9-11]。茶叶是世界3大饮料之一，具有多种营养价值和保健功能等优势，也是我国重要的经济作物。受传统文化的影响，我国饮茶人群众多，随着我国人们生活水平的不断提高，人们对健康养生更为注重，而富硒茶就成为一种功能性产品。目前，全国只有少量茶区天然富硒，富硒茶的产量难以满足市场需求，尤其是缺硒地区，富硒茶的研究开发显得尤为重要。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2019年3月20日在湖北省宣恩县椒园镇庆阳坝村开展，该地平均海拔706 m，土壤肥力充足，地势较为平坦，排灌良好，适宜鄂茶1号、鄂茶10号茶树的生长。在该村4组选取了树势、树龄相对一致的示范茶园。

1.2 试验材料

供试茶树品种为生长5年的标准“鄂茶1号”与“鄂茶10号”茶树，是宣恩县的主要栽培品种，也是制作伍家台贡茶的主要品种;供试肥料为湖北施瓦茨生物科技有限公司提供的有机硒肥。鄂茶1号是以福鼎大白茶为母本、梅占为父本进行人工杂交，历经多年选育而成的茶树无性系新品种，该品种属灌木型，生长势旺[12]。而鄂茶10号属于山茶科、山茶属，是恩施州的地方良种，属半乔木型[13]。

1.3 试验设计

王磊等[14]研究表明，不分茶叶生长季节，叶面喷施0.250 mg·kg-1浓度的硒处理茶叶硒含量最高。对两个试验品种各设2个处理，分别为空白对照T0，叶面喷施T1，喷施浓度为0.250 mg·kg-1，设重复3组。喷施后的茶园管理按常规保持一致，每个品种试验面积0.03 hm2。选用静电喷雾器，以叶背为主，以正反两面叶面湿润、不滴液为准，空白对照喷施等量清水。

1.4 试验数据测定与统计分析

富硒营养液喷施后，进行示范的跟踪监测，15 d后取样，试验室内制成干茶、鲜叶两种样，送至湖北省地矿局（恩施试验室）;制等量干茶、鲜叶混合样送至国家富硒产品质量监督检验中心（湖北）进行检测，数据来源均保证真实权威。数据统计后采用WPS 2019进行数据统计整理，采用SPSS软件包进行统计方差分析。

2 结果与分析

2.1 外源硒肥喷施对茶叶硒含量的影响

从表1可以看出，鄂茶1号的各处理中，喷施后的硒含量明显高于空白处理，鲜叶样中T1总硒含量比T0增加了近23.6倍，干茶样中T1总硒含量比T0增加了近61.9倍;鄂茶10号的各处理中，喷施后的硒含量明显高于空白处理，鲜叶样中T1总硒含量比T0增加了近44.2倍，干茶样中T1总硒含量比T0增加了近24.6倍。且空白对照T0中硒值均>0，说明该试验地土壤含硒，两个品种的茶树都具有聚硒能力。因此外源施用硒肥能快速提高鄂茶1号、鄂茶10号的含硒量，且效果显著。

2.2 鄂茶1号与鄂茶10号聚硒能力及转化分析

研究表明，茶叶中的硒大部分为有机硒（硒蛋白），占总量的80%以上[15]。鄂茶1号、鄂茶10号茶样中干茶的硒含量明显低于鲜叶硒含量，说明在制样过程中对茶叶中的“硒”影响很大，笔者在此认为是杀青烘干过程的高温破坏了硒蛋白，所以硒含量明显降低。由图1可知，无论是鲜叶还是干茶样，有机硒转化率呈现出鄂茶1号≥鄂茶10号的规律，对比显著。表1中从混合样结果来看，鄂茶1号各处理总硒值均高于鄂茶10号。由此说明鄂茶1号比鄂茶10号的聚硒能力以及转化有机硒能力更强。

3 结论与讨论

3.1 硒肥对两个品种茶树的影响

以Se计，每100 g茶叶硒含量在20～50 ?g时为富硒，0～20 ?g为含硒[16]，外源施用硒肥处理中硒含量最高值为2.83 ?g，最低值为0.37 ?g，由此可得，外源施用硒肥可使鄂茶1号、鄂茶10号达到富硒水平。综上可知，该试验地土壤含硒，两个品种的茶树都具有聚硒能力。外源施用硒肥能快速提高鄂茶1号、鄂茶10号的含硒量，且效果显著。鄂茶1号比鄂茶10号聚硒能力以及转化有机硒能力更强。有研究发现，外源喷施硒肥的富硒茶叶与天然富硒茶叶里硒形态以及抗氧化等功能近似[17]。李静等[18]研究发现，外源施用硒肥可以提高各个生长期的茶叶品质，其中氨基酸和可溶性糖的提高最为明显。