蟹黄汤包
2019-04-19顾秋怡
少年文艺·我爱写作文 2019年4期
顾秋怡
大到天地山河,小到一叶一虫,只要你有一双慧眼,都可以把它们收入佳作,永远珍藏。
“轻轻提,快快移,先开窗,后吸汤。”每当听到这首歌谣,我就会想起家乡的蟹黄汤包。
蟹黄汤包香气扑鼻,看上去像一个微型的蒙古包。汤包皮薄薄的,如同一张白纸,将肉汁和蟹肉完好無损地包在了一起。金黄的蟹肉、白色的蒜、绿色的葱隐约可见,真是令人垂涎三尺啊!
蟹黄汤包的做法非常讲究。看到有客人来,厨师们就忙了起来。首先,要用精选的面粉做出薄薄的皮子;随后,将用猪肉、蟹黄、蟹肉、葱、姜、蒜等食材搅拌均匀做成的馅,放在皮子正中央,再将提前备好的以猪蹄熬制成的果冻般的胶状物也放入皮子里;最后,将皮捏成包子形状,放入蒸锅。不一会儿,一盘冒着热气的蟹黄汤包就出炉了。
吃蟹黄汤包要讲技巧。汤包刚上桌时,千万不能立马咬开,不然里面的汤汁会溅到你的脸上。当汤包慢慢变凉后,倒上一点香醋,先用筷子在蟹黄汤包的边缘轻轻戳一下,将吸管轻轻插入,“吱”的一声,美味的汤汁一下子吸进嘴里,顿时满嘴留香,香气四溢。吸光汤汁后,就可以大口吃剩下的包子馅和包子皮,不用再担心汤汁会漏出来了。
记得第一次吃蟹黄汤包时,汤包还热气腾腾,我就一口咬下去,顿时汤汁冒出来把我狠狠地烫了一下,然后汤汁又不听指挥地全流到了盘子里,搞得我非常狼狈。干瘪的汤包似乎在嘲笑我:“活该!做什么事都要注意观察,心急吃不了热豆腐。”
从此,我就给蟹黄汤包取了一个别名——“蟹黄烫包”。
指导老师/陈晓蒙
发稿/沙群
哈哈,“蟹黄烫包”,一字之差,改得妙!//@小静老师:美食中的学问可是非常丰富的噢,做个吃货容易,做个优雅而博学的吃货就难啦!