享受“美食美刻”

方飞兰

摘要：幼儿饮食属于幼儿一日生活中的重要内容，食材质量、营养搭配是否均衡都受到了幼儿园、家庭的重视。在幼儿园中开展“美食文化教育”活动不仅能增强幼儿对食物的了解，也能调动幼儿的参与积极性，获得积极愉悦的情绪体验。

关键词：美时美刻;美点指导;小妙招

在美食互动教育中，教师应将人文关怀渗透课堂中，与幼儿积极互动交流，引导幼儿在快乐的美食课堂中学习食材配方、营养餐搭配、食物美学等知识，体会到食物的魅力，享受“美时美刻”。

一、从技能操作到能力发展，培养幼儿交往能力

角色游戏是幼儿园经典的游戏活动，通过模拟一个小社会来设定不同的角色。角色游戏能使幼儿在游戏乐趣中促进交往能力。在美食文化游戏中，餐厅可以设置为“美食屋”，美点课堂教学能使幼儿在真实体验中增强对事物的认知能力。“美食宝典”受到了幼儿的热爱，将这些书籍放入游戏区域后，能使幼儿结合“美食宝典”开始活动内容。“服务员”、“顾客”、“收银员”等角色都存在于美食游戏中，教师在活动组织中应提前教授“文明用语”，让幼儿明白讲礼貌的重要性。游戏活动中，为了确保每个幼儿都能感受到乐趣，教师需要担任“管理员”的角色，引导幼儿各自完成职责任务，例如：“服务员”为“顾客”展示“美食宝典”，“收银员”根据菜肴价格认真核对价格，在趣味性强的游戏活动中能提升幼儿的参与积极性。

二、在“临摹”中创造，发展幼儿艺术感知

幼儿模仿能力极强，思维正处于具象化发展阶段，教师应充分结合幼儿的实际情况设置游戏内容，“美食宝典”属于美食课程中的经典教材，教师可以先带领幼儿欣赏教材内容，其精美、生动形象的图片受到幼儿的热爱，结合图片内容来开展美食屋游戏更具趣味性，能提升幼儿的参与积极性。“美食屋”活动中，可以加入“顶级厨师”的角色，鼓励幼儿创造多元化的食品名称与内容，同时开展“厨师”培训活动，在此之前要求教师通过多媒体资源寻找“色香味俱全”的美食，更有针对性的开展教学活动。在问题收集、发现、解决的过程中能够帮助幼儿欣赏食物的美，并且也提升了幼儿动手制作美食的积极性。幼儿教育发展指南中强调，幼儿了解数学的初步认知为“数与数量之间的关系”，这也是幼儿学习数学课程的重要点。理解、学习数字是幼儿日常生活的重要技能，对其今后学习数学知识奠定了坚实的基础。幼儿园数学领域的三个目标为：数学的感知体验与态度、数与数量间的关系、形状与空间。将数学元素与美食元素相融合，有利于培养幼儿的逻辑思维。在美食游戏中，结合实际生活为菜肴设置合理价格，当幼儿用餐结束后依照官方价格做出统计，将教师颁发的“小卡片”支付给小小收银员。在游戏互动中，教师应给与幼儿充分的自主权，同时也需要管理活动有序进行，当收银员遇到不懂的问题时，教师不应直接把“数字答案”告诉收银员，可以在班级中讲述相应知识点的解决方式，鼓励幼儿自主解答问题，不仅提升了美食游戏的趣味性，也增强了区域间游戏的互动性，在体验式活动中增强问题解决能力。

三、创设良好的情境体验，充实幼儿文化底蕴

本土美食文化是幼儿生活中的重要内容，“美食游戏”中要求教师收集本土最具特色的招牌美食，包括素食、荤食，将这些食物、制作配方等图片收集整理在“美食宝典”中，游戏开展期间，由扮演“服务员”为“顾客”推荐当地的特色美食，也能将本土饮食文化潛移默化的融入幼儿生活中。值得注意的是，为了确保游戏的活跃度，“角色”应结合游戏内容适当调整，幼儿也需要轮流担任“不同角色”，在不同角色体验中感受到各个职业的分工、责任，在与同伴互动交流的过程中增强班级凝聚力。值得注意的是，在整个游戏活动中教师不应过多介入，避免使幼儿阐述依赖心里，教师应将多数内容给予幼儿自主完成。活动结束后，教师应充分听取幼儿的意见，由幼儿阐述个人对游戏活动的评价，同时阐述个人在游戏中遇到的难点，这些评价都是幼儿的真实心声，教师应结合幼儿的合理需求调整游戏内容，给予幼儿充分的尊重，使幼儿在快乐的活动游戏中学习知识。“美食宝典”作为幼儿的表演参考书，为了设置多元化的游戏活动，教师应积极利用幼儿园空间，创设多个游戏场地，使幼儿增加社会经验。教师在观察幼儿的游戏状态时，不仅应关注技能操作层面，还应重视幼儿的能力发展。当前的“美食区域游戏”并非单纯的活动场所，也是“小社会的缩影”，幼儿在这些区域中展现的情感态度、发表的言论都应引起教师的重视，在今后的教学活动中更具针对性。

四、结语

综上所述，幼儿在美食游戏中能促进个性化的发展，教师通过积极创设多元化的美食活动，有利于开拓幼儿的想象能力。笔者结合教学经验，基于美食文化提出幼儿美点指导小妙招，希望能提供给相关教师借鉴意义。

参考文献：

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