苹果还在树上为啥就蔫了

沈 拉 王万周 周吉生 周中磊 张耀峰

沈拉，河南省灵宝市园艺局，邮编472500；王万周，河南省洛宁县陈吴乡农业服务中心；周吉生，周中磊，灵宝市寺河山生态观光果园高埝苹果基地；张耀峰，灵宝市常兴富民果品专业合作社。

2018年苹果采收季，本应是一个让人欣喜的时节，但豫西产区一些苹果园里一个个软绵绵的“皮蛋子”苹果（图1）却让果农高兴不起来。

图1 萎蔫失水的苹果

据调查，一般果园萎蔫果率在20%左右，个别园片高达30%以上，特别是管理较为粗放的果园，土壤有机质匮乏，保水蓄肥能力差，早在7—8月份就会出现果实失水现象，而且果实着色也很差（图2）。

在同一果园中，不同树间果实萎蔫的轻重程度不尽相同，叶片稀疏、叶幕层薄、树势衰弱的树较为严重，反之则轻。

果实的不同部位萎蔫程度也有差异，果肩部位、果实着生向阳的一面，相对失水较重（图 3）。

图2 萎蔫且着色不良的苹果

图3 果肩部位先萎蔫的苹果

而在管理精心，实施行内覆盖、行间生草等措施，特别是安装滴渗灌装置的果园，几乎没有果实缩水现象发生。

1 苹果萎蔫的原因

2018年豫西苹果产区发生了严重的伏旱，持续高温干旱87天，没有有效降雨，果园小气候异常干燥，空气湿度长时间保持在40%以下，造成一些果园，特别是一些旱作果园因为无法及时灌溉补充，使得果树生理机能发生紊乱，叶片不断从果实中夺走水分，加上果实本身呼吸强度加大，果实抗衰老功能迅速衰退。每天下午当果实生长到应该复原的时间就会向后推迟。每天向后推一点，这样长时间累积，会使果实一直到第二天还不能恢复到正常生长状态，就又进入到蒸腾失水时段，日复一日就出现了苹果缩水萎蔫现象。10月上旬苹果果实脱袋着色期气候依然干旱，10月中下旬又遇到了季节风的影响，导致苹果果实缩水严重。

2 预防苹果萎蔫的措施

1）增施生物有机肥，改良土壤结构。这样可以提高土壤保水保肥能力，增强树势，提高树体对不良环境的抵抗力。有机肥中对改良土壤起作用的是有机质，而有机肥转化成有机质需要微生物的活动及化学的、物理的催化作用，需要一定的水分加入和长时间的生理生化反应。所以，我们强调秋施基肥，以充分发挥改良土壤、增加土壤团粒结构的作用。

加大土壤调理剂的施入量，补充中微量元素肥料，特别要重视钙肥的施入，要求每亩每年施入活性钙不少于40 kg，这样才能有效调节（降低）果实呼吸强度，提高果实抗性。

2）大力推广果园生草、种草、覆草及覆膜技术，恢复果园土壤原生态，减少翻耕，保护土壤团粒结构，降低地下水的蒸发量，提升土壤蓄水蓄肥能力。果园里的杂草能有效控制果树根系上浮，促其向更深层次下扎，提高对果园深层地下可用水的利用率。果园生草能调节小气候。实践证明，生草果园气温比清耕园低3℃左右。

3）果园铺设滴（渗）灌管道。随时监测土壤含水量，当含水量降至60%时及时补充水分，达到均衡供水。行内覆盖黑色地膜或园艺地布、行间种草及时刈割，是果园土壤管理的最佳模式。有灌溉条件的果园也要克服大水漫灌的不当做法，实行隔行浇水或浇行间空行内的浇灌办法，避免大旱大灌，造成根系短期缺氧而死亡的生理干旱现象。

4）实施肥水一体化。这是旱作果园优质丰产的唯一出路。土壤溶液浓度影响根系对水分的吸收运输，水分是果树吸收营养元素的载体，土壤溶液浓度越大，吸收运输速度越慢。生长季节的追肥如果没有水分的参与，会加大土壤容重，影响水分吸收。所以施肥一定要与浇水相结合。特别提倡使用水溶肥，肥水一体化才能保证果树根系对水肥吸收的要求。

2018年，灵宝市寺河山生态观光果园合理利用卢博士生态有机液体肥500～1 000倍液树上喷施，树下冲施，预防苹果萎蔫缩水效果明显。

5）科学配置树体结构。特别是采用落头开心树形后，叶幕层明显变薄，部分果实会直接暴露于阳光之下，这并非树形改造的初衷。修剪时，应该在各主枝背上适当保留一部分中庸健壮的新生枝条，既可作为结果枝的后备力量，又能增加树体叶幕厚度，保护树体免受日灼，保护果实避免失水。

6）做好果实采后处理。减少苹果失水最简单的方法是用塑料薄膜或其他防水材料将果品罩起来，也可以将苹果装在袋子、箱子或纸盒中。聚乙烯薄膜是较好的防水材料，但我们必须注意的是，包装在减少果品失水的同时也降低了果品的冷却速度。此外，包装材料的吸水能力也不可忽视，用复合蜡或松香处理包装可防止包装吸水，虽然造价较高，但在商业上有实用价值。另外，我们还可以在果品表面打蜡，然后再加上适当的包装，防止苹果失水。

贮藏期减少苹果失水的有效方法是增加贮藏环境空气相对湿度，然而高湿度对霉菌生长有利，可配合使用杀菌剂抑制霉菌滋生。增加贮库空气湿度可用自动加湿器，也可在地面洒水或在库内挂湿草帘，或者适当提高蒸发器冷凝管的湿度，使其维持在低于贮藏温度2～3℃的范围内。总之，将贮库内相对湿度保持在95%左右，就可以避免贮期苹果失水。

不管是机械冷库还是自然通风库，足够的通风量是必需的，它可以将库内的热负荷带走，防止库内温度不均。但是，要尽量减低风速，0.3～3 m/s的风速对苹果水分蒸发影响不大。

还可以使用夹层冷库和微风库贮存苹果。夹层冷库的库体由两层墙壁组成，中间有冷空气循环，外层墙既隔热又防潮，内层墙不隔热，将蒸发器放置在两层墙之间，通过传导作用与库内进行热交换。由于蒸发器不在库内，不会夺取苹果中的水分而结霜，库内湿度很高，可防止苹果失水。微风库内的冷风是经过库顶上的多孔进入库内或使冷空气先经过加湿再送到库中，可以有效防止苹果失水。