肉鸡养殖及病死鸡剖检技术

文│李中习（河北省大名县农业农村局）

一、降低肉鸡发病率的技术要点

随着肉鸡养殖规模化、集约化程度的提高，其发病和病死率也有所增大，再加上劳动力成本的提高，肉鸡养殖单位利润率也在下降，为降低肉鸡发病率应从以下几方面做起。

1.鸡场建造。

（1）选址建造。建造鸡场时应选在地势高燥、通风良好、空气新鲜、阳光充足、易于排水、环境安静、水源充足的位置，其与公共场所、交通要道、屠宰场、无害化处理等场所的距离符合国家规定。

（2）建造设计。鸡场的建筑设计、设施设备（清洗消毒、无害化处理）、工艺流程及运输工具应符合动物防疫条件，并依法取得当地县级以上兽医主管部门颁发的动物防疫条件合格证。

（3）分区布局。鸡场周围有围墙，鸡场内生活区和养殖区应分开并有隔离设施，养殖区内清洁道和污染道应分设，各养殖栋舍在5米以上或有隔离设施，各出入口应有相应的消毒池或消毒垫。

2.饲料质量。

（1）饲料营养。不同日龄肉鸡对饲料的营养需求不同，为降低发病率，应根据相应日龄肉鸡生理需求提供具有相应营养成分和结构的饲料。

（2）偷食污染。饲养肉鸡以外动物进入鸡舍、饲料仓库偷食时不仅造成饲料浪费还可造成生物污染，为降低肉鸡发病率，应防止其他动物进入鸡舍。

（3）饲料品质。被污染的饲料或过期、变质、发霉的饲料轻则引起肉鸡营养不良，重则造成饲料中毒或因免疫力降低激发其他疫病，所以肉鸡饲料应清洁、卫生并在有效保质期内。

3.雏鸡引进。

（1）育雏准备。饲养肉鸡前应在“全进全出”的基础上搞好空舍清扫、清洗、消毒并检修设施设备、预订优质雏鸡，育雏前通过保暖增温使育雏舍温度在进雏时达到33～35℃，湿度达到60%～65%。

（2）雏鸡运输。运输雏鸡时应安排有接鸡经验的工作人员前去，根据运输距离选择相应运输方式，运输工具应符合动物防疫条件，运输途中应避开疫区，且应采取相应防寒、防冻或防雨、防暑措施。

（3）开食开饮。引进雏鸡后稍作休息即可开饮，开饮时的饮水应为25～30℃的清洁低温水，开饮约3小时后即可开食，开食饲料应为营养符合要求且适口性好的优质易消化的饲料。

4.环境管理。

（1）温度管理。适宜的环境温度可提高肉鸡免疫力、生长速度，所以饲养中应从开始时的33～35℃每天降温约0.5℃，2周龄时让鸡在25℃环境中自由采食，3周龄后常温饲养。

（2）湿度管理。合理的环境空气湿度不仅有利于肉鸡活动、健康、采食和生长，且有利于炎热季节的降温防暑，为此育雏舍内湿度应逐渐降低到适合湿度。

（3）光照管理。合理光照是促进肉鸡采食和生长的重要条件，光照不合理易引起采食不足或应激反应，为此光照应从2日龄前的23小时，每天减少0.5小时到自然光照为止，强度为10～15米烛光。

5.卫生管理。

（1）车辆消毒。饲养期不准外来车辆进入鸡场，必须进入的车辆及车载物品应分别经与门同宽、长4米、深0.3米以上的消毒池消毒和位于车体上方的淋雨喷头的淋雨消毒并严禁机动车辆进入养殖区。

（2）人员消毒。进入鸡场的人员必经消毒通道的紫外线和脚底消毒垫消毒，非工作人员不准进入鸡舍，工作人员应健康并不携带规定的病原体，工作期间应搞好个人卫生和防护并各司其职、坚守岗位。

（3）防鼠防鸟。饲养期间应严防外界的野鸟、野兽、鼠类等动物进入鸡舍或饲料仓库，以防其在偷食、偷饮的同时带来生物污染、噪音污染。

6.带鸡消毒。

（1）选购药物。选购消毒药时在包装完整、标签清晰、信息明确基础上购买保质期内的消毒药，并选择3种以上不同成分的消毒药交替使用，以防病原体对某消毒药产生耐药性。

（2）清扫污物。带鸡喷雾时为防止被消毒部分表面污物的隔绝保护作用应先将其清除，清扫时应不留死角，清除的污物、鸡粪便应及时销毁或无害化处理，以防二次污染。

（3）操作规范。带鸡喷雾消毒时消毒人员应自里向外、边消毒边退行，鸡体消毒时喷头应在距鸡背20～30厘米处向上喷雾，除了带鸡喷雾消毒还可通过饮用水消毒液消毒。

7.搞好免疫。

（1）疫苗购买。免疫接种时应根据免疫程序的规定到正规的疫苗经营处购买相应的疫苗，选购符合质量要求的疫苗，并严格按其说明书规定温度条件保存或运输。

（2）免疫时间。免疫接种前应由技术人员或执业兽医对鸡群进行临床检查或相应抗体检测，以防免疫接种时鸡群处于亚健康状态、病态或抗体水平较高状态带来的不良反应。

（3）疫苗稀释。稀释疫苗时应在疫苗温度上升至室温时用适量稀释液稀释到规定数量，稀释后的疫苗液应在1～2小时内用完，稀释疫苗时应用瓷质或玻璃器皿并经严格消毒、清洗和烘干。

（4）免疫操作。免疫接种方式有肌内注射、饮水、点眼等，免疫接种时应根据肉鸡日龄和疫苗性质选用最佳接种方式并严格按照相应的技术规范操作，注射免疫时应1鸡1针。

（5）防止干扰。免疫接种时为防止疫苗间或药物干扰，应在制定科学免疫程序的基础上，在免疫接种后3天内不让鸡群用化学药物或消毒药带鸡消毒，并在其以后2周内将饲料蛋白质含量提高1%。

二、病鸡尸体剖检要点

鸡尸体剖解检查是指兽医通过解剖有代表性的病鸡或病死鸡尸体，通过观察其组织、器官、分泌物的变化情况判断发病种类和程度的一种诊断技术措施，也是技术员和基层兽医诊断鸡病的重要手段（如果是疑似感染炭疽等高致病性疫病时不可解剖）。

1.鸡尸体剖检要点。

（1）器具准备。鸡尸体剖解前应准备好清洁卫生的托盘、手术剪、镊子以及防护口罩、白大褂、橡胶手套和手臂清洗消毒物品，需实验室检查的还应准备符合要求的器材和送检容器。

（2）位置选择。解剖时应在实验室、动物诊疗机构的规定位置或养鸡场的兽医室内进行，切忌在养殖舍、饲料仓库、兽药房等附近及其上风向，以防造成更大范围的污染或更多鸡只感染。

（3）浸湿尸体。解剖前先用自来水或消毒液将待剖鸡尸体浸湿，以防止或减少羽毛脱落、飘逸造成的环境、器具以及待检气管和组织的污染，同时还可有效防止病原体的大范围扩散。

（4）外貌检查。解剖前先检查鸡冠、肉髯、眼睑、黏膜等有无突起、肿胀或其他异常，观察肛门周围有无粪或血污，有无体外寄生虫，皮肤是否损伤，脚磷是否出血，然后根据外观检查确定剖检重点。

（5）放血致死。放血时左手紧握鸡翅根使其两脚离开地面且头部向上向前，然后用左手大拇指和食指捏住鸡头向内偏斜，右手在鸡左耳后1～2厘米处剪断耳后静脉，放血时左手不松右手抓紧其双脚。

（6）尸体摆放。剖检前将鸡尸体仰卧平放在托盘内，头部朝向剖解者，鸡尸中轴与剖解者横行平面垂直，剖解者通过左手和右手掰力作用分别使鸡尸体两胯脱臼，然后呈“T”字形摆放。

（7）皮下暴露。用手术剪剪断两腿股部和腹部相连皮肤，然后并剥离鸡尸脱臼两腿股部皮肤，最后分别剪断腹部与肛门相连皮肤，同时剥离胸肌皮肤使胸部肌肉和胸骨暴露。

（8）打开两腔。用手术剪分别剪断两侧胸肌和腹膜，然后右手按住鸡尸盆骨，左手将胸廓掀起使胸腔和腹腔完全暴露，为防止污染和影响检查效果打开胸腔和腹腔时应防止划破肠道。

（9）解剖鼻腔和气管。打开鼻腔时左手握住鸡尸头部，右手用手术剪剪断喙端，必要时沿鼻孔方向剪开鼻腔；气管检查前用手术剪剪开鸡尸一侧或两侧口角，沿气管方向撕开脖部皮肤后取出气管。

（10）消化道解剖。用手术剪将腺胃前端和食道连接处剪断，然后左手握住肌胃将腺胃、肌胃和肠道一同取出，并自腺胃断端依次剪开腺胃、肌胃和肠管。

2.鸡尸体检查要点。

（1）体表检查。体表有特殊症状可进行推测其疾病，如鸡冠或肉髯有疣状物是鸡痘病，鸡冠或肉髯萎缩是鸡白痢，肛门周围羽毛有粪污时可能是腹泻病，肛门周围羽毛有血污或肛门中能挤出血凝块时可能是球虫病，脚麟出血时可能是高致病性禽流感等。

（2）皮下检查。股肌外侧和胸肌有出血斑是传染性法氏囊病，胸骨弯曲是缺钙或钙磷或二者比例失衡，股肌内侧有出血斑是新城疫，坐骨神经变粗是马立克氏病，腹部脂肪、胸肌有出血点是白冠病。

（3）胸腹腔检查。打开腹腔后视检腹腔、气囊是否粘连或有渗出性物质，气囊浑浊且有黄色渗出物为败血支原体病，若渗出物为白色多为鸡大肠杆菌病，若腹腔内肠壁有瘤状物则为马立克氏病。

打开胸腔后分别检查胸腔和心包，胸腔内积有血水多为鸡住白细胞原虫病，胸骨弯曲是钙、磷缺乏或失衡，心包增厚且有黄色附着物多为鸡支原体，心包增厚且有白色附着物多为鸡大肠杆菌病。

（4）脏器检查。肝脏肿大质脆易碎多是鸡霍乱，肝脏表面有针尖到米粒大小的白色坏死点多是鸡白痢，肝脏呈青铜色多为鸡副伤寒，脾脏肿胀、出血、瘀血或有坏死点多是新城疫，肝脏有尿酸盐沉积多为痛风病。

盲肠扁桃体出血、瘀血或坏死多是新城疫或高致病性禽流感，肾脏肿大有尿酸盐沉积且输尿管内充满尿酸盐多为鸡传染性法氏囊病，法氏囊肿胀、出血、瘀血是鸡传染性法氏囊病等。

（5）消化道检查。腺胃乳头肿胀、出血多是鸡新城疫病，腺胃乳头间出血多是高致病性禽流感，腺胃和肌胃交界处出血多是鸡传染性法氏囊病，盲肠扁桃体肿胀、出血或坏死多为鸡新城疫病。

十二指肠有枣核状出血多是鸡新城疫病，小肠内容物呈砖红色是小肠球虫病，盲肠内有血液或血凝块且有肠黏膜脱落、坏死的多为盲肠球虫病，直肠有条状出血带多为大肠杆菌病或鸡白痢。

（6）头部检查。鸡冠、肉髯或口角有疣状物多为鸡痘，鸡冠或肉髯有黑色斑点多为蚊虫叮咬的痕迹，眼睑流泪单侧肿胀、羞明流泪多为鸡支原体病，喷嚏、鼻流清涕，一侧或两侧脸肿多为鸡传染性鼻炎。

喉头及气管有黄色黏液或凝块为败血支原体病，喉头出血多为鸡传染性喉气管炎，喉头有米粒大疣状物为喉痘，气管有出血点多为鸡传染性支气管炎，鼻腔内充满鼻液、出血多为鸡传染性鼻炎。

3.注意事项。

（1）解剖准备。解剖前剪短、磨光手指甲以防鸡尸污物或病原微生物藏在其内，若手上有伤口应包扎好以防病原微生物通过伤口进入人体，采病料前手术剪和镊子应该严格消毒。

为做好个人防护，剖检者应穿消毒合格的白大褂，戴消毒合格的口罩和橡胶手套，左手拿镊子、右手持手术剪，解剖过程中少说话或不说话且手不要乱摸，剖检完毕后及时清洗消毒手臂和器具。

解剖前先用消毒液或自来水将鸡尸体浸湿，以防剖检时脱落的羽毛、绒毛及其携带的灰尘、病原微生物等在飘逸过程中污染人员、周围环境，甚至被吸入人体内。

（2）活鸡放血。活鸡放血时为防止待检鸡乱动以至于将其血液飞溅到其他人员或器具上造成污染，应左手紧握鸡翅根部及头部并用右手握紧其两爪和胫骨部，并让其头部朝下加快血液流出。

（3）尸体摆放。髋骨脱臼摆放尸体时应让其腹部朝上且头部朝向剖解者、肛门朝外，肛门不应对着人或其他物体，以防脱臼时因腹腔受到挤压将肠道内粪便挤出喷到其他人员或物品上造成污染。

（4）解剖顺序。解剖时应依次打开口腔、气管、腹腔、胸腔、法氏囊，最后依次打开腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠、直肠，以防消化系统内容物给其他脏器造成污染而影响检查效果。

检查时依次检查口腔、气管、气囊、腹腔、胸腔的基础上，依次检查肝脏、肾脏、法氏囊、卵巢、肺脏、心脏、腺胃、肌胃和肠道，同样防止因剪子、镊子受到污染而影响检查效果。

（5）结果分析。通过解剖和必要的实验室检查后应由执业兽医师对检查结果进行综合分析，并根据分析结果制定出最佳防治方案，发现一类或疑似一类疫病时应停止治疗并立即依法上报和隔离控制。

（6）销毁或无害化处理。剖解后的鸡尸体、脏器、血液、排泄物、分泌物及其污染的物品和场地应按照相关规定销毁或无害化处理，切忌将废弃物及其污染物到处乱扔，更不能将鸡尸体喂养犬、猫或其他动物。