澳大利亚畜牧业概况

文│徐杨（全国畜牧总站）

澳大利亚位于南半球的南太平洋，是四面环水的大陆岛国，国土面积768万平方千米，海岸线长3.67万千米。澳大利亚东部为山地、中部为平原、西部为高原，土地资源非常丰富。气候以热带、亚热带和温带为主，降水充沛，为各种树木、草原、灌木生长提供了有利条件。据统计，2019年澳大利亚人口总数为2544万，是典型的地广人稀的国家。丰富的土地资源、良好的植被和绵延的海岸线为澳大利亚的畜牧业生产创造了得天独厚的资源条件，被称为“骑在羊背上的国家”。肉牛、绵羊产业、奶牛养殖构成其畜牧业的主要内容。

一、肉牛养殖

肉牛养殖在澳大利亚是最广泛的畜牧业活动，每一个州和地区都分布有肉牛产业。受气候、草场资源、企业规模、生产方式等条件影响，澳大利亚肉牛养殖分为南部和北部生产体系，且存在明显差别。

1.肉牛养殖模式的差别。北部肉牛生产体系主要位于热带和亚热带，夏季炎热多雨，冬季漫长干旱。草场以自然草场为主，单个农场面积大，从数千到数万公顷不等，部分联合经营的企业面积更大。与这种自然条件相适应的是其传统的放养模式，除定期检查饮水供应、检测牛群健康情况外，每年仅两次集中牛群，收获成长牛、给犊牛断奶、切除牛角、阉割公牛犊并做标记，其他时间基本无人为干预，这种饲养模式最大的优点是节约成本。同时，由于北部地区冬季干旱漫长，自然植被可供应的饲草有限，导致牛在此期间不能获得足够的食物，出现体重降低，生产性能下降等情况。但是从成本角度考虑，北部的肉牛生产模式更具有发展潜力。

南部肉牛生产体系与北部截然不同，它主要分布在气候温和的温带地区，农场规模大都是几百到几千公顷的小型农场，牧草是经过人工改良的，营养价值更高，单位面积牛群密度大，实行集约化管理。因为管理规范，牧草充足，通常南部肉牛体系生产的牛肉质量高于北部。同时，因为成本高，南部农场主通常会在从事肉牛产业之外，从事绵羊养殖或农作物种植，以提高资源利用率。

2.肉牛养殖效益稳定。近三十年澳大利亚肉牛养殖生产效率迅速提高，主要得益于肉牛品种选育、牧场管理模式创新、新技术应用和规模化育肥场的迅速发展。

澳大利亚牛肉主要出口北美、欧洲和亚洲市场，进口澳大利亚牛肉的国家主要有美国、日本和韩国。国内市场消费量占年产量的35%。2018年澳大利亚牛肉总产量为230万吨，同比增长7%。在过去的30年，牛肉产量除个别年份超过了240万吨，基本上稳定在200万～230万吨。2018年牛肉出口总量为126万吨，较上年增长11%，活牛出口总额达110万头，同比增长26%。尽管其肉牛养殖绝对产量不高，占全球产量的3%，但是由于人口基数少，牛肉出口量占世界牛肉贸易的4%，是仅次于巴西的世界第二大牛肉出口国。

二、绵羊产业

澳大利亚被誉为“骑在羊背上的国家”，绵羊养殖在畜牧业中占据极为重要的地位。但是在近30年中，其绵羊养殖从生产羊毛转向生产羊肉。

1.养殖分布。澳大利亚绵羊养殖量成逐年下降趋势，1997年绵羊总数达到1.2亿只，2018年绵羊总数下降到7060万只，但是仍然占全球绵羊总数的6%。澳大利亚的大多数绵羊分布在新南威尔士州（36%）、维多利亚州（2 1%）、西澳州（20%）和南澳州（17%）、塔斯马尼亚州和昆士兰州各占3%。2017—2018年，能繁母羊（1岁及以上）占澳大利亚羊群的57%，而羔羊（1岁以内）占31%。

2.羊肉生产量稳步提升。澳大利亚是全球最大的羊肉生产国。2018年全国羔羊屠宰总量为2273万只，同比增长1.3%，在过去30年呈稳步增长状态。绵羊屠宰总量为950万头，同比增长26%，每隔十年呈现较明显的下降趋势，但是羊肉总量还是呈增长趋势。2018年全国平均羔羊胴体重22.5千克/只，较上年下降1%，比五年平均水平高出1%。绵羊平均体重23.6千克/只，同比下降6%，比五年平均水平低1%。2018年澳大利亚羊肉总产量为73.7万吨，同比增长6%，比五年平均水平高出5% ，占全球羊肉总产量的7.8%。其中羔羊肉51.1万吨，与2017年持平，但高出五年平均值4%。成羊羊肉22.6万吨，比上年增长20%，比过去5年平均值高10%。

3.羊肉出口份额大。澳大利亚是国际上最大的羊肉出口国。2018年，澳大利亚羊肉出口总量达26.7万吨，同比增长7%。美国是澳大利亚羊肉的最大“买家”，2018年对美出口量为5.7万吨，同比增长1%。紧随其后的是中国，为5.3万吨，同比增长10%。成羊羊肉出口量为18万吨，比上年增长23%，2018年澳大利亚羊肉出口价值35.7亿美元（1美元≈7.07元人民币），同比增长18%。

三、奶牛养殖业

1.分布与基本情况。澳大利亚奶牛养殖主要分布在温带和次亚热带，以维多利亚州、新南威尔士州和塔斯马尼亚州为主，其中维多利亚州最为发达，奶牛数量占全国的60%以上，新南威尔士州占12%，塔斯马尼亚州占9%。奶牛养殖是澳大利亚畜牧业的重要组成部分，每年仅初级产品的价值就达到47亿澳元（1澳元≈4.82元人民币）。全国范围内直接从事奶牛养殖的农场大约为6700家，奶牛存栏量156万头，年均牛奶总产量超过1000万吨。直接和间接从事奶牛相关行业的人员高达14万人。普遍认为澳大利亚奶牛养殖业的产业拉动效应为2.5，以此计算相关产业总价值超过130亿澳元。

2.生产效率稳步提升。澳大利亚奶牛养殖业经过多年发展生产效率稳步提升，2018年奶牛年均单产6.07吨，较1989年3.69吨提高了64.4%，较2000年4.85吨提高了25.1%，生产效率在过去的30年间提高了2倍多。

澳大利亚奶业生产效率稳步提升的主要原因有以下几方面：一是生产成本低，采用高效的种养结合模式，饲喂的精料以牧场种植的大麦、玉米等农作物为主，辅以科学的管理模式，每千克生鲜乳成本控制在人民币2.1元。二是加大科技创新，从品种培育到提高饲料转化率，从提高牧草质量到改善农场管理的过程中都有政府、协会和企业的投入和研究。三是产业链长，家庭乳制品加工业发达。有的家庭牧场不仅养牛，还因地制宜发展特色乳制品加工，生产巴氏杀菌乳、奶酪、黄油等深受当地居民喜爱的乳制品。四是出口为主，产品竞争力强。澳大利亚生产的乳制品有三分之一用于出口，出口份额可占全球的6%，出口排在世界乳制品贸易第4位。

澳大利亚的畜牧业非常发达，在全世界范围内走在产业的前列。这一方面基于他们得天独厚的自然环境，另一方面与其科技发展密不可分，特别是在育种、科技创新、生产效率、管理经营等方面值得我国借鉴和学习。在肉牛产业中澳大利亚农业科研部门与产业密切合作，在引进新品种基础上通过杂交培育出适合本土生长的品种。应用基因技术筛选和标记基因，解决疫病、适应性、生长速度、肉品质等问题，并在产业内广泛推广。在羊业发展过程中，顺应国际市场需求，主动调整产业结构，从羊毛生产转向羊肉生产，通过繁育多功能品种，实现羊肉生产和羊毛生产兼顾。在奶牛养殖业中，健全监管体系，严格划分产业链，每个阶段都有健全的制度，并严格执行。澳大利亚畜牧业发展中，政府、产业协会、公司和牧场都发挥着各自的作用，形成强大合力，共同致力于产业发展。

我国是世界上最大的发展中农业大国，在自然禀赋和农业生产模式上与澳大利亚差别很大，我们可以借助农业科技合作加强与农业强国的交流合作，借鉴成熟经验，学习发展理念，逐步提高我国畜牧业发展水平。