浅谈中药传统技能大赛中药炮制项的训练

摘要：笔者通過对我校2012以来对参加全国、省、市中药传统技能大赛的回顾，总结出中药传统技能大赛的训练方法，通过研究比赛规程，编写炮制操作规程，指导学生多次反复练习，养成学生良好的操作习惯，调整心态，从而取得中药炮制项目的良好成绩。

关键词：中药传统技能大赛;炮制;练习;成绩

自2012年以来，我校多次参加教育部、湖南省教育厅、衡阳市教育局举办的中药传统技能大赛[1]，积累了一定的经验。笔者作为指导老师指导学生进行了炮制项目的训练，提出一下建议：

1弄清比赛规程

中药传统技能大赛炮制项目[2]的规程为：该项目占分值20%，比赛范围为炒黄、炒焦、麸炒、蜜炙参赛选手在15分钟内完成二种中药的炮制操作，中药炮制项目的生药量为50-200g，参赛选手比赛时饮片的净制、分档、炙法中的拌润操作，均由选手自己完成，麸炒的辅料用麦麸，炮制的品种有20种，炒黄有王不留、莱菔子、决明子、瓜蒌子，炒焦的有麦芽、川楝子、栀子、山楂，麸炒有薏苡仁、册药、白术、枳壳，酒炙有白芍、当归、丹参、川牛膝，蜜炙有甘草、黄芪、枇杷叶、百合。

2编写炮制操作规程

按照中国药典2015年版和中药炮制比赛规程的要求，编写中药传统技大赛中药炮制操作规程，规程对每一个品种的炮制方法、步骤、操作细节、注意事项、炮制品质量评定有详细描述，学生可以在老师不在时进行训练。

3多次反复练习

首先老师对20个品种的每一品种进行示范操作，然后学生开始操作模仿，老师指出学生的错误，经过多次练习，达到了巩固以致熟练的程度，练习的结果以中国药典2015年版要求为标准，为了直观化，可以用医院药房质量好的炮制品作为标准样品。通过学生持续努力学习，多次练习使操作技能习惯化，技能更精熟。

4选择重点品种重点练习

有些品种如王不留行的炮制[3]能反映学生操作技能水平的高低，刚开始炒的时候，学生炮制操作王不留行的爆花率约60%，经过多次操作，学生对炮制温度（火候）、炮制时间、炮制动作等掌控能力进一步提高，最好的爆花率可达到90%-95%，这就是反复训练的结果。只要炒好了王不留行，其他中药的炮制就得心应手了。

5严格按照评分标准进行操作

有些同学会认为，只要炮制出合格的中药饮片就行了，但实际上不按规定的步骤操作要扣分的。如在准备阶段，要对器具进行洁净，否则扣1分;在净制环节，如果炮制品很干净，同样要净制，忽略这个环节要扣分;预热关键是火力控制适当，投药时间适当，这二项已经写在规范中了;生药及辅料投入辅料要快速，并摊撒均匀，手法要得当;翻炒动作娴熟、翻炒均匀，饮片不得翻出锅外;出锅前，应先熄火，出锅要迅速、及时，炮制后的饮片应存放于规定的容器内;按规程清洁器具，清理现场，否则扣分;炮制后饮片质量应符合《中国药典》及《中药饮片质量标准通则（试行）》之规定，正确操作能使炮制适中率95%以上。

6注意控制时间

在每一项训练中，最怕时间不够或超时;但是中药炮制项目时间是充足的，从投药到出锅每个药大约4.5分钟，二个药大约9分钟，加上其他环节的时间最多十三分钟;因此，这个项目的操作时间是足够的，在操作中要稳扎稳打，严格按操作要求去做，防止漏掉操作步骤而扣分。

7调整心态防止紧张

比赛的目的是促进学生学习水平的提高，要有一颗平常心对待比赛，让学生知道比赛不一定要获奖，关键是参与过程中获得了知识;训练时可创设一个紧张的气氛，比如校长突然来参观、又比如隔壁有很强的音乐声，要求学生在有干扰的状态下让学生完成操作。经过训练，学生在任何状态下都能镇定自若，顺利完成操作，只有这样，才能取得中药炮制项目的好成绩。

参考文献：

[1]杨扬，付兴锋.2012年全国职业院校技能大赛“同仁堂杯”中药传统技能比赛的回顾与反思[J].卫生职业教育，2013，31（06）：52-53.

[2]樊青玲，王虹，陈靖，任旻琼，张平，周日宝.中药传统技能大赛中中药炮制项目培训体会[J].卫生职业教育，2018，36（17）：27-29.

[3]马灵珍，郭淼威，刘耀武.王不留行不同炮制工艺的优选[J].安徽科技学院学报，2018，32（05）：40-43

作者简介：周书春，男（1963-），本科学历，核工业卫生学校高级讲师，国家执业药师（药学与中药学），湖南省中等专业学校药剂专业带头人，湖南省空间课程名师，主要从事药学教学和实践。