节后给身体放个假

文 / 中国农业大学食品学院副教授 范志红

从12月到2月，宴请、招待和聚会无数，无论什么庆祝活动，都少不了吃这个环节。国人似乎只有大吃大喝这一种方式来表达对节日的庆祝，对宾客的盛情款待，对工作辛苦的慰问，或者表达对孩子的爱心，概莫能外。

有人说爱吃是国人久穷乍富之故，这话我不同意，因为自古以来，贵族似乎比平民更热衷于吃大餐。饭菜里有礼法，有义气，有天下，有江湖，有感情，有中国人的文化传统和精神需求。

理解归理解，我还是挺怕吃大餐的。虽说吃饭是生命之必需，但一旦变成宴请或聚餐，就成为一件相当辛苦的事情。靠自己的本能无法控制食物的品种，靠自己意愿无法控制食物的数量，不把大量食物吃干净，就对不起父母亲友领导朋友……这种饭其实吃得很辛苦。

比如说，中午的宴席上，吃进去大量高蛋白高脂肪高盐的食物，令肝肾负荷沉重，导致下午精力不足，昏昏欲睡，却又无法休息。晚上还要再吃再喝，本来就疲惫不堪的消化系统要继续加班工作到凌晨以后，身体实在是不堪重负。不去吧，亲朋好友又说你不给面子。

说到这里，就想到春节之后，我们的社会精英们，还将成年累月深陷饭局之中，不堪其苦。

比如说，在空气恶劣的会议室坐了一整天，与会者盼着会后能有空散散步松松腰，却又要在马拉松式的午餐或晚餐继续陪领导们说话，继续表现得兴致盎然精神抖擞，在饭桌上坐两三个小时也是一种应激和折磨。从早上九点一直坐到晚上九点以后，恐怕他们连臀和腰部的肌肉都已经难以坚持了。

至于那些因为各种需求而请客吃饭的人，吃大餐对他们的身体伤害更大。他们吃的是菜，却说不出菜是什么滋味；喝的是酒，却感觉不出酒的香美。不知道自己吃了多少，也不知道自己到底吃了什么。他们精神上承受着巨大的压力，关心的是自己的愿望能否得到满足。这样的饭局，根本没希望做到营养平衡，也没希望做到正常消化吸收。

归根到底，吃饭还是要回归它的本来面目，那就是提供营养物质，提供身心的愉悦和满足。

我衷心盼望各政府部门和国有企业能够取消年终大餐，并且以此为契机移风易俗，把聚餐吃饭的事情变得轻松一些、新颖一些、健康一些——食物总量少点、油少点、盐少点、荤食少点、香精色素少点。我还希望蔬菜和粗粮多些，聚餐时间短点，酒少劝点，吃饭时情绪放松点，屋里空气好点，留给餐后走路健身的时间多点。

从个人来说，在饕餮季节之后，平日饮食更应及时回复清淡，作为弥补。如果感觉春节后身体特别疲劳，乏力，烦躁，不妨做以下几件事情，帮助我们重新恢复轻松和活力：

——聚餐之后，回家每餐只喝一碗杂粮粥，加上大量蔬菜和水果，让胃肠、肝脏和肾脏得以喘息，大肠也有机会清理废物。注意，所谓清粥，并不意味着精白大米粥，粗杂粮粥效果最好。

——找个空气好的地方，出门走到全身发热。阳光是最好的抗抑郁药，还能有效提高抵抗力。在空气清新的地方运动，能充分吸入富含氧气的空气，还能有效消除压力。

——听听柔和轻松的音乐，做点业余爱好活动，或者在家变换各种不同姿势，一心一意、高高兴兴地做家务。有研究证实，即便是达不到有氧运动标准的家务运动，长期坚持也有利于减少肥胖和疾病危险。

——晚上少吃点，比平日早睡一小时，把窗帘拉严，灯光全部关掉，在彻底的黑暗和安静中入睡。充足和安静的睡眠，是身体进行内部维护修复的最佳条件。

如果已经在节日期间体重明显上升，那就赶紧开始健康饮食，同时多做运动，花一个月时间甩掉身上的赘肉吧！春天要来了，我们也该让自己重新精神抖擞，苗条又敏捷。

小贴士：如何给肠胃放个假

饮食过度的日子看似幸福，身体中的消化系统却疲惫不堪，脂肪细胞也可能日益膨胀。年节之后，该是它们放放假的时候了。

怎样才能让肠胃休息呢？先要看看春节期间吃了什么东西。节日饮食无非是高脂肪、高蛋白的菜肴，高脂肪的坚果和小吃，加上高糖分的饮料和糕点。此外，因为菜肴过多，难免会带来过多的盐分，在各种坚果当中，也有大量的盐分，而膳食纤维则是偏少的，钾元素也往往不足。

那么，只要反其道而行之，就能弥补节日饮食的不足了。每天最好能有一餐吃无盐无油餐，以水果为主食，加上一杯酸奶，让肠道中的垃圾好好地排除掉，让被蛋白质和脂肪残渣腐败物压制的有益菌群得以恢复。另一餐可以吃清淡的食物，主食是粗粮、薯类或豆类，菜肴以新鲜蔬菜为主，不吃各种高蛋白食品。吃六成饱即可，主食最好能煮成容易消化的粥。

同时，还要注意尽量控制零食，不喝饮料，不饮酒，不吃加工食品。这些食品中不仅油和糖含量高，而且营养不平衡，并含有大量添加剂，会增加身体中的废物和肠胃的负担。

如此休息三天，便可让消化系统重新获得生机，还可以减轻肝脏和肾脏的负担，让皮肤更有生气，人也会因此更加富有活力。