对苹果产业转型升级的一些思考

夏少杰 李育宏 姚匠

摘要：中国苹果产业的发展经历了上百年，在这个发展过程中，各代苹果种植者、学者艰苦付出，不断完善苹果产业结构和技术革新。如今，中国苹果和世界种植苹果接轨，新的一轮技术革命正在风起，中国苹果产业转型升级需要做到生产标准化、经营规模化、管理企业化、营销网络化，这四化对我国苹果产业的转型升级起到积极的推进作用。

关键词：整合;创新;仃单果业;统一

我国苹果发展已近200年历史，在长期的苹果生产过程中人们积累了不少经验和技术，也不断完善理论基础，由野外生长转为农业种植，由零散种植发展到主导产业，由连片种植发展到合作化经营;逐步向集约化、规模化、企业化方向发展。但在发展的过程中也出现了许多问题，如：没有一套完整的标准进行实施，盲目引进国内外成功技术和品种、砧木，结果走了许多弯路，得不偿失。以个体户角色来对待果农，通过相应的资格审定然后发放苹果生产经营许可证，同时结合土地留转，多户联营，逐步消除单家独户的经营模式，合作社尽可能地发挥其职能。

1 生产标准化

1.1 制定苹果标准化生产技术规程

针对目前我国苹果种植存在的品种老化、土壤板结、技术落后、砧木差等问题，必须制定一部适合本地区苹果标准化生产技术规程，尽可能地消除地区差异，调整苹果产业结构。根据各区域的土质、气候、立地条件、优生区、适生区等方面重新布局苹果栽培，合理搭配早、中、晚熟品种，达到你无我有，你有我优之目的。

1.2 组建专业性极强的技术团队

实行校地结合、校企结合、校农结合，建立村级服务站，从源头解决因技术落后而出现的不良后果，保障苹果标准化技术的顺利实施。培养与发展职业农民群体，发掘和引导“土专家”、“务果能手”的技能，指导果农向标准化方向发展，实施果园机械化，使果园效益最大化。以村为单位试点标准化经营管理模式，有效地向庄园式，农场主模式过渡。

1.3 以商业化模式进行生产

苹果生产者以自身的最大利益为根本，以产量为基本要求从而忽视了品质;若以商业化进行生产会使得生产者将面临效益分配问题，促使他们必须考虑质量，转变观念，理清思路，变通模式来顺应市场。

2 经营规模化

2.1 建立分工责任制

按果农自身条件进行分工，人尽其才，发挥他们各自特长。由于各村，镇都存在区域差别，所以可以进行区域化土、肥、水管理;实施土壤检测、预测预报，适时、适量进行施肥和植保工作。这2项工作是决定品质的关键，必须引起重视。建立健全育苗种研发，生产基地建设。引进人才、技术，结合本地区实际情况，有目的地进行繁育、试验、审定、推广、生产与销售。

2.2 苹果多样化经营

通过苹果树皮深加工工艺、采摘创意园、功能苹果等与苹果相关的产业，进而有创造性的转型。在现实生活中，苹果90%用于鲜食，而深加工市场潜力不大，现有的果酯、果汁、果干、果脯、果酒等效益不是很好;树皮工艺也在初起步阶段，还有待更深层次地挖掘功能苹果的生产，市场潜力也非常可观。

2.3 发展苹果矮化密植种植模式的弊端

发展矮密的首要问题是投资成本高，其次是水源不足的问题。矮化密植园667m²地的投资成本在1万元以上，667m²每年需水量为50m³，这还仅仅只是幼树3年内的用量，那么10年，20年又是什么概念，水源怎么解决？而乔化大苗栽培又是如何呢？相应来说投资成本低，对肥水要求低、管理容易一些，所以果农容易接受同时也可以缩短结果周期，短枝条砧木密植更容易一些。

3 管理企业化

3.1 突出效益问题

企业不会养闲人，苹果产业想要发展的道理是一样的，只有通过整合现有发展好的企业或实力雄厚的企业，利用他们成熟的管理经验和营销模式，来管理苹果生产者，给他们以危机感，来引导果农向企业化、规模化、商业化方向发展最终实现统一化。无论是企业还是果农都有责任和义务为产品和效益服务，因为企业追求的是效益，谋求的是发展，果农的追求也如此。

3.2 解决好人的问题

要想苹果产业得到发展，转型升级得到成功，唯一要做的事是解决人的问题，因为是人在把控着整个生产管理环节。在想要生产高品质、高价位的果品，除了解决好人以外，加强土壤管理是重中之重。

4 銷售网络化

4.1 注重销售的质量与服务

利用现代科技进行互联网和实体店销售。整合现有的电商、微商;统一店面、统一品牌、统一包装、统一质量，借用他们客户源进行梳理、排序、严格按照售后服务要求服务好每个客户。同时，利用实体店、对外窗口、专营店、直营店，进行统一门面、统一配货、统一仓储、统一物流。同时利用二维码功能进行安全追溯，凭质量与服务进行排名，对不达标者立即撤销，让质量和服务是产品唯一的“绿色通道”。

4.2 完善市场保障机制

整合现有的营销企业、种植大户，政府最大限度地给他们提供保障。众所周知，销售是唯一支撑苹果产业发展的动力。在国内大中城市设立专门的市场管理机构，为销售者排忧解难，提供市场风向标，消除他们在销售过程中的后顾之忧。政府职能部门为出口企业、大户办理、协调好各项进出口贸易的相关手续和法律文书。将现有的气调库、冷库进行分类仓储。

4.3 分级储存与销售

有机、绿色认证的苹果分储，一级和二级分储，便于采购商验货、出库。人库时必须严格分级，不能出现混级，混质现象，通过流水线进行严格把控。包装上必须标有二标二志一码一基地商标（绿标、产地标志、防伪标志、二维码、生产基地、内附产品合格证），需填写一员一号三日期（内检员、仓储号、采摘、人库、装箱日期），保障消费者的知情权，便于查询验证。制定相应的品质指标：糖度、硬度、色度、固形物、农残等标准，进行实时监测。让每个消费者放心，维护他们的合法权益不受侵犯。

4.4 客商实名登记

对于客商要求他们登记注册，验证身份，选购或订制统一包装，禁用非本地使用的包装，免费提供防伪标志，并作好详细的采购信息记录，防止弄虚作假，起到保护品牌的作用。通过各村合作社统一质量评估、统一价格、统一销售、统一入库，前提必须达到相应的质量要求，以保证采购商的利益，让他们觉得物有所值，杜绝坑农骗农事件发生。每次交易必须全额付款，否则中断交易，避免造成果农的经济损失。