“互联网+翻转课堂”理念下高职高专食品相关专业教学改革研究与思考

摘要：随着以互联网技术的高速发展与移动终端的迅速普及，以翻转课堂教学模式为代表的教学模式创新性改革成为可能，为高职高专院校教学改革开辟了新的方向。作者通过对食品相关专业课程教学时引入并实践了翻转课堂的教学模式，探讨了这一新兴的教学模式在食品相关专业课程教学改革中的课程设计、有效实施等问题，为翻转课堂教学模式在其他方面的应用提供借鉴与参考。

关键词：互联网+；翻转课堂；教学平台；教学改革

随着现代科技迅猛发展及以“互联网+”为标志的大数据时代来临，传统的高职高专教学模式越来越无法满足社会高速发展对劳动者素质、学生对学习效率与个性化等多方面需求。近年来，高职高专一线教师根据实际需求，在教学中将现代的信息技术工具融入教学中，进行教学模式创新性的改革探索与实践层出不穷，其中“翻转课堂”作为一种颠覆了传统课堂的教学流程与理念而又行之有效的教学模式备受推崇。研究如何行之有效的将“翻转课堂”应用到高职高专食品相关专业的教学中对培养相关技术人才满足社会需求具有重要实践意义。

“翻转课堂”重新分配了教学时间，模糊了课堂内外的界限。学生可以使用信息技术工具利用课堂外碎片化时间进行个性化自主学习，方式包括阅读相关电子书籍、观看教学视频、与同学在线讨论等，学习内容可自我掌控。教师的工作任务则发生了转变，课堂外通过多种方式协助学生完成课外的个性化自主学习，其目标是让学生通过实践获得更真实的学习；课堂内由主动讲授相关教学知识转变为组织学生讨论相关知识内容，使更专注于基于项目（或问题）的学习，通过学生之间及学生与教师的相互交流获得对知识更深层次的理解。在我国高速发展的互联网基础设施使得每一个人都能够被接入，使实施“互联网+翻转课堂”的教学模式成为可能。

食品是人类赖以生存的最基本的物质基础，关系到人民健康、社会稳定。食品相关专业主要包括食品的生产、食品的检验及食品的开发三大方面，与人民群众的日常生活密切相关。传统的食品相关专业教学模式中忽视学生学习的主动性，学生缺乏主动参与意识，不利于学习积极性的调动，学生的创造性思维自然也难以培养。虽然传统的食品相关专业的课程内容设置抽象，但是由于食品与人们的生活密切相关，与课程相关的互联网资源丰富，同时具有针对性和永久性的特点，因此在“互联网+翻转课堂”理念下对高职高专食品专业课程进行教学改革，不仅有助于学生进行学习内容的查阅与修正，还有助于学生针对个人学习情况随时通过网络向老师寻求帮助，是目前最符合高职高专人才培养目标的课程改革方案。

一、教学设计与实施

1以为学生学习活动服务为宗旨

基于“互联网+翻转课堂”的食品相关专业的课程教学设计应以提高学生学习的主动性，为学生学习活动服务宗旨，教师应摒弃“灌输”理念，建立“服务”理念。教师需要为学生的学习准备好学习资料，包括教师自己制作的学习内容的PPT、录制相关微课视频、大量高质量的相关电子资源（如电子书、优秀案例、高水平的食品交流网站等）等；应根据实际情况选择基于互联网的学习平台将准备好的学习资料上传供学生学习；应建设并维护好学生学习的交流平台，供学生提出自己学习中的问题，讨论学习难点，对共性的问题进行汇总，以便在课上时间进一步解决学生的问题，促进学生的自主学习。“翻转课堂”教学模式突出了学生是学习知识的主体地位，兼顾了学生个人学习习惯与个人学习兴趣的特点，学生能够根据自己的喜好更深层次的学习跟自己兴趣相关的专业知识，同时可以根据个人实际情况调整学习时间，能更好的开拓学生的思考的广度与深度，适应学生的个性化学习，激发出学生与学生、学生与教师思想碰撞并产生“化学反应”。

2以提高学习效率为前提

在“互联网+翻转课堂”教学模式下，教师的职责包括在教学中及时给予学生反馈、鼓励和帮助，针对学生学习过程广泛存在的问题与误区进行讲解、纠正，结合生活生产实际对知识内容进行辅助讲解，使学生提高学习兴趣、拓宽眼界。此外，教师应在教学过程中掌控学习进程，及时组织学习过程，提高学生的学习效率。

3教学实施应具备条件

“互联网+翻转课堂”教学模式对信息技术设备要求较高，如需要足够强大的服务器支持多人同时在线学习；学习者与教师必须具备学习终端设备（如智能手机、电脑等）；学习者与教师必须能随时随地连接到互联网上。

“互联网+翻转课堂”教学模式中，由于教师角色的转变对教师各项能力提出了更高的要求，如对课程相关知识的深入探究能力，生产、检验设备的实际使用与维护能力，教学资源收集、整理和制作能力，教学平台维护能力等。

二、结语

当今，随着互联网信息技术的飞速发展，高职高专院校利用互联网进行教学模式的改革已经是大势所趋。“翻转课堂”作为一种先进的教学模式，对培养学生的综合能力和促进教师的专业发展均具有积极的作用。目前，“互联网+翻转课堂”教学模式在食品相关专业的课程教学中的应用尚处在探索阶段，但是加快推进“互联网+翻转课堂”教学模式在食品相关专业的课程教学中的设计与实施，摸索出更加适应我国的高职高专教学现状的教学改革之路，还需要在实践中做出更多的努力。“互联网+翻转课堂”的教学模式作为探索高職高专教育改革的新方向，给予师生新的教育选择和改善教学的机会，只有以积极的态度去主动适应这种变化，才能推进高等职业教育改革的持续发展。

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作者简介：王海霞（1983-），女，讲师。研究方向：食品检验、食品加工。

黑龙江省教育厅2017年度高等职业教育与继续教育教学改革项目《基于“互联网+”的高职高专食品专业翻转课堂教学改革的研究与实践》（课题编号：SJGZY060）。

（作者单位：黑龙江林业职业技术学院）