大米也能当茶泡

郑秀亮

大米，常常用来煮饭、煲粥，是居民生活中必不可少的主食。然而，记者近期在广州耀信生态農业公司发现（以下简称“耀信公司”），该公司生产的富硒大米，经过加工之后，做成了硒芽米茶。这些硒芽米茶不仅可以像普通的茶一样泡水喝，而且泡茶后的茶渣可以当成粥喝，可谓一举两得。“硒芽米茶是我们富硒大米的升级版，含有丰富的营养物质，而且使用方便，非常适合都市白领人群使用。”该公司负责人袁兴穗告诉记者。硒芽米茶的奥妙究竟在哪里？

改良土壤，污染耕地变良田

“近几年发生的大米重金属超标事件，很重要的一个原因就来自土壤污染，这也是当前农业生产面临的一个难题。”袁兴穗提到，富硒大米的种植首先必须解决耕地土壤问题。

“种植的第一步就是改良土壤，我们有自己独家的改良‘秘方。”袁兴穗告诉记者，2016年他们在惠州市龙门县王宾村开展科技活动时，对当地土壤进行改良，并传授生态种养技术，取得了良好成效。

“在王宾村，此前由于农户大量使用复合肥、农药等，导致部分土地污染严重，种出的大米重金属钾含量出现超标。我们就用螯合剂撒到田里，把土壤中的重金属固化下来成为大分子，水稻就无法吸收。”袁兴穗提到，解决重金属问题之后，要完全停止化肥的使用，并在耕地中播撒微生物和有机肥，然后对土壤进行翻耕，经过一轮改良之后，原来的污染耕地变成了良田，“配合我们的耕种方法，这些耕地种出的大米不仅没有超标，而且都成为高价值的富硒大米。”

“改良土壤的材料，都是我们自己研发的。”袁兴穗告诉记者，改良剂主要从生活污泥中提取，“污泥中有大量的氮、磷等，处理好就是非常好的肥料。”原来，早在2000年开始，袁兴穗和他的团队就开始进行污泥资源化利用研究，最后他们通过采用水解的方法，将污泥变成蛋白肽和氨基酸。

“蛋白肽我们也叫它污泥蛋白粉，可以作为培养基繁育原生态微生物菌群，而且价格比普通微生物培养基便宜很多，可以用来生产农业微生物菌剂。”袁兴穗介绍说，氨基酸则能够制成氨基酸促生营养素和氨基酸螯合硒叶面肥，这几种资源化产品都是生态农产品的必需肥料，而且具有很高的经济价值。

为了寻找到生态的、高效的微生物菌种，袁兴穗带领团队不远千里地将生长于东北长白山原始森林的菌群移植过来，并利用技术让这些长期生活在低温地带的菌种适应温暖潮湿的环境，最终制成适宜的农用微生物菌剂。

“之所以到长白山原始森林寻找菌种，主要是考虑到原生态、无污染，而且在这些肥沃的土地上生长的菌种，对于农田的改良有很好效果。”袁兴穗提到，“以往微生菌培养基价格昂贵，导致微生菌价格也高，使用受到限制。但是我们的培养基成本低，方便微生物菌种培育，可以制成廉价的改良土壤的高效农用微生物菌剂。”

创新方法，

普通农田产出富硒大米

“富硒大米的种植，也有一套自己的方法。”耀信公司技术负责人叶达森提到，“以王宾村为例，治理了重金属污染之后，我们每亩农田用了3吨有机肥来改良土壤，然后进行深耕，让这些农田恢复到原来的状态，成为良田。”

改良了土壤后，就可以正式进入种植环节。“种子都要选非转基因的良种，整个种植过程不能用化肥农药。”叶达森告诉记者，“种植方法非常关键。”为了能够生产出富硒大米，整个种植过程只施用微生物农肥，“杂草不能用除草剂，必须用原始的人工除草。”

如果稻田中杂草多，又长虫，不用农药又有什么招呢？叶达森他们采取了“稻鸭共作”的方法，并在省精准扶贫点肇庆市德庆县文定村建设了80亩生态试验田，进行推广应用。

所谓“稻鸭共作”就是指在同一片水田中，既种植富硒水稻又养殖鸭子。一方面稻田可以为鸭子提供水、食物和栖息场所;另一方面鸭子具有集群性和杂食性，可以吃掉稻田内的杂草和害虫，活动中还可以起到增氧效果，促进养分循环，增强植株抗性。两者可以相互促进，让农民获得双重收益。

“大米中的硒必须在耕作中进行添加。”袁兴穗介绍，当水稻开始开花的时候，就要施用硒肥，“把硒肥喷洒在水稻叶面上，水稻在抽穗结果的时候，就会把硒元素结合到稻米当中，成为富硒大米。”

富硒大米脱壳后，成为富硒糙米。“糙米更富有营养价值，硒含量更高。”广州市营养师协会秘书长杨丽告诉记者，糙米含有丰富的维生素与微量元素，而且保留大量的膳食纤维，是健康保健食品，越来越受到人们的青睐。然而，由于糙米有一种糠的不愉快气味，而且蒸煮性、口感和吸收率较差，很多人并不习惯。为此，耀信公司的富硒糙米经过灭菌、发芽、烘干、包装等工序，制成既好吃又营养的硒芽米。

“糙米在发芽时，其内部的生物酶原被激活和释放，发生一系列变化。”袁兴穗提到，例如合成了新的物质，r-氨基丁酸（GABA）和维生素C等，坚硬的粗纤维则被酶解软化，部分蛋白质和淀粉分解为氨基酸和还原糖，微量元素与植酸离解成为游离态，更容易被人体吸收。“发芽过程，在酶的作用下，糙米中大量对人体健康有益的活性物质被激活，使得硒芽米的价值比糙米提高数倍。”

为了方便食用，袁兴穗、叶达森等人经过研究，采用低温干燥、焙炒等工序，把硒芽米加工成了硒芽香米茶。用这款茶泡出来的茶汤色泽清润、味鲜甘醇，茶渣为低盐可口餐食，成为男女老少，特别是上班一族的养生保健饮食品。

打通渠道，

为贫困农民走出致富路

耀信公司，由叶达森、袁兴穗、黄耀生三位老人家组建，这三位年龄加起来已经超过230岁的老人，在常年的工作接触中，深感农民的劳作之难、农产品销售之苦，也产生了帮助他们走出困境的迫切心愿。所以，耀信公司自成立以来，就一直致力于帮助贫困地区打通生态农产品销售障碍和帮助社会解决食品安全问题，硒芽米就是一个主要的途径。

黄耀生告诉记者：“原来大米收购价都是很低的，一斤大概只有1.9元，农民辛辛苦苦一整年，最后收入微薄。而种植富硒大米，一斤可以买到6元，而且每亩的产量与原来的大米是相同的，农民增收十分明显。”当然，富硒大米的种植，需要遵循耀信公司的方法，不能施化肥农药，农民的人工投入会大一点，硒肥的施用也会增加一定成本，但是刨去以往化肥农药的施用成本，成本基本相当。

“这些大米由我们统一收购，统一加工售卖，降低了农民的风险。”袁兴穗提到，公司正大力构建城乡互联消费渠道，一方面要扩大这些富硒产品的知名度和市场占有率，让更多老人、儿童、亚健康人群和普通人受益;另一方面也提高粮食收购价，增加贫困地区农民的收入。

袁兴穗告诉记者：“耀信公司推广的农业富硒产业链技术主要有五大方向，一是用污泥制造农业微生物菌剂和富硒叶面肥;二是修复重金属污染的土壤;三是进行富硒作物种植;四是制造硒芽米;最后是制造富硒畜禽饲料。”

看到富硒大米产业带来的效益，很多有兴趣的农民和大学生都来公司直接咨询，他们就现场提供指导，而且不仅是广东的稻米，四川省甘孜州的青稞经过这项技术的改良，也成为了硒芽米。现在他们也延伸产业链，研发出富硒红曲酒醪、低温保质烹饪技术和建造家庭菜园方法，希望让每个家庭都能吃上更加安全、更富营养的食品。