为何食酸会皱脸

几乎没有人能在吃柠檬的时候面不改色。为何一个小小的水果会有这么大的力量，竟让你的肌肉违背你的意愿运动呢？

我们所谓的“酸味”与物质的酸性有着直接关联。用化学术语来说，酸味可以理解为你的味蕾感受到“嘴里现在有大量游离质子”。质子本身并没有酸味。但研究显示，人体经过演化，会将质子的特性解读为酸味。

要想生存下去，人类必须摄入抗坏血酸，即维生素C。这是许多人体细胞与组织正常运作的必备物质，而维生素C必须通过饮食来获取。

既然酸味食物既美味可口又有益健康，为何人们在吃柠檬时还会情不自禁地把脸皱起来呢？事实上，脸皱起来是一种排斥反应，或者是对自己或他人发出的信号反应。