从茶礼说开去

吉洺萩 讲师和茶文化作家，在茶的世界浸淫十几春秋。企业文化和品牌顾问。上海交通电台常年访谈类嘉宾。日本绿茶协会特邀法人会员。荷兰Solidaridad 可持续发展公益机构茶项目专家组成员。上海市中国陶瓷艺术家协会副秘书长。

在茶的世界里，所谓“事茶之人”对茶有一些说法，我总结了一下，基本可以归纳为：茶道（日本）、茶礼（韩国）、art of tea（英国）、茶艺（中国台湾）、茶文化（中国大陆）。其实，不管是刻意还是无意地分成了有国家特性的表述，仔细看内质，哪一样能离开“礼”呢？为此，我在接触了英国的“art of tea”之后，又进入了亚洲体系（日本、韩国、中国台湾）学习了解。

有一天，我忽然对韩国的茶礼产生了兴趣， 他们为何会用“礼”字？接触后发现，这个“礼”上通下达，并且能够对当今社会产生积极的影响。为此，我还专门拜了韩国老师，学了一套韩国的茶礼冲泡法，并开始修学韩语，想了解这个背后到底有一种什么样的精神。

了解后我才知道，韩国茶礼和日本茶道一样，也有各种流派，各立山头。韩国在学习中国饮茶之道的同时，融合禅宗、儒家和道家伦理以及自身的民族传统礼节于一体，形成了一套独具特色的韩国茶礼。

最早开始约在公元7 世纪，当时韩国的饮茶法主要效仿唐朝的煎茶法，饮茶主要在贵族、僧侣和上层社会中传播流行，多用于宗庙祭祀和佛教茶礼。之后慢慢普及，又形成了官府茶礼、禅宗茶礼、儒家茶礼、道家茶礼和平民茶礼。当我第一次看到那么多茶礼名称时，一阵头脑发麻，什么高丽时代官府茶礼有“燃灯会、八关会、公主出嫁仪和群臣设宴仪……”，儒家茶礼又在“成年（冠礼）、成亲（婚礼）、丧事（丧礼）、祭祀（祭礼）等人生四大礼仪中所用”，道家茶礼要配合饼、酒等祭祀各路神仙，百姓在各种典礼中，还有拜佛、祈雨时都可以用茶礼来进行。

1910-1945 年朝鲜半岛沦为日本殖民地后， 韩国自身的茶文化受到了日式茶道的影响。直到上世纪80 年代后，韩国的茶礼才开始进入复兴时代，而后逐渐形成比较著名的“五行茶礼”“生活茶礼”，生活茶礼部分还有闺房茶礼等。五行茶礼要设祭坛、五色幕、屏风、祠堂、神农氏神位、茶具，主祭人要进行题为“天地人和”合一的茶礼诗朗诵。还有武士表演剑术，10 名女士手捧青、白、黄、黑、赤色茶碗献茶，献茶时要读祭文，还要向各位来宾献茶食。一套看起来复杂的茶礼背后是韩国的文化精神，概括起来是“敬、礼、和、静、清、玄、禅、中正”等思想内涵。

说了半天的韩国茶礼，我想说这一切“礼”的根源是在我们中国老祖宗这里。2004 年，我跟随英国已年近古稀的红茶老师Chris 先生，为其翻译了一些有关英国下午茶礼仪方面的文章。记得大部分都是名相上的内容，但让我记忆深刻的是英国人培养绅士、淑女就是打小从一杯简单的茶开始的，还有那些所谓的贵族气质，如果用中国的说辞就是“家教”吧 ！

了解了日本的茶道、韩国的茶礼后，曾一度对繁琐的礼仪觉得困惑，大道至简，不就是一杯茶吗，为何要那么多礼仪呢？最終明白，其实茶在“礼”中仅仅只是载体，“礼”的背后承载着人类对于天地的敬畏，并从中和自己对话，乃至和自然对话。这份仪式感的背后，是在梳理内外的秩序，并形成一种秩序的能量，不管是在茶礼中施礼的人，还是在这个时空里受礼的人，都会在这一过程中得到整理和净化。

《礼记》开篇说：“礼也者，犹体也，体不备， 君子谓之不成人。”正如同济大学柯老师所言：“礼正是人之所以为人的体，体之所以站立的骨呀！”仔细体会所言“ 礼仪之身所以成立而德于天地参者，以其有骨;或者说骨之所以不朽者，以其有礼。”