为什么多吃盐易导致血压升高等

市民来电：

接市民来电投诉，反映其在上海市浦东新区某超市购买了预包装牛排，打开包装后发现产品有明显的拼接痕迹， 认为是假冒伪劣产品。

案件處理：

经上海市浦东新区市场监管部门核查，被投诉产品的包装上标注其为“调理肉制品”。调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其他辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。

消费提醒：

调理肉制品需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，因而完整的冷链系统是保证调理肉制品品质的重要条件。消费者应尽量选择冷链系统较为健全的大型商超、农贸市场，避免购买过多汁液渗出以及解冻变软、包装袋中含较多冰霜的冷冻调理肉制品。

食盐的主要成分是氯化钠， 人体中的钠离子有个特点，就是要和一定量的水在一起，也就是说，血液里钠离子越多，血液中的水也会越多。假定一个人的血液总量为5 000 毫升，每多吃1 克盐， 人体就会多吸收200 ～ 300 毫升水。要把更多的血液泵动起来， 就需要心脏加强收缩，由此对血管壁产生的压力增大，于是血压升高。

此外，血液总量增加后，人体的交感神经兴奋会导致心率加快， 并促进肾脏分泌肾素。肾素可以使血管收缩，外围血管阻力增高，血压进一步增高。

鲜笋麻嘴，可处理后再食用

读者来电：为什么买来的鲜笋，尤其是嫩笋尖吃起来会麻嘴？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：有些鲜笋，尤其是嫩笋尖中含有大量的草酸，草酸经咀嚼后释放出来， 刺激口腔黏膜，所以吃起来有麻嘴的感觉。草酸是一种天然有机酸，广泛存在于植物源食品中，对皮肤、黏膜有刺激及腐蚀作用，极易经表皮、黏膜吸收而引起人体不适甚至中毒。以下方法可以去除鲜笋中的草酸：

水煮 新鲜竹笋洗净后切块，放入锅中， 加水没过竹笋，烧开后转小火继续煮10 分钟即可去麻。

淡盐水煮 新鲜竹笋纵向切开，再切成薄片，在淡盐水中煮8 ～ 10 分钟，即可去麻。

黄酒拌 新鲜春笋在烹饪前可以用适量黄酒搅拌一下，放置5 分钟，搅拌一两次，用漏勺过滤一下，清洗后就可进行烹饪了。