湿发酵豆粕代替干豆粕对育肥猪饲喂效果的影响

刘 维，励 飞，聂 勇，罗佳捷，江书忠

（湖南九鼎动物营养研究院有限公司，长沙 410007）

我国是养殖业大国，同时对饲料中蛋白质原料的需求也非常大，动物饲料日粮中的蛋白质主要来源于动物性蛋白与植物性蛋白。相比于植物性蛋白，动物性蛋白具有营养价值高、消化吸收好以及低含量的抗营养因子[1]。但是近年来动物性蛋白的价格不断升高，导致在大规模养殖中养殖成本的增加，人们越来越多地倾向于使用植物性蛋白作为动物饲料中蛋白的主要原料[2]。

大豆经过提取豆油后所生产的副产物豆粕，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素等营养物质，是代替动物性蛋白的最佳植物性蛋白原料[3]。由于豆粕中含有的胰蛋白酶抑制剂、植酸及大豆凝血素等对动物健康和生产性能产生不利影响的抗营养因子，限制了动物对营养物质的充分吸收[4]。然而，通过微生物发酵的方式对豆粕进行发酵，可以降低豆粕中的抗营养因子的含量，在微生物作用降解蛋白质为小分子肽以及游离氨基酸等，同时还生成了大量的益生菌、乳酸和未知生长因子，从而使得豆粕更加适口，提高了养分的利用率[5-8]。目前，关于发酵豆粕对仔猪生长性能的影响实验研究较多，并且饲喂发酵豆粕对仔猪生长性能有着明显的提升效果[9-11]。本试验研究发酵豆粕对肥育猪生长性能的影响，为改善育肥猪的生长性能提供参考。

1 试验材料与方法

1.1 试验饲料

发酵豆粕制备：发酵菌剂（酵母0.1 g、芽孢杆菌2 g、粪链球菌2 g、植物乳杆菌1 g）在44 kg水中搅拌均匀后与100 kg豆粕充分混匀，分装于密封袋中＞30℃进行发酵3 d，＜30℃延长发酵时间到5 d。发酵豆粕营养成分见表1。

表1 发酵豆粕营养成分

1.2 试验动物及日粮

试验动物由郴州人和生态农庄提供，选取日龄相近，体重为51.81±4.22 kg的健康杜×长×大三元猪84头。试验以豆粕作为单因素配制两种不同的育肥猪饲料日粮进行饲喂，试验组日粮采用发酵湿豆粕代替常规干豆粕，对照组日粮使用普通未发酵干豆粕。比较发酵豆粕与未发酵豆粕对育肥猪生长性能的影响，试验饲粮组成及营养水平见表2。

表2 试验饲粮组成及营养水平%

1.3 试验设计及饲养管理

本试验将选取的健康三元猪分成两组，共7栏，试验组4个重复，每个重复12头，对照组3个重复每个重复12头。试验期为2018年8月25～2018年10月24日，试验期61 d，试验开始对三元猪进行空腹称重，试验结束第2天早上再进行1次空腹称重。试验过程中专人饲养，按照猪场要求对其栏舍每天进行打扫，同时每天对各栏的采食量进行记录，并且及时处理和淘汰发病猪只，记录日常栏舍情况。

1.4 测定指标及方法

在试验开始和结束分别对试验猪只空腹称重，记录日常采食量，试验结束统计总饲料量。根据试验初始重、试验末期重和各栏总饲料量，计算出平均日增重、平均日采食、料重比和饲养成本等，计算公式见式1～3。

1.5 统计分析

试验结果通过Excel进行计算整理，然后用IBM SPSS Statistics 24软件进行独立样本T检验，结果均用“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 发酵豆粕对育肥猪生长性能的影响

发酵豆粕对育肥猪生长性能的影响试验结果见表3。由表3可知，采用湿发酵豆粕代替未发酵的干豆粕试验末期猪只均重、平均日增重、平均日采食量以及料重比均无显著性差异（P＞0.05），发酵豆粕试验组去除水分的料重比较对照组低0.02。

表3 发酵豆粕对育肥猪生长性能的影响

2.2 发酵豆粕对育肥猪经济效益的影响

发酵豆粕对育肥猪经济效益的影响见表4。从饲料成本上看，试验组饲料成本比对照组饲料成本低0.11元·kg-1，根据料重比计算造肉成本可得试验组比对照组低0.16元·kg-1。在猪舍环境上，试验组猪舍气味要低于对照组。

表4 发酵豆粕对育肥猪经济效益的影响 元·kg-1

3 讨 论

本试验采用的是湿发酵豆粕代替育肥猪日粮中的未发酵干豆粕，从饲料配方可以看出试验组的基础日粮营养水平相较于对照组中的营养水平低。但从育肥猪生长性能上比较，育肥猪的日增重和日采食并无显著性差异，在去除水分后计算得试验组料重比低于对照组，经微生物发酵后的豆粕富含小分子肽、游离氨基酸、未知生长因子、消化酶和维生素，可提高机体对营养物质的消化利用率，同时通过乳酸菌作用使发酵豆粕具有特殊酸香风味，提高日粮适口性。使用湿发酵豆粕代替未发酵干豆粕在饲料成本上有所减少，并且发酵豆粕的营养得到充分利用，减少了豆粕中营养物质的浪费，在一定程度能够为养殖户降低饲养成本，在养殖生产上可以提高经济效益。整个试验过程可以感受到，试验组猪舍的臭味比对照组低，猪舍中臭味主要来源由细菌分解粪便里面的含氮物质所产生的氨气，试验表明使用发酵豆代替未发酵的干豆粕能够在一定程度上降低猪粪中的含氮物质，从而减少猪舍氨气的排放。

4 结论

本试验结果表明，采用湿发酵豆粕代替育肥猪日粮中的未发酵干豆粕，对育肥猪的生长性能无明显影响，但是具有一定的经济效益，降低了养殖成本，同时还能改善养殖环境。