抗生素使用对畜牧业的影响及应对思路

丁撷瑛 福建农林大学

抗生素在畜牧业应用的历史最早可追溯到20世纪的美国和欧洲。多年来，大量的试验和实践表明，抗生素的加入对畜牧业有很大的帮助，抗生素因为其明显的促生长措施和作用而在畜牧业中的应用也来越广泛。特别是最近几年，在日常饲喂和药物日常治疗中添加抗生素的想法日益增多，抗生素在水产养殖中的应用达到了顶峰。根据2012年的数据，中国抗生素原料的年产量为约21万吨，其中9.7万吨(占年总产量的46.1%)用于畜牧业和家禽业。[1]但是大范围使用的抗生素对环境的污染，禽畜产品品质的损害却日益严重。

一、抗生素在生产商的应用现状

(一)抗生素作用原理

抗生素是微生物的次级代谢产物，可以在低浓度下选择性地抑制某些生物活性，以及其化学半合成或全合成的衍生物。所以抗生素对病原微生物具有抑制或杀灭作用，是预防、治疗感染性病原微生物的主要药物。

抗生素作用的原理主要有三种：一是抑制蛋白质的合成，使细菌所必需的酶或必需蛋白类物质无法合成，从而抑制其生长；二是抑制核酸的转录和复制，可成功阻止进一步DNA的复制、转录使其无法增殖和产生代谢产物；三是抑制细胞壁的合成，这一作用可直接导致细菌细胞壁裂解死亡。[2]

(二)抗生素在生产上的应用现状

一是可作为生长促进剂。抗生素在帮助畜禽的生产性能方面由一定的作用。抗生素作为饲料添加剂已有近60年的历史，在粮中添加一定量的抗生素可改善仔畜禽的生产性能，如添加了恩拉霉素组仔猪的生产性能仍略优于未添加恩拉霉素组。[3]除此之外，在日粮中添加一定量的抗生素还用来预防一些疾病的发生。

二是常作医疗疾病用。常见炎症与常见细菌感染基本都可以用与之相对应的抗生素进行治疗。其作用方便、快捷并且非常有效。也正是因为这种特性，使得抗生素的滥用所引起的病原菌耐药性和抗生素在动物体内及其产品中的残留问题越来越严重，导致动物疫病越来越复杂。最近一段时间，耐药菌的增多使可用的抗生素越来越少，并且让病情更难抑制。

二、抗生素广泛应用带来的危害分析

在抗生素应用于畜牧养殖业以来，对如何降低抗生素的负面作用的研究就一直在进行。尤其近几年来，随着经济的大幅发展，人们对于畜产品需求量的急速增加，消费者也对自身食品安全的重视程度不断提高，抗生素副作用的危害愈演愈烈。这一问题也日益受到社会公众的关注。在不断探索的过程中人们开始发现，在这些抗生素带来巨大经济效益的背后，隐藏着难以看见的弊端和危害。

(一)直接导致耐药菌的产生。在畜牧生产中，抗生素的残留是导致耐药菌产生的主要原因。细菌通过基因突变和染色体变异让药物作用的靶向酶改变，从而改变代谢途径、通透性或者产生药物灭活酶或来对药物产生抗性。[4]耐药因子的传递频率很低，但由于细菌数量大，繁殖快，在这一频率下，仍能造成耐药细菌的扩散、蔓延。

(二)抗生素使用使畜体免疫力下降。抗生素在被动物摄入后，淋巴结、器官、骨骼等组织器官和血液循环中广泛分布，由于缺乏对动物体内抗原的刺激，动物的免疫防御能力逐渐减弱。抗原的质量直接影响免疫系统，从而对疫苗接种的作用产生负面影响。[5]

(三)造成畜体的二重感染。抗生素在杀灭或抑制病原微生物的同时，也有一定副作用：机体内一些有益菌也可能被同时杀灭，导致动物机体内的菌群失调。此时很可能又有一种对此抗生素耐药且可以致病的菌类在菌群中占据优势，从而大量繁殖，并使病情进一步恶化。这种二重感染，让兽医工作者头疼不已也使对于抗生素的使用不得不更加谨慎。

(四)抗生素滥用导致药物在动物体残留。动物体的脏器对药物有一定的富集作用，在其畜产品中也拥有一定分量。一般畜体的抗生素来源主要有三：一是饲喂畜体的饲料与日常饮水中可能在运输或者来源管理上有不当操作导致含有一定量抗生素和农药的残留，[6]二是饲料中添加用于促进肥育、提高畜禽胴体品质、减少发病率等的抗生素，[7]三是在养殖与治疗过程中养殖人员实施药物保健预防与疫病治疗时长期大量地使用各种抗生素。虽然大部分抗生素可以通过尿液或粪便排出畜体，但是依然有一部分药物在机体和其产品中富集，这不仅影响到畜体的正常发育，而且会降低畜产品品质，也对公共卫生、人类的食品安全产生挑战。

(五)抗生素大量使用对生态环境的污染。过量的抗生素会通过粪尿途径排除畜体，而排出的粪尿多数未经去抗生素处理直接排入环境中。这些残留的抗生素一旦释放到自然环境中，不仅会造成大量的耐药菌株，增加微生物在生态环境中的耐药性，甚至可能破坏生态平衡，将对土壤、水、空气、昆虫、微生物和水生生物产生有害影响，而且对人畜健康也构成严重威胁。

三、应对抗生素泛滥的思路与对策

(一)正确、规范、合理使用抗生素类药物

首先用量要适当。在治疗方面：用量太大会使畜体代谢增加不必要部分，还会导致正常菌群失常，畜体反受其害，过少则无法达到应有的治疗目的；而在饲料中的应用，抗生素一般只是作为防病促生长剂，而不是作为治疗药物，[8]因此更要注意用量和用法，还要根据畜体年龄、生理状况、季节不同灵活控制。

(二)全面实施兽药管理与监督制度。限制抗生素类兽药的售出，严格检查养殖场抗生素的使用情况，提升驻厂兽医的业务水准，用以保证安全、有效地使用抗生素类药物在日常饲喂和疾病治疗的应用。

(三)抗生素类药物的替换。鉴于抗生素的缺陷，不得不使我们重新找到一些弊端小且功能类似的抗生素类药物的替换产品。

一是微生态制剂。微生态制剂又名益生素、促生素或活菌制剂，是按照微生态学原理，为调整动物体内的微生态区系，保持体内微生态平衡，利用对宿主有益无害的微生物或其代谢物制成。[9]且有调整畜体内菌群、提高饲料利用率和加强免疫力的作用。微生态制剂的作用机制主要包括3种理论：微生物种群优势理论、竞争排斥理论生物夺氧学说。[10]种群优势理论：在特定环境中益生菌与致病菌的竞争中处于优势地位，抢夺养分与空间进而杀灭致病菌；竞争排斥理论：补充畜体内益生菌的数量，使其在肠粘膜上形成一层保护膜，可提高动物免疫力；生物多样学说：通过提供比例协调好氧、兼性厌氧和厌氧微生物，降低肠道内pH值，促进有益菌生长，增强机体免疫功能。效果明显且无太大副作用与污染性所以微生态制剂是未来可替换抗生素类药物的首选。

二是中药制剂。中药制剂的制作方法不同于西药，是利用物理、化学方法在不破坏分子结构的同时进行提取、提纯。而中草药的提取物具有改善免疫抑制，提高动物特异性和非特异性免疫能力、有改善动物肉质风味的作用。[11]中草药制剂的有效成分在自然界中十分容易降解，对环境十分友好。

三是大范围推广无抗饲料。无抗饲料一般是指非抗生素饲料，特点是：不含抗生素、符合国家法律法规、具有安全性、高质量和环保特性。这种饲料的一般代替添加物为益生素、抗菌肽、中草药添加剂、酶制剂等[12]无抗饲料具有经济效益明显，无残留，无耐药性等特点，可为人类提供绿色畜产品。

四、结论

近年来的畜牧生产中抗生素类药物以见效快、成本低廉的特性被大范围使用。在其带来可观的经济效益同时也对畜体、环境造成了不小的伤害。而且很多难以判定的畜禽类疾病也是由抗生素的滥用所导致。抗生素的滥用现象必须改变首先要完善健全相关法律法规、建立完善的监测体系，并科学合理使用抗生素类药物；同时抗生素类药物的替代用品要积极寻找、开发、利用，从根源上解决问题。