培养高职院校国际邮轮乘务专业学生工匠精神的路径探究

2019-03-20张雪莲天津海运职业学院

传播力研究 2019年25期

张雪莲天津海运职业学院

2019年1月，国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》中提到，“2022年，一大批普通本科高等学校向应用型转变，把发展高等职业教育作为优化高等教育结构和培养大国工匠、能工巧匠的重要方式。”这是我国高等职业教育下“工匠精神”的进一步推动，也是对国际邮轮乘务专业学生工匠精神的普遍缺乏再次敲响了警钟。

一、培养国际邮轮乘务专业学生工匠精神的意义

(一)工匠精神的含义

“工匠”一词随着历史的变迁，其内涵也随之改变。传统的含义是指由工艺专长的匠人，专注于某一特定的领域。比如常见的画匠、木匠、泥水匠、铁匠、石匠、剃头匠，数不胜数。但当前社会，工匠的称呼已然更泛，不再局限于手艺工人，如技术高手、高端的技能人才等高技能工作者都是能工巧匠。

“工匠精神”演变成热词，源于李克强总理的2016年政府工作报告中。2017年党的十九大报告中强调：“弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”。因此，让工匠精神紧扣职业教育，对于职业教育来说必不可少。国际邮轮乘务专业学生不仅学习“工匠”的技术，更要领悟“祖师”工匠鲁班、造纸术蔡伦他们身上的“工匠精神”——专注、耐心；认真、求精；敬业、专业。因此，高职院校和学生职业发展都积极需要“工匠精神”的灌输。

(二)具备的工匠精神

国际和国内邮轮产业发展需要工匠精神。现代邮轮于20世纪50年代在北美地区实现转型，在国内的成熟也有10 余年，已经逐渐演变成大型豪华游轮为依托，跨国旅游为核心的新型产业，属于旅游市场的高端产品。消费者对邮轮产品的要求越来越高，不但要求产品的普遍化，还要求产品的私人订制化。首先，邮轮乘务人员需要不断提高自身的综合能力，包括邮轮乘务的专业知识：前厅、餐饮、客房、公共区域等工作的熟练掌握，以及邮轮管理日常操作技能方面，如制作咖啡、鸡尾酒、开葡萄酒等实际操作技能。其次，邮轮乘务人员要具有良好的人际交往能力和组织协调能力。他们在日常工作中接触来自全世界各个国家的客人和同事。与同事相处要互相尊重和帮助，增强团队意识。对客人要秉承“顾客第一”的原则，增强服务意识。最后，讲一口流利的英语和跨文化交际能力。要精通英语和文化，克服文化和语言障碍，才能更好地满足客人的需求，提供高质量的服务。

二、培养国际邮轮乘务专业学生工匠精神的路径

(一)实训教学的增加

在授课安排方面，减少邮轮乘务知识的理论课时，增加实训课时，确保理论和实践的比例1 ∶2，总课时128，理论课时44，实训课时84。上课过程中要向学生输入服务的敬业精神、服务意识、团队意识等“工匠精神”。充分利用实训教室，为学生创造模拟的邮轮环境，让学生体会真实的服务场景。教师要加强详细的指导，让学生分角色扮演客人和服务人员，分别有自评、生评和师评环节，查缺补漏，检验学生缺失哪些工匠精神，在耳濡目染中，培养学生的工匠精神，成为职业的邮轮乘务人员。

(二)职业技能的加强

在理论课，尤其是实训和实践课中，通过职业技能的学习和锻炼，提升邮轮乘务学生的各项职业技能，包括基础服务和专业服务。邮轮的免费餐厅、收费餐厅、客房服务、送餐服务等都是基础服务，在平时上课或实践中，要熟悉工作服务流程，掌握基础服务技能。同时，由于邮轮专业的国际化，教师还可以实施“邮轮服务英语”课程的教学，确保学生掌握邮轮各部门日常交流，提高服务标准。专业服务技能诸如调酒师、咖啡师、茶艺师、品酒师、面点师等课程。让学生掌握一门实用技能的同时，还增强一项本领，接触酒、茶、咖啡等文化。高职院校要积极举办各类技能比赛，激励学生多参加，互相切磋，互相学习。此外，让学生多创办或组织技能社团，既锻炼人际交往和组织能力，又能收获创业经验。以上几种形式都能够起到培养邮轮乘务专业学生“工匠精神”的效果。

(三)校企合作的推进

既然是培养应用型的“工匠”邮轮乘务人员，就一定要以市场需求和邮轮公司需求为导向，将工匠精神渗透到课程体系中，进行针对性的开展邮轮乘务专业教学。校企合作在很大程度上满足了这种需求，从学校的角度看，学生掌握邮轮管理、餐饮、服务等标准和流程，使得学生在心理素养和职业道德方面有所收获，可以很快地适应工作要求。从企业的角度出发，可以在企业中为学生设置实习或者培训岗位。如天津海运职业学院与美国皇家加勒比游轮公司校企合作，在学院设立加勒比培训基地，学生在上游轮前接受三个月的岗位和职责培训，设置丰富的理论和实训课程，让学生在真刀实枪中获得能力和工匠素养的提升。