浅谈基于订单式人才培养的高职酒店定岗实习模式

2019-03-19盛强

广东蚕业 2019年1期

盛　强

盛强

（武汉职业技术学院湖北武汉430074）

定岗实习是高校酒店管理专业教学中的重要内容，通过定岗实习可以培养更多的高技能人才。但是从目前高职酒店定岗实习的实习效果来看，实习过程中仍旧有很多问题。建议学校应该从自身以及学生和企业三方面入手，对该专业定岗实习中所存在的问题进行深入分析，制定出一套合理的高职酒店专业人才培养方案。

订单式人才培养；高职酒店定岗实习模式；研究

酒店行业中越来越需要高技能高素质的专业型人才，高等院校酒店管理院校培养人才的目标应该与这种需求紧密结合，将这种需求定为培养的目标。想要实现这个目标，就应该从学生的实践操作能力抓起，只有强化学生的实践操作能力，才能让学生在酒店管理岗位上站稳脚跟，才能符合当前酒店行业中的各种需求。在这种需求氛围之下，定岗实习是酒店管理教学中必不可少的部分，怎样给酒店提供优秀的实习生并且能够得到酒店的接纳是高职院校酒店管理行业中所面临的重要问题。

1 订单式酒店定岗实习的现状

关于订单式人才培养的酒店管理专业学生，要想给各大酒店提供合格的实习生并得到酒店的一致好评，首先的从实践抓起，改革以往的教学方式，开展实践活动有效的实行工学结合模式，加大学校和企业之间的合作。高职酒店管理订单式其实指的是高校和各大酒店之间进行的深度合作，酒店按照自身实际状况以及需求给高校一个人才需求的数量以及质量要求，高校根据酒店所提出的要求进行专业化培养的一种模式[1]。双方通过协商后签订人才培养订单，共同制定出一套人才培养的方案，有效推动企业的发展。高职院校通过与学校签订这种订单式的合约，能够全面的实现深度合作，能够发挥出双方教育不同的资源优势以及环境要求，有效的进行互惠互利，培养更多酒店需要的人才。订单式人才培养的关键要求就是学校培养出来的人才是否符合酒店的要求，是否能够让酒店满意，是否能够给酒店创造更高的利润，让酒店能够接纳能够满意。所以，高校在培养学生的时候，应该严格按照企业的需求来进行培养，以学生就业为主要目的，将企业的要求放在第一位，以培养符合企业标准的人才为主要目标。根据这么多年的研究和实践经验，高等院校已经建立了一套相对完善的订单式人才培养制度。经过调查发现，很多酒店管理专业的学生每年都会有大量的学生去酒店定岗实习。通过这种校企合作的关系，企业和学校两方面培养出来的学生上手非常快有很强的适应能力，非常受企业的欢迎。很多酒店管理的学员经过几个月的实习期，很多人已经正式被酒店录用为正式员工，部分人因为突出的表现被提升成领班。事实可以得出结论，学校和企业之间通过合作以订单式所培养出来的学生非常适合企业的发展，这种方法是非常成功的。它可以让培养出来的学生很快适应岗位的环境，完美的展现这种方法的可行度。虽然说酒店管理专业实行的这种订单模式取得了骄傲的成绩，虽然说高校和酒店企业双方都作出了非常大的努力，针对酒店的需求高校对教学方法也进行了相应的改革。但是经过数据调查发现，最近几年，酒店企业的就业率并没有得到相应的提高，反而呈下降趋势。经过采访得知，订单班的学生对实习过程的满意率非常低下，这在一定程度上影响了该行业对口专业的就业率，这个现象已经引起了企业和高校的重视。通过对某院校学生的采访，酒店管理专业中一共有20 位学生到某大酒店去实习，可是最终决定留下来的只有仅仅3人，如此低下的就业率很难和订单班这个名词相符，通过采访的结果我们可以发现，很多学生不愿意从事酒店行业的重要原因是对实习期间的工作不满意[2]。

2 影响学生不选择本行业工作的重要原因

很多学生通过定岗实习后，大部分学生选择了从事其他行业。出现这种现象的首要原因是学生对自身没有进行正确的定位，因为订单班学生，所以从开始对工作的期望值太高。在实习之前就对其酒店的福利待遇以及环境作了相应的考察。第二个原因是酒店的制度不合理，很多酒店招收实习生只是利用其廉价劳动力，并没有对学生进行培养，学生学不到知识。第三个原因是学校做的不到位，很多学校将学生放到定岗实习岗位之后，就对其不闻不问，对学生实习期间的状况漠不关心，让学生心理失落感比较大。

3 让订单专业培养学生能够从事本行业的策略

3.1 学生自身做好心理准备

定岗实习刚开始的时候，学生的情绪波动一定会非常大，在这种状况下，老师和酒店应该对学生伸出援手帮助学生更好的适应酒店工作。学生自己也应该充分的做好思想准备，端正自己的实习目的，能够以锻炼自己获得经验为主要目的，不要计较薪水的高低以及环境的舒适度，对其福利待遇也不要抱有过高的幻想。从实际出发，扎扎实实的干好本职工作，不断积累工作经验。以一个酒店员工的定位来严格要求自己，养成正确的工作态度，保持积极向上的心态，不断提高自身的能力[3]。

3.2 酒店应该优化管理，倡导人性化的管理政策

酒店在招收实习生之后，可以组织开展实习生座谈会，开展多姿多彩的文化活动。人力资源部以及领导应该对学生进行深入了解，多和学生进行交流，多了解学生的一些想法，对学生所遇到的问题进行讲解并适当的给予帮助，这会让学生从心底感受到来自酒店的温暖，从而为实习结束扎根酒店奠定基础。另外，酒店在管理方面应该对实习生的福利相应的设置合理一些。通过采访可以得知，一些酒店招收实习生其主要目的就是利用实习生廉价的劳动力为酒店创造更高的利润，因为酒店给实习生开的薪水往往特别低下，有些甚至不能保障基本的一日三餐。管理上也只是让实习生从事一些简单的体力劳动，并没有对实习生作深层次的培养，这就导致很多实习生产生了抵触心理，从而引发后面的转行问题。所以酒店应该合理的设置制度，让实习生得到该有的保障，在管理方面也多培养实习生，给实习生提供一定的上升空间，这样会鼓舞实习生的士气，让他们对工作产生热情，从而降低订单式实习生离职率升高的局面。另外，酒店还可以进行聚餐活动，让实习生感受到自己是家中一员，从而提高工作的积极性。

3.3 设置恰当的反馈制度

学校不能将学生送上实习岗位后就对其不闻不问，这对于学生能否选择长期驻扎这个行业有一定的关系，学校应该定期对实习生进行实习跟踪服务，像电话访谈和实地探望等方法都是非常不错的方式，及时和实习生进行沟通，确切的了解实习生的工作状况，对于学生实习过程中的问题及时的给予解决，将学生离开学校的失落感消除，建立有效的反馈制度，让学生能够对实习工作比较满意，让订单班学生每周写一篇周记，学校通过这些周记来了解学生的实际状况，这样不但不会让学生有落寞感而且还会增进学生和教师之间的感情，让学生能够更好的工作，为将来的转正打下基础。