羊奶，会喝才更有营养

于荷

本刊2018年12期《羊奶比牛奶更有营养吗？》一文刊出后收到许多读者反馈，想更详细地了解自己是否适合喝羊奶等问题，所以本期继续请国家高级公共营养师杜冬梅带我们详细“认识”羊奶。

肾病、体虚人群最适合喝羊奶

羊奶一般人群都可食用，那什么人更适合喝羊奶？好处又在哪呢？杜冬梅说：羊奶尤其适宜营养不良、虚劳羸弱、消渴反胃、肺结核咳嗽、咯血、患有慢性肾炎之人食用。具体人群及好处如下：

儿童、青少年：儿童、青少年是身体发育成长阶段，蛋白质、钙质、矿物质、维生素群等是不可缺少的营养素。

老年人或缺钙人群：长期饮用羊奶，可强化青少年儿童骨骼，增强体质，亦可改善老年人骨质疏松症。

婴儿幼儿：无母乳婴儿者母乳量不够的婴儿，需配方羊奶粉补充营养，羊奶营养丰富且易消化吸收，是断乳期婴儿的最佳代替乳品。

孕妇、产妇：孕妇在怀孕三个月后长期饮用羊奶，能使胎儿发育良好，提高免疫力;产妇身子虚弱，需补充营养，调理体质，羊奶营养丰富，是产前产后的最佳营养食品。

美容养颜者：羊奶中含有丰富的VA、VB、VC，VE及独有的EGF上皮细胞因子，对女性皮肤粗糙、暗黄等具有辅助治疗作用，长期饮用能使皮肤光泽亮丽，有弹性。

肠胃不好，营养不良者：肠胃机能衰退者，营养量需求更高，羊奶能提供所需营养，易于消化吸收，可迅速补充营养，长期饮用能改善和保护肠胃功能，增强体质。

工作繁忙者：工作繁忙者往往易忽视早餐的重要性，平常饮食不规律，营养摄入不均衡，成为亚健康人群。长期饮用羊奶能使您每天精力，体力旺盛。

肝脏不好，易疲倦者：肝脏不好，易疲倦者常喝羊奶，对治疗肝病有辅助作用，因羊奶中优良的蛋白质能排除肝内有害脂肪，促使肝细胞更生。

肾功能虚弱者：人到中年，肾气渐渐衰，五脏六腑精华随之日损，肾虚症状便会逐渐产生，如腰酸、尿频、睡眠不好、手脚冰凉等，常喝羊奶，症状能得到抑制。

视力不良者：维生素A不足时，眼睛、口腔、消化管、气管等粘膜将引起种种障碍，发生眼角膜干燥，结膜炎，造成视力下降。羊奶中含丰富的VA，可改善和保护眼睛，预防近视。

乳糖不耐者等人群不适合喝羊奶

羊奶虽好，但也有些人不适合喝，杜冬梅也给出了禁忌人群。

一岁以下婴幼儿：尤其未经处理的生鲜羊乳更不能给婴儿作为主食。羊奶中缺乏叶酸及维生素B12，作为婴幼儿主食易造成神经方面障碍、生长迟缓及巨幼红细胞贫血。如一岁以下宝宝要喝，要選择经过营养调整的配方羊奶。

常接触铅的人群：羊奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，易引起铅中毒。

慢性肠炎患者：喝羊奶在肠道内可能会产生胀气，易加重症状。

乳糖不耐者：有些人体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内羊奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。

胰腺炎患者：急性胰腺炎会出现腹痛、恶心、发热、呕吐等症状，尿和血液中的淀粉酶增高，喝羊奶的话，身体要消化羊奶，会加速胰腺酶的分泌，加重了胰腺负担，加重病情。

腹部手术者：患腹部疾病做了手术的人群，像肠梗阻、胃溃疡等，不适宜喝羊奶，避免产生胀气，影响伤口愈合，甚至引起腹胀或加重腹胀。

急性肾炎患者：喝羊奶会加重肾脏的负担，可能导致病情更加严重。

羊奶过敏者：每个人的体质不一样，过敏原也有所不同，有人喝羊奶后会出现腹痛、腹泻等症状。

腹泻腹痛者：因其他原腹泻、腹胀或腹痛的人群，也是不适宜喝羊奶的，在喝了羊奶后可能会导致不适的症状加重。

煮羊奶不要加糖

除了了解适宜与不适宜人群外，杜冬梅提醒，想要健康的喝羊奶还有一些事情需要特别注意的：要用隔水锅或者双层锅煮羊奶，外锅装水，内锅装奶。如果长时间高温蒸煮，会导致羊奶中的析出沉淀物，降低营养价值。另外，在煮羊奶的过程中不要加糖;不要将羊奶和豆浆一起煮，因为豆浆中含有的胰蛋白酶和抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白的活性，这种物质要经过高温蒸煮才能被破坏，但羊奶高温蒸煮则会降低营养价值。

不要隔餐喝，特别是在夏天的时候。打开包装的羊奶放置时间长了之后，细菌就会大量繁殖。我们要注意卫生，每次最好是能喝多少就煮多少，重复煮的羊奶营养成分也会大大降低。