稻田养殖食用鳅技术探究

彭克平

随着稻田综合种养产业的进一步发展，在稻田养殖泥鳅的同时，还可以种养稻谷等农作物，可谓一举两得。泥鳅因其肉味鲜美、营养价值高越来越受到消费者的青睐。泥鳅具有很强的适应能力，在池塘、沟边、湖泊、河流、水库、稻田等各种淡水水域中均能养殖繁衍，养殖效益很高，稻田养殖泥鳅模式成为了众多水产养殖者竞相发展的产业模式。

1稻田选择与实施建造

准备套养泥鳅的稻田，要求土质松软、水质无污染、排灌较为方便，有充足的水源、粘土性质田块优先选用，面积大小适中，为了方便管理，一般以5～15亩较为适合。选择的稻田，最好是种植不易倒伏、耐肥、抗病力强的矮杆水稻品种。

养殖泥鳅前要对稻田进行平整修理，目的是让养殖的泥鳅生长生态环境较为适合，还要避免泥鳅出逃造成经济损失。稻田的修理平整方法是：沿田埂四周开挖“+”、“井”型鱼沟，沟深0.5米左右，沟宽1.0米～1.5米。在稻田进水口、排水口和田块四个角部挖掘鱼坑，面积要根据稻田的面积和稻田的形状灵活掌握，一般开挖稻田的鱼沟面积和开挖的鱼坑面积要占稻田总面积的8%～10%。田埂四周尽量加高且要加固，埂高30厘米～50厘米，一般要用网片和塑料薄膜插入稻田埂边的内侧一面，下面一截埋入泥土中。进水口和排水口仔细设置栏网，要防止泥鳅逃逸和污杂物野杂鱼进入稻田。

2苗种放养前的准备工作

当夏季农作物成熟收割后，进行田块整修工作。稻田整修后每亩面积可施入畜禽粪500～800公斤，然后引进水源进行翻田，整理好田块。栽插秧苗前，每亩还可施入碳铵40公斤、磷肥30公斤，以增强土壤肥度。

3苗种放养技术

秧苗插入稻田后7～10天，等秧苗成活后。就可以向稻田内注入新水至10厘米～15厘米，这时要尽快的投入鳅种。投放养殖的泥鳅种苗要规格整齐划一，没有生病没有受伤，以人工繁殖苗培育的为好，规格在每斤1500～2000尾的幼鳅，每亩放养2～3万尾，市场选购的每斤200～300尾幼鳅，每亩可放150～200公斤，市场选购的鳅苗要注意避免雄性比例过高。

4养殖技术与管理要点

泥鳅的食性非常广泛，泥鳅除了摄食一些天然饵料生物，还能够摄食精制配合饲料。泥鳅的种苗一般摄食浮游动物，泥鳅的成体主要摄食一些植物性饵料。在饲养泥鳅期间，一定要根据泥鳅不同的生长时期投喂不一样的饲料。

泥鳅放养后稻田不要经常进行翻动侵扰，放养后的第一个星期内可不用投喂饲料，一周后则开始投喂。前四周内可投喂植物性饲料和动物性饲料各占50%比例的混合饲料，一日一次，每次饲料投喂量占鳅体总体重的3%～6%，一个月后，每隔15天追加一次肥料，每次每亩追肥经发酵的有机肥100公斤，同时投喂油菜饼、糠皮、大豆饼、动物下脚料或配合饲料等。饲料投喂量要根据气温、溶解氧及水体肥度相应做出调整。

在养殖初期投喂饲料可采用整田撒料的方法，将饲料全面而均匀的撒在水面上，然后慢慢的缩小撒料面积，最后才将饲料固定地投放在鱼坑里，方便泥鳅进行集中摄食或成鱼捕捞作业。

水温是影响泥鳅摄食的关键因素，在正常的水温情况下，每日投喂量占泥鳅总体重的4%左右。保证泥鳅在投喂饲料以后一个小时内吃完最好。泥鳅的摄食量夜间比较大，快速生长期间白天也能摄食。由于泥鳅具有的这个习性，投喂饲料应该以晚上投喂为主。另外由于泥鳅喜好贪食，在投喂饲料过程中要避免投喂过量，在水温低于15度时要停止投喂饲料。

水位应根据稻或鳅的需要适时调节，从插秧到分蘖，用水要适当浅些，水深保持在10厘米～20厘米，以促进水稻生根分蘖，水稻拔节期要适当加深水位，这样的水位管理能促进水稻的生长，稻田在夏天高温季节要加深水位，要防止稻田水体温度过高影响到泥鳅的正常生长。

稻田养殖泥鳅模式，一般发病率较低。在稻田病虫害预防和治疗方面，要选用效果好、低毒、分解快、少许残留的农药，禁止使用久效磷等毒性较大的农药，要禁止使用国家明令禁止的农药、渔药，保证泥鳅品质超过无公害食品标准。预防和治疗病害时要按照规定的浓度和用量用藥。喷洒鱼药的操作方法为：首先喷施整个稻田的1/2，剩余的1/2隔一天再喷施。这样可以让泥鳅有可躲避的场所。其次是喷雾时，其喷嘴必须朝上，药液尽量喷在稻叶上，不能泼洒和撒施。

稻田用药时间尽量选择在阳光较弱的时候，以增加用药效果。施用药品后要仔细观察、增加巡田次数，如若发现泥鳅有行动迟缓或昏迷的现象，要马上向稻田加注新水或及时捕捞泥鳅，将捕捞的泥鳅放入新鲜的水体中，等待泥鳅恢复正常状态后再放入稻田。

5稻田养殖优点

一是在不破坏稻田原生态系统及不增加使用水资源的情况下，可以做到一水两用、一地双收的效果，直接提高经济效益。

第二是生态效应更为突出，主要表现为泥鳅可直接吃掉水中的部分有害昆虫，起到生物防治虫害的部分功能，节省农药，减少了粮食污染。

6收割、收获

水稻收割前捕鳅，先放水，在出水口处设置网兜捕捉。沟中水已干，泥鳅钻进泥土中，可用铁锹挖捕。然后将泥鳅卖出，受益颇丰。

综上所述，利用稻田养殖泥鳅，具有泥鳅发病少、省工省饲料、便于管理、综合效益高等优势。日常管理要做好泥鳅的防逃工作，下大雨时要防止水涝，如果雨水漫过田埂就有可能造成泥鳅随水逃逸;要加强检查田埂是否渗漏。另外，要及时清除蛇类、蛙类、水鸟等泥鳅的天敌。

（作者单位：246200 安徽省安庆市望江县水产技术推广站）