常规蔬菜农残检测技术 张应宽

杨露

随着社会的不断发展，人们生活水平的提升，对于农作物农药残留问题高度关注。我国耕地体系分散，农业生产者对于农药的安全意识薄弱，对于农作物流通管理上缺乏必要的检查，所有对于常规蔬菜进行农药残留检查显的十分迫切。

1.农药残留及其危害

1.1所谓的农药残留主要是指在农业生产中使用的农药后残存的生物体和微量农药原体。如果农药残留超过法定最高浓度的时候，就会对食用者产生毒害威胁。在现阶段，很多的中毒死亡事件是因为食用了含有高浓度的农药残留农产品所导致的。

1.2在农作物受到了农药污染后，农药残留会通过食物链进入生态系统中去，从而对鱼、虾、肉造成污染，从而对对人的生命健康造成危害。由于农药残留的危害比较大，应当加强对农药的使用，严格对蔬菜的农药残留进行检测。

2常规蔬菜农残检测技术分析

2.1 气相色谱法

在蔬菜农药残留检测中，气相色谱法是常用的一种方法。相对来说气相色谱法是一种成熟的农药残留检测方法，随着涂料技术的不断发展，促使毛细管分离技术有了更好的进步，使得高靈敏度和高选择性的农药残留检测成为了现实。气相色谱法具有操作简单，分析快速的特点，使得气相色谱工艺有广泛的应用。

2.2 液相色谱法

在蔬菜农药残留检测中，液相色谱法对于农药分子量较大和热稳定性较差的农药检测具有非常高的精度。对于液相色谱法主要限制因素在于采用紫外线检测设备，对一些有机磷农药缺乏有效的UV 吸收。对于这种情况，可以通过液相色谱- 质谱联用技术，把色谱技术的分离能力和质谱技术的灵敏度与选择性结合起来，从而更好的对蔬菜农药残留进行检测。

2.3 生物传感器

在蔬菜农药残留检测中，生物传感器是以酶、抗原单体、DNA等等为分子识别元件，然后通过和电化学信号转换器进行结合，转化为传感装置可以识别的电信号，从而更好的完善蔬菜农药残留检测。生物传感器方式具有分析速度快、选择性高等等特点。在实际运用中，电化学乙酞胆碱醋酶生物传感器对有机磷农药进行检测具有广泛的应用，通过这种方式的运用，当氨基甲酸甲醋农药存在时，酶活性受到抑制，从而实现对氨基甲酸甲醋农药的检测。

3.农残检测技术的发展

3.1加强技术指导，普及农药科学知识。

在蔬菜农残检测工作中，需要加强技术指导，对农药科学知识进行宣传，从而让菜农更加科学的运用农药，对于国家禁止使用的农药，需要进行严格控制。另外需要组织农民培训，更好的提升生产者对于农药的认识，从而更加合理的使用农药，更好的提升蔬菜质量安全水平。

3.2 建立健全的蔬菜农药残留检测体系。

要建立健全的蔬菜安全保障体系，使蔬菜从农田到餐桌有严格的管理，检测工作就要不断的完善。蔬菜生产、加工、运输以及市场销售等环节都需要进行检测工作，对蔬菜的质量和安全作出评价，评价的准确与否直接关系着人们的生活和健康，因此，检验检测要快速、准确、便捷、公开。

3.3研发蔬菜农药残留检测新技术。

蔬菜农残检测推动着蔬菜产业的可持续发展，因此，对检测技术的研发仍然是蔬菜农药残留检测工作的核心，不仅要研究农药残留的快速检验技术，还要开发与研制高端仪器设备，如色质联用的多残留分析仪器。另外要充分利用我国近年来在农药残留分析领域所取得的重要进展，在现有技术的基础上，进行深度开发和研究。

更快速、更准确、更环保是农残检测发展的要求和趋势。更快速要求一方面分析过程要简便快速; 另一方面分析操作要尽量实现自动化，可以测定更多的样本; 更准确要求人为操作的误差要尽可能的避免; 更环保要求减少农药的使用量，使环境污染降到最低。

（作者单位：653100 云南省玉溪市农产品质量安全检验检测中心）