甘霖润物

过了正月十五，年就算过完了。想到要等很久才能迎来下一个长假，令人不禁有些伤感。但如果换个角度思考，我们有足够的时间为自己的“小目标”努力，每一个明天都可能有新的变化，心情是不是就不一样了呢？

春节后迎来的第一个节气是雨水。暖风吹散冷意，这冬的味道便日渐消散了。丝丝落雨，是上天给人间的厚礼，滋养大地，生发万物，也催促着人们打起精神，充实地、踏实地过好每一天。

乍暖还寒之时，天气多变，阴晴不定，早晚温差大，是感冒等流行疾病的多发期，也是高血压、心脑血管疾病的易发期。除了要注意在天气允许的条件下多进行户外运动，不要一味贪靓而过早换上春装，也要注意调节自己的情绪，不要让“倒春寒”影响心情。

品蕈食菌，既可以直接接触春季时鲜调剂心情，也可以利用蘑菇丰富的营养价值养生滋补。如果您吃腻了平菇炒鸡蛋、香菇炖鸡腿、口蘑烩豆腐、清蒸金针菇娃娃菜，大可以试试下面这道“蘑菇开大会”。您可能会纳闷，蘑菇怎么还能开会呢？其实，“蘑菇开大会”是指选用多种菌菇类食材制作的蘑菇酱。因为食材品种很多，所以起了这么个花名儿。

香菇、凤尾菇、草菇、蟹味菇、白玉菇、鸡腿菇、金针菇、杏鲍菇等，只要是新鲜、姿态挺拔的，都可以选用。虽然使用的蘑菇种类多，但对于单品的重量并没有太大要求，全部蘑菇买齐了也就是20元左右。此外，还需要一样利器，就是大蒜。大蒜可以提高人体免疫力，而且还具有一定的杀菌消毒作用，用来辅佐蘑菇大军，实在是调味、营养之必选。

买齐了回到家，将蘑菇们统统泡水清洗，酌量放点小苏打能将其清洗得更加干净。泡蘑菇的功夫就可以剥蒜了。剥好蒜，将洗干净的蘑菇用热水焯烫，水开后2分钟即可。但金针菇是个例外，烫10秒就好，时间长了就该咬不烂了。将大蒜切片，大蒜内芯暴露于空气的面积越多，有益物质大蒜素也就越多。焯烫好的蘑菇晾至不烫手，切成1厘米大小的粒。热锅凉油，油温热后以小火煸炒大蒜，有焦黄颜色、出香味为宜，放入各种蘑菇粒，用小火煸炒，直到蘑菇完全脫水，放适量生抽调味、放糖增鲜，再炒两分钟。蘑菇本身就是山珍，已是至鲜之物，实在不必放味精糟蹋。将蘑菇酱咕嘟到汤汁尽无，香味四溢便可。一次吃不完，可以将其分装到无水无油的小玻璃瓶中，放冷藏室保鲜，食用时充分加热即可。

初春时节，您不来试试蘑菇酱的鲜美吗？