京腔京韵中寻年味

刘一达

过年，讲究有年味儿。所谓年味儿，就是过年的气氛。这种气氛有过节时家家户户张灯结彩的氛围装点，有人们忙着回家忙着买年货的过节心气儿，更有飘逸在城市大街小巷过年的味道。

比如家家户户准备过年炸的油香味儿，与孩子们放鞭炮的烟火味儿混合在一起的特有的味道。这些可视可闻的味道构成了无形的喜庆、热烈、祥和、祈盼、和谐的年味儿。

年俗中有文化

老北京的过年，是从腊月二十三小年开始，一直延续到正月十五。在这长长的二十多天里，几乎每一天都有讲儿。

京城有个年俗顺口溜儿：小小子儿，你别烦（馋），过了腊八就是年;腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜粘;二十四，扫房日;二十五，炸豆腐;二十六，煮白肉;二十七，杀公鸡;二十八，把面发;二十九，蒸馒头;三十晚上熬一宿……

过年要有年味儿，在这辞旧迎新的节日里，老北京的年俗顺口溜儿，非常有趣地反映了京城老百姓过年的年味儿。

过年最能体现民俗，按照传统民俗，春节的头七八天，每一天该干什么，都是有讲究的，而且这些讲究不是随口编出来的，追根溯源，年俗顺口溜儿里每种讲儿都有其中的出处。

比如“二十三，糖瓜粘”。糖瓜儿，北京人也叫关东糖，因为这种糖最初是满族人从关外带到北京的。为什么这天要吃糖瓜儿呢？因为腊月二十三，是灶王爷升天的日子。人们为了让灶王爷“上天言好事”，所以得在他的嘴上抹点儿糖。由此演变成腊月二十三，吃糖瓜的民俗。

在老北京，家家户户都供着灶王爷，把他视为一家之主。所谓灶王爷就是一张纸印的画像。腊月二十三这天，要把这张画像摘下来，嘴上抹上糖瓜儿，然后送他上天言好事。

怎么送？就是在院里找火柴把他的画像烧了，让他化做一缕青烟上天，等到正月初二，再把他接回来，也就是再买张灶王爷的像挂上。

过年的吃喝，老北京讲究一个更字。

吃什么喝什么？您挨着天数：先炸豆腐，后煮白肉，再杀公鸡，最后是把面发，当然这些并不是现做现吃的，而是做成半成品预备下，到大年三十晚上祭祖、做年夜饭的时候才能吃。

孩子是年味兒的开心果

不过，嘴馋的孩子看到这些诱人好吃的往往会流口水，忍不住偷嘴的事儿在所难免，所以家里的老人会编出一些所谓的忌讳来诓孩子，比如家里的年货不能偷着吃，吃了会烂嘴边。

我姥姥是河北安国人，特别会吃，每到“二十八，把面发”这天，她会把发好的面里，加进糖、鸡蛋和不同的香料，然后捏成耗子、蜈蚣、蛇等“五毒”形状，用油炸。炸出来的“五毒”饼焦脆，非常好吃，但不能现吃，要等到大年三十晚上才能吃。

但孩子哪能等到几天以后呀？记得有一年，我趁姥姥不注意，一下偷了十几个炸好的“五毒”饼，分给妹妹和院里的其他孩子吃。孩子们都爱吃，还撺掇我再去偷。我二次下手时，被姥爷发现了。

按照家规，我本应该挨一顿臭揍，但快过年了，老北京人忌讳家里听到哭声，所以免遭一顿打。可能是姥姥怕我再偷吃，对我说：“拿吧，吃了你就会烂嘴边，还会成豁牙子。”

这句话可把我吓坏了。记得那个春节，我天天照镜子，看自己的嘴会不会烂或豁。那年我才5岁多，哪懂这是姥姥在吓唬我？

小的时候，最喜欢过年，因为每到过年，我都会从家里的长辈那里得到一些压岁钱，同时长辈们也会带我去逛厂甸庙会。在庙会上，不但能看到各种花会表演，而且还能买到许多好玩意儿。

人们之所以把过年叫春节，是因为过一年长一岁，过年是弃旧迎新，是冬天的结束，春天的开始。而孩子是一个家庭的未来，他们寄托着家人美好的希望，也是烘托年味儿的一道风景。

过年也是精神上的享受

看来，人们过年不光是重视物质上的享受，把精神上的享受也很当回事儿。过年贴门神、贴对联、贴窗花、挂灯笼等等，不光是北京的民俗，全国各地都有这个传统。搞这些活动，一方面是烘托年味儿;另一方面也是为了体现精神上的一种向往和追求。

春节是中华民族重要的传统节日，毫无疑问，过年要有年味儿。为了过好年，人们要搞卫生、洗澡理发、贴门神、贴对联、贴窗花、杀猪宰羊、炖肉炸豆腐，这些都是年前要干的事儿。

过年是弃旧迎新，就是要去掉即将过去的一年的不愿意看见的东西，按老北京的讲究，大年三十晚上，要扔一些旧鞋旧衣服，美其名曰：扔晦气。

同时，正月是不能洗澡和理发的，所以在春节前，要洗邋遢，去晦气。每年的腊月，是理发馆和澡堂子一年当中最忙的时候。

现在人们过年更强调的是年俗的精神本质，即慎终追远，温故知新，展望未来，迎接春天。比如年俗中的贴对联，贴窗花，扫房子，洗邋遢，以及祭祖，拜年等，都蕴含着非常美好的寓意，都是我们应该传承的。