常见病四季药膳

彭铭泉

肥胖症分为原发性肥胖和继发性肥胖两种。原发性肥胖，占肥胖者比例很高。继发性肥胖，分为内分泌性肥胖、下丘脑一垂体性肥胖、药物性肥胖等。引起肥胖的原因有三，其一，饮食结构不合理，摄入脂肪过多;其二，体育运动少;其三，肥胖遗传（即祖辈是胖人）。减肥药膳介绍如下，供读者选用。

春季药膳

山药玉米粉粥

[配方]山药20g，玉米粉100g。

[功效]健脾，减肥。适用于肥胖者食用。

[制作]1.将山药打成粉。

2.将玉米粉用冷水调成糊状，加入山药粉调匀。然后将山药、玉米粉共放入铝锅内，用中火煮沸，再用文火煮25分钟即成。

山药百合粥

[配方]山药、百合各20g，大米100g。

[功效]清热，健脾，减肥。适用于肥胖者食用。

[制作]1.将百合洗净，浸泡6小时;山药浸泡一夜，切成3cm见方的薄片;大米淘洗干净。

2.将大米、百合、山药同放铝锅内，加水800ml，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。

夏季药膳

荷叶糯米凤脯

[配方]荷叶1张，鸡胸脯肉200g，糯米300g，料酒10g，盐4g，味精3g。

[功效]补气血，减肥。适用于肥胖者食用。

[制作]1.将荷叶用开水煮透，分成4份;糯米浸泡一夜，沥干水分;鸡胸脯肉洗净，用开水汆去血水，切成4份。

2.将鸡肉放入盆内，加入料酒、盐、味精码味30分钟。

3.将荷叶摊平，将糯米分4份放入荷叶上，再将鸡胸脯肉放在糯米上，然后将荷叶包成四方形，用绳扎紧，置武火上大气蒸笼内，蒸45分钟即成。

绿豆山药粥

[配方]绿豆30g，山药20g，大米100g，胡萝卜50g。

[功效]健脾，消积，减肥。适用于肥胖者食用。

[制作]1.将山药用清水浸泡一夜，切成薄片;绿豆淘洗干净;胡萝卜洗净，去皮，切成3cm见方的薄片;大米淘洗干净。

2.将大米、绿豆、胡萝卜、山药同放铝锅内，加水800ml，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。

秋季药膳

荷叶米粉排骨

[配方]荷叶1张，排骨250g，大米100g，八角2粒，花椒4g，鹽、姜各5g，味精3g，酱油、葱、白糖各10g。

[功效]祛脂，减肥。适用于肥胖者食用。

[制作]1.将荷叶用开水煮透，分成4份;大米、八角、花椒放锅内炒香，碾成粗粉;排骨洗净，剁成4cm长的段。

2.将排骨放入盆中，加入料酒、酱油、米粉、盐、味精拌匀（不要太稀）。

3.将荷叶分成4份，放在案板上摊平，再将排骨分成4份放在荷叶上，包紧成四方形，用绳扎牢，置武火上大气蒸笼内蒸45分钟即成。

麦冬炒豌豆

[配方]麦冬20g，嫩豌豆250g，猪瘦肉50g，料酒、葱各10g，盐4g，味精3g，姜5g，素油35g。

[功效]滋阴，减肥。适用于肥胖者食用。

[制作]1.将麦冬用清水浸泡一夜，捶扁，去内梗，洗净;嫩豌豆洗净;猪瘦肉洗净，剁成粒状;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入麦冬、猪瘦肉，炒变色，加入料酒、嫩豌豆、盐、味精、水少许，煮熟即成。

冬季药膳

山楂煮肉片

[配方]山楂30g，猪瘦肉150g，料酒10g，盐4g，味精、胡椒粉各3g，姜5g，葱8g。

[功效]开胃消食，减肥美容。适用于肥胖者食用。

[制作]1.将山楂洗净，切片;猪瘦肉洗净，切片;姜切片;葱切段。

2.将山楂、猪瘦肉片同放锅内，加入料酒、水1OOOml，置武火上烧沸;再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

山药蒸四素

山药（鲜品）、胡萝卜、白萝卜、莴苣、芦笋各50g，糯米100g，白糖30g。

[功效]补虚，利尿，消肿，减肥。适用于肥胖者食用。

[制作]1.将山药去皮，洗净，切2cm宽、4cm长的块;莴苣去皮，胡萝卜去皮，白萝卜去皮，分别切成2cm宽、4cm长的块;芦笋洗净，切4cm长的段;糯米浸泡一夜，淘洗干净，沥干水分。

2.将糯米放入蒸碗内，周围顺着摆上山药、白萝卜、胡萝卜、莴苣、芦笋;然后武火上大气蒸笼内蒸45分钟，停火，取出，撒上白糖即成。

荷叶山药粥

[配方]荷叶30g，山药20g，大米100g，白糖适量。

[功效】健脾，祛脂，减肥。适用于肥胖者食用。

[制作]1.将荷叶洗净，用200ml水煮15分钟，去渣，留荷叶汁液;山药浸泡一夜，切成3cm见方的薄片;大米淘洗干净。

2.将大米放入锅内，加入山药、荷叶汁液，加水600ml置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入白糖搅匀即成。