饮食文化与成语——含脯鼓腹

徐大晨

“脯”，是用盐腌的干肉。《仪礼》中提到的“胑（zhī）”、“艇（tǐng）”，是长条形的肉脯;“朐（qú）”，是曲形的肉脯;“腶脩”，是用捶捣过的肉加姜桂等作料制成的肉脯。《易经》中提到的“胏（zǐ）”，是一种带有骨头的肉脯。

“脯”也是一种很古老的菜肴。《庄子·马蹄》中说：上古时代，人们“含脯而熙，鼓腹而游”（嘴里含着肉脯嬉戏，肚子吃得饱饱地游乐），生活得悠闲自在。成语“含脯鼓腹”（又作“鼓腹含脯”）就是由此產生的，用来形容饱食终日、无忧无虑的生活。《说岳全传》第一回中就使用了这一成语：“尧天舜日庆三多，鼓腹含脯遍地歌。”