金秋豆腐似人参

徐华

在这秋天滋补的时候，吃点什么又解馋又健康呢？今天就给大家推荐一道爆款美食——豆腐。

可别小看这平白无奇的豆腐，它由汉淮南王刘安发明，具有两千多年悠久的历史。它含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、镁、铁等矿物质及大量维生素，由于它可提供人自身不能合成的几种必需氨基酸，其蛋白质消化率可由大豆的65%提高到92.7%，因此享有“植物肉”的美称。另外豆腐含钙量很高，吃“鱼头炖豆腐”补钙极佳，因魚头中还富含维D，能帮助钙吸收。

《随息居饮食谱》中记载，豆腐“清热润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”，其生津润燥的功效可有效缓解秋燥引起的胃热口臭、咽干咳嗽、大便干硬等症状。另外水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。但豆腐性寒，因此胃寒、脾虚和腹泻腹胀的人不宜多吃。此外，豆腐含有较多嘌呤，患痛风的患者需要特别注意。

民间有“金秋豆腐似人参”的说法，在越来越寒冷的深秋中，来一份热气腾腾，鲜香四溢的豆腐，绝对是人生一大满足啊！