山阳县青皮核桃冷藏技术

王 锋

(山阳县林业站，陕西 山阳 726400)

核桃是商洛的主导产业，截止2018年底，全市核桃面积达到22.27万公顷，产量达到6.7万吨，综合产值达到20亿元，核桃已成为当前群众脱贫致富奔小康的主导产业。但是随着核桃科管水平的加强，产量急剧增加，导致核桃产季销售价低，原果卖难的问题。目前，开展核桃采后储藏加工，延长产业链，增加商品价值，提高产业综合效益是当务之急。为此，我们在山阳县进行了青皮核桃冷藏技术试验，延长了青皮核桃储存期限，取得了较好效果。

1 青皮核桃采收前的管理

加强核桃园科学管理，是高产稳产优果的保证，特别是良种核桃必须全年适时实施科管措施，才能为采摘优质青果打下基础。核桃采收后，秋季应及时垦覆清园，深翻土地，施足基肥；春季开展整形修剪，科学施肥，同时进行品种改良，实施高接换优，合理间作农作物；夏季实施无公害病虫害防治,防止感染病斑，降低青皮核桃的商品价值[1-2]。为采摘果形一致，果面干净光亮无病班的优质青皮核桃必须加强核桃园生长期的水肥管理和中耕锄草等科管措施的落实。

2 青皮核桃的采收

2.1 采收时间

核桃九成熟，果皮由深绿色变为淡黄色，但青皮未开裂炸口为宜，选择晴天采收。据实验山阳县青皮核桃的采收最佳时间为8月15日前后(表1)，先岭南后岭北，先川道后高山，依次采摘入库储藏。

表1 不同采摘时间和冷藏期的好果率 单位：%

注：各个采摘期均冷藏储存50 kg。

2.2 品种

采收时分品种采摘装框，标签注明，以免品种混杂。先采摘早实品种，如香玲、鲁光、辽核、中林等；后采摘晚实品种，如西洛、礼品、晋龙等，同时优先选择海拔800 m附近香玲等储存好果率高的品种(表2、3)储存。

表2 不同品种青皮核桃冷藏储存好果率 单位：%

注：各个品种均冷藏储存50 kg。

表3 不同海拔青皮核桃冷藏储存好果率 单位：%

注：各海拔均冷藏储存50 kg。

2.3 采摘

青皮核桃采摘时，选择果形规则，颜色一致，果面光洁，无病虫害，无病斑的青果连同果柄一同采下装框。运输框不宜过大，装25 kg青皮核桃为宜。

2.4 运输

运输途中必须轻拿轻放，不能码放过高，防止碰破青皮，无法储藏。做到及时采摘，及时运送入库。

3 储藏前预处理

3.1 分级

采收入库的青皮核桃，及时剪除果柄，剪面要平，挑选出不合格的青皮核桃，按品种将符合储藏条件的按大小分级装框。

3.2 降温

将分选入框的青皮核桃，置于通风阴凉处晾48～72 h，待完全散去田间热。果面必须干燥，不能有水分。

3.3 包装

将预处理好的青皮核桃装入定做的聚乙烯袋中，材料为：PE料，厚度50 um，规格为：40 cm×80 cm。装袋时必须轻拿轻放，以免碰伤。每袋定量约5 kg，袋口必须留足回折扎绳距离，用尼龙绳回折扎紧即可装框，每框可装4袋。

4 冷藏

4.1 入库

入库前，必须将储藏库清扫干净，用钢管和竹架板搭建放置架，架高两层，层间距1.5 m，架间距不低于1 m，便于工人搬运，进行入库前消毒处理，可用硫磺或辛硫磷颗粒熏蒸24 h，通风24 h后，再将预处理好装袋入框的青皮核桃码放在放置架上，最多不超过三层。

4.2 温湿度

库内温度保持在(0±1)℃；相对湿度70%～80%。

4.3 日常管理

果品入库后，必须加强日常观察，每3～5 d入库检查，观测记录变化。入库20 d左右时，打开库门，停止制冷，将库内装青皮核桃的袋子口全部打开，待自主呼吸24 h，再重新将袋子口捆扎好。入库60 d左右，如发现有腐烂变质核桃，要及时挑选捡出，将完好的青皮核桃再次装袋存储，将挑选出来表皮变质的核桃及时脱皮，脱皮处理干净的核桃果晾干水汽，然后用袋子包装储藏，至少还可以储存40～50 d。同样，入库90 d后再进行一次挑选处理，保证留存的青皮核桃不感染病菌，提高核桃的商品价值。