“纸上烧烤”看似干净实则有害

董金狮

近年来在街头烧烤店，一些商家宣称选用特殊纸张，进行“纸上烧烤”。这种新颖的烧烤方式令人耳目一新，但专家提醒，“纸上烧烤”可能释放有害物质。

这种烧烤纸又被称为硅油纸。硅油是制造食品包装的一种添加剂，在我国允许使用，比如在一些托盘中可能會涂抹一层硅油，防止食物粘连。但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。经过高温烘烤，纸上的涂料很可能会释放出对人体有害的化学物质。硅油在油性环境中可溶解，因此在烤肉时可能会释放出化学物质。硅油又称为淋膜液，其中含有树脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物质，对人体健康影响极大，对皮肤和眼睛有刺激性作用。其中苯为易挥发的有毒物质，长期低浓度接触可发生慢性中毒，表现为血液中的白细胞、血小板和红细胞减少，头晕、头痛、记忆力下降、失眠等。在国外，食品用纸要求非常严格，纸张成分里被禁止使用增白剂。国外食品用纸基本采用原浆纸张。