常见病四季药膳—— 痢疾

彭铭泉

痢疾是由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病。其症状是腹痛、腹泻、里急后重、排脓血便。中医认为此病由于饮食不节，感受外邪致病。药膳以清热化湿，凉血解毒调理，现介绍几种，供读者制作食用。

春季药膳

五汁饮

[配方]梨汁30g，藕汁、荸荠汁各20g，麦冬汁10g，鲜芦根汁25g。

[功效]生津止渴，清热解暑。适用于痢疾、肠伤寒初期患者饮用。

[制作]1.将以上五种汁液同放锅内，加水适量。

2.将锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，停火，稍凉放入茶瓶中即成。

甘蔗马蹄饮

[配方]红皮甘蔗1段，马蹄7个。

[功效]清热解暑，生津止渴。适用于痢疾、肠伤寒初期高热，口渴时饮用。

[制作]1将甘蔗去皮，压榨取汁1杯，再将马蹄洗净，压榨取汁液。

2.将马蹄汁倒入甘蔗汁液中，装入瓶中即成。

夏季药膳

荸藕茅根茶

[配方]荸荠（马蹄）、鲜藕、鲜茅根各2509。

[功效]清热，凉血，解毒。适用于痢疾、肠伤寒初期患者饮用。

[制作]1.将荸荠洗净，去皮;鲜藕洗净，去皮;鲜茅根洗净。同放入锅内，加水适量。

2.将锅置武火上烧沸，用文火煎煮30分钟，停火，滤去渣，稍冷，装入罐中即成。

山药芝麻糊

[配方]山药15g，黑芝麻1 20g，鲜牛奶200g，冰糖12g，大米1 50g。

[功效]滋阴补肾。适用于痢疾、肠伤寒初期患者或极期患者食用。

[制作]1.将大米洗净，用清水泡1小时，捞出沥干;山药切成小粒;黑芝麻洗净，沥干水分，炒香。将以上三物放入容器内，加水和牛奶拌匀，磨碎后，滤取汁液。

2.锅中加入清水，放入冰糖，溶化后滤取汁液，将冰糖水放入锅内，继续烧沸后，将芝麻汁液慢慢倒入锅内，不断搅动成糊，待熟后，起锅装入碗中即成。

秋季药膳

金银花肉片汤

[配方]金银花20g，猪瘦肉2509，料酒、生姜各10g盐、味精各3g，素油15g，小白菜100g。

[功效]补虚损，清热解毒。适用于痢疾、肠伤寒康复期患者食用。

[制作]1.将猪肉洗净，切薄片;金银花、小白菜洗净;生姜切片。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热，加入生姜爆锅，加水适量，烧沸，下入猪肉、金银花、小白菜，熟后加入盐、味精即成。

内金鸡蛋羹

[配方]鸡内金10g，鸡蛋2只，盐、味精各3g，素油15g，生姜6g。

[功效]补虚损，化积食。适用于痢疾、肠伤寒康复期患者食用。

[制作]1.将鸡内金炒黄，打成细粉;鸡蛋打在碗内，用筷子搅散;生姜切片。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，将生姜放入锅内爆锅。加入清水适量，烧沸，再将鸡蛋徐徐地倒入汤内，加入鸡内金粉、盐、味精，烧沸即成。

冬季药膳

党参苡仁鸭

[配方]党参15g，薏苡仁30g，鸭1只，料酒适量，盐、生姜各6g。

[功效]清热，祛湿，补虚。适用于痢疾、肠伤寒患者康复期食用尤佳。

[制作]1.将鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪;党参洗净，切3cm长的段;薏苡仁洗净去杂质;姜拍破。

2.将党参、薏苡仁放入鸭腹内，将鸭放入炖锅中，加水适量，放入料酒、生姜。

3.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐即成。

冰糖银耳

[配方]银耳100g，冰糖30g。

[功效]润肺止咳。适用于痢疾、肠伤寒后期，有肺热咳嗽时食用。

[制作]1.将银耳用温热水发透，去蒂头杂质，撕成瓣状;冰糖打成屑。

2.将银耳放入锅内，加水适量，用武火燒沸，再用文火炖40分钟，加入冰糖屑，搅匀即成。