方草寻源—— 牡蛎

亚洲

主要产地：中国沿海

入药部分：牡蛎的壳

性味：性微寒，味咸

功效：滋阴平肝、收敛固涩、软坚散结、清火去热及和胃制酸

用法：内服

注意：不能与麻黄、吴茱萸及辛夷共用

随水而生的牡蛎

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，霞浦畲族久居山区，因而利用起山上的青草药来得心应手，居住在霞浦海边的居民治病保健也自有妙方。

霞浦县的地理位置得天独厚，同时拥有外海和内海，内海东吾洋更是著名的黄花鱼故乡，东吾洋边的沙江镇，面朝大海，渔民已经习惯了大海呼吸的节奏。慷慨的大海给予勤劳的人海里最珍贵的宝物，紫菜、海带，还有牡蛎。

在沙江人的心目中，牡蛎不仅是一道美味的佳肴，还是安神定惊的良药。小孩如受到惊吓，父母便会把牡蛎壳洗干净，用清水炖给小孩吃。

养牡蛎在中国已有很悠久的歷史，在宋代就有“插竹养蚝”的方法，沙江人养牡蛎的方法则是挂养，把牡蛎壳穿在绳子上挂在海中，三四个月后，上面就会爬满指头般大的小牡蛎。

小牡蛎不需任何照料，一年就可长成收获，沙江人都说，它们都是随海水而来的，靠海水而长。据说，最好的牡蛎总是口闭得紧紧的。古希腊神话里的牡蛎，是代表爱的食物。牡蛎的肉在古代被认为是“海族之中最贵者”，古人甚至将它与八珍中的熊掌并称。

海中的牛奶

牡蛎在西方人的眼中，是唯一能够生吃的贝类，传说拿破仑在战争最激烈的时候，也不忘以牡蛎补充体力;巴尔扎克更以一天能吃100多只牡蛎为荣。

牡蛎的肉很鲜甜美味，还有滋阴壮阳的药用价值，很多人都很喜欢吃，用来煮粥就是大家熟悉的蚝仔粥，也可以用来煲汤和炒菜。

牡蛎的壳在中药上也有两种用法，生的有重镇安神的作用，用以治疗失眠;熟的可以用火烧后研成粉末吞服，治疗遗尿、遗精和胃酸过多等疾病。

牡蛎还具有强筋健骨、延年益寿等功效，它被称为“海中的牛奶”，含有大量的锌元素，女性吃牡蛎颇有益处，古书《食物秘书》中就记载牡蛎“清热，调中，令人细肌肤，美颜色”。

但吃牡蛎这种上品是有季节性的，西方人有句俗语：“不带字母R的月份，不吃牡蛎”，即是说五、六、七、八这4个月不吃牡蛎。这段时期，牡蛎进入成熟期，体内营养成分几乎消耗尽，因而味道不佳，而且其生殖巢内积聚了许多毒素，吃了容易中毒。除此之外，牡蛎肉也不宜和糖一起吃。