体弱多病者宜食驴肉

秦沪

中医认为，驴肉味甘、性凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。同时，驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇，因此对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

推荐做法：驴肉300克、冬菇40克、生姜5片、葱2根、花椒适量。驴肉切块，放入锅中煮熟，捞出漂洗干净，冬菇清水泡发，洗干净，烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，大火烧开，转小火焖至驢肉酥烂、酱汁浓稠即可。