长寿之乡的饮食秘密

李雪源

在我国，有很多少数民族聚集区，不但人均寿命长，而且肿瘤的发生率也很低。这些长寿乡，大多数都集中在我国的南方地区，尤其是广西壮族自治区和贵州省这两个地方最多。这些长寿乡不仅山秀水美，居住的大环境好，而且一日三餐饮食习惯也比较有特点，这些都是长寿乡之所以出寿星的原因。

长寿秘诀之一：豆浆粉。在贵州北部著名的旅游胜地梵净山畔，有一个长寿村，这就是印江土家族苗族自治县，全县51万余人中，有60岁以上老人6万余人，光百岁以上的老人就有58位。专家在当地探访时发现，当地老人的早餐普遍食用一碗豆浆粉。这种豆浆粉是通过将大米与绿豆以10：1的比例，磨成浆再制成的粉，而绿豆正是其中的关键。专家介绍，绿豆含有一种叫作凝集素的特殊抗癌物质。国外的研究表明，凝聚素对于预防癌症和抑制癌细胞生长有一定的作用。

长寿秘诀之二：木耳。除了豆浆粉之外，长寿乡的老人们饮食中长期都有一种常见的食物——木耳，这也是一种非常有益于健康的食物。专家介绍，由于木耳中含有丰富的多糖类物质，可以促进淋巴细胞合成，在一定程度上可以起到增加抵抗力的作用。另外，木耳中含有的核酸物质还可以降低血液中的胆固醇含量。

专家特别提到了黑木耳。指出黑木耳中所含的多糖和膳食纤维，能够修复受损的胰岛细胞，改进胰岛功用，平稳下降血糖。

长寿秘诀之三：薏米。长寿乡的第三种健康食物是薏米。对于薏米，人们最熟悉的莫过于它的祛湿功效。它作为一种药食同源的食物，深受大家喜爱。我国科学家对于薏米进行了非常细致的研究，确认这种食材具有多种抗癌长寿物质。

具体来说，薏米中有多种具有抗癌作用的脂质，其中亚油酸含量高达31 .42%。亞油酸人体不能合成，是必需脂肪酸。亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，对老年性肥胖症等的防治极为有利，能防止胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉。

长寿秘诀之四：饮茶。长寿村的长寿老人患癌概率远远低于平均水平，而他们几乎都有一个共同的爱好，那就是饮茶。专家介绍，茶中特有的茶多酚，是全天然抗氧化剂。茶多酚能清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，从而起到抗突变、抗癌症的功效。通过实验室测试结果表明，“明前茶”的茶多酚含量最高。由于明前茶极佳的抗氧化效果，民间还有“明前茶，贵如金”之赞誉。此外，茶多酚在抑制动脉粥样硬化、防治糖尿病方面也有独特效果。