彬州梨发展的“六个误区”“七条建议”

邓西涛

彬州市地处陕西关中北部黄土高原区，大陆性暖温带半干旱气候，海拔较高，昼夜温差大，为生产优质商品梨提供了优越的自然条件。近年来，由于气候、市场等多种因素影响，彬州梨面积逐年萎缩，产量逐年下降，生产效益下滑。2018年彬州市开始实施彬州梨振兴计划。作为彬州梨从辉煌走向衰落的见证者，笔者认为在彬州梨振兴发展过程中，必须纠正以下六个认识层面的误区。

误区一：彬州梨是老遗生和水遗生。彬州人一提彬州梨就认为是老遗生、水遗生、平梨、夏梨等老品种梨。彬州所产梨果以汁多、渣少、肉脆、味甜闻名，群众称之为“彬州梨”，由此，“彬州梨”实际上已成为商品名称，指的是产于彬州的梨。现在的彬州梨品种主要是砀山酥、雪花梨等。

目前，彬州梨品种上存在“三难”：古老品种振兴难，即原生品种如老遗生、水遗生、平梨、夏梨、涩巴梨、光皮梨、秤锤梨、木梨和银梨等9个存留到现在的地方老品种，由于皮厚、核大等原因已不宜再大面积推广；当家品种当家难，即现有当家品种砀山酥、雪花、长把、马蹄酥、秦酥、早酥梨等由于管理不善，果面粗、石细胞大，品质不好，难以当家；新兴品种普及难，新兴品种如黄冠、玉露香、三水（丰水、幸水、南水）、新高、水晶、中华玉梨等不耐贮藏，难以大面积推广。

误区二：彬州梨萎缩原因是工业发展。2010年以后，彬州梨面积大幅萎缩，由20世纪90年代初的10万亩减至1万亩。许多人认为是彬州煤矿建设挤压了梨的生产空间，造成梨面积大幅下滑。诚然，有这一方面原因，但笔者认为梨产业发展萎缩的主要原因有两个：一是周边县区如渭南的蒲城，咸阳的礼泉、乾县梨面积及产量增加，形成了对彬州梨的冲击；二是连续多年霜冻，造成梨产量下降、品质下降，导致来彬收购客商减少，梨价持续走低，形成了“价格低—群众作务水平低—品质不好—价格更低”的恶性循环。

误区三：彬州梨必须栽在川道。许多人认为彬州梨栽培区域应当仅限于海拔800～1000m的泾河川道及各支流沿岸，海拔1000m以上区域不能栽。这一观念起源于上世纪80年代彬州（原来的彬县）的农业区划。为发展多种经营，根据当时地形特点，彬州提出“苹果戴帽，柿枣缠腰，梨树垫底”的产业发展格局，目的是让适宜彬州的各类产业均衡发展，不是说塬面不能栽梨。梨树的适应性很广，山地、丘陵、河滩地均可栽培。山地和丘陵地的土壤质地、土壤肥力等差别很大，不宜于统一规划、集中管理，但却具有平原地带所不具备的昼夜温差大、小气候独特等特点，尤其是土壤污染相对较轻，利于生产无公害梨果。彬州塬面海拔高度、昼夜温差、日照时数等都适合梨树生长。上世纪90年代新民镇胡家坡、太峪镇三里台等村都曾是梨产区。

误区四：霜冻问题可通过更新品种彻底得到解决。彬州冬季受蒙古高压影响，降水稀少，寒冷干燥且漫长。春季蒙古高压逐渐衰退，热带暖气团逐渐北进，气温回升快，降水增多，但由于冷空气活动频繁，天气变化多端，4月份极易出现“倒春寒”和大风、霜冻等灾害性天气。彬州梨每年4月5日左右进入花期，4月中下旬花期结束。所以，“倒春寒”天气对花期至幼果期的梨危害极大。从1999年开始，彬州梨数次受到低温、霜冻危害，造成大面积减产或绝收，给梨产业带来毁灭性打击，极大地挫伤了果农务梨的积极性。有人就提出彬州梨现有品种已不能适应产业发展要求，应当通过更换抗霜冻品种来解决梨花期受冻问题，笔者认为这个方法不可行。

表1是彬州2009—2018年霜冻发生情况，从中可以看出，2009—2018年共发生低温、冻害8次，时间在4月1—15日。据当地气象部门记载，彬州在2015年5月12日还有过一次降雪。晚霜冻时间跨度如此之大，目前还没有一个梨品种能够完全躲过晚霜，因此想通过更换品种来解决霜冻问题是不可能的。

表1 2009—2018年彬州市霜冻发生情况统计

误区五：砀山酥品种退化不可发展。彬州现在主要栽培的砀山酥是白梨和沙梨的天然杂交品种，果大核小，果面黄亮形美，果肉洁白如玉、酥脆爽口、浓甜如蜜，更兼皮薄多汁、入口无渣等特点。9月上中旬成熟，非常耐贮运。但是，该品种近年来在彬州表现不尽人意，笔者认为其主要原因是管理不到位，加之受冻害影响，并不是梨品种本身的问题。因此，砀山酥仍可作为主要栽培品种在彬州发展。

误区六：彬州梨品质优不愁卖。 彬州梨栽培历史悠久，文化底蕴深厚，曾畅销全国10多个省市。20世纪90年代中期一度发展到10万亩，形成了西起彬县城关镇土沟村，东至龙高镇土陵村绵延10km的彬州梨生产带，主栽品种以砀山酥、雪花、早酥、秦酥等为主，梨农收入颇丰，生产积极性很高。城关镇文泰、西街、南街、瑶池头村，新堡子景村、姚联等都是产梨大村。当时梨果是供不应求的，所以 “酒香不怕巷子深”，相对不愁卖。现在全国梨果产量大幅增加，如果按照以前坐门等客的方式，不主动开拓市场，就是死路一条。

关于彬州梨振兴发展，笔者有如下建议：

一是上规模。引导企业、专业合作社建设适度规模的高标准梨园。连片面积最好在30亩以上，发挥规模优势，产生规模效益。

二是引品种。引进玉露香、黄冠、红香酥、新梨七号、绿宝石等新优品种，管好砀山酥、秦酥、早酥等原有品种，保护老遗生、水遗生、平梨、夏梨等老品种。

三是强管理。通过引进新优品种、保护老品种、防御灾害、树形改造、增施有机肥、病虫综合防治等措施改造提升现有老梨园。

四是塑品牌。注册区域公用品牌，授权有资质、会管理、善经营的企业、合作社及个人使用。设计具有可追溯功能二维码包装箱、礼品盒，交市内各果品经营企业、合作社、个人印制使用，塑造统一的彬州梨品牌形象。

五是避灾害。尝试推广避霜、防雹栽培模式，解决灾害问题。还可采用智能型烟雾发生器熏烟、果园浇水、树体喷水、喷防冻药剂等措施防御果园早春低温霜冻。设置防雹点、架设防雹网防御冰雹。依托政策性果园保险项目，降低灾害损失。

六是冷贮运。发展以气调、冷藏方式为主的果品贮藏企业，并配套初加工设备。组建彬州梨标志性运输企业或专业车队，发展冷链运输。

七是广营销。通过政府设立、企业设立、合作社（生产大户）设立三种方式，在果品主销区一、二线城市建立彬州梨直销窗口。指导企业、合作社、个人建立彬州梨官方旗舰店，统一品牌、统一包装、统一质量，通过网络销售彬州梨。