种植松露产业助力永胜脱贫攻坚

陈以丽

（永胜县农业局农经站 云南 永胜 674200）

1 松露的生长特性

松露一般生长在地表下8～30厘米处，大部分气候条件十分苛刻，最佳土壤为以石灰岩为主发育形成的土壤，比如喀斯特地型是以石灰岩作为基质发育而成的土壤，呈弱碱性(pH值在7.8～8.2)、土壤疏松透气，以便树根在浅表层分布，比较适合松露的生长。因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，必须和林木的根须共生存活，利用林木根须来吸取养分，因此，松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。由于松露的生长环境要求很严格，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此珍贵的缘故。

2 松露人工培育种植获成功

2001年，中国科学院昆明植物研究所高等真菌系统与资源研究组，开始在实验室研究利用感染法，使松露块菌感染寄生在树苗根系。经过多年试验，终于在2008年国内率先采用自创的菌根合成技术成功地培育出了块菌与华山松、云南松、板栗菌根树苗，并获得了国家发明授权专利，松露人工培育种植技术研究工作得到媒体关注，松露这种珍贵食材也逐渐走入公众视野。中国科学院昆明植物研究所研究员刘培贵介绍说：“搞松露种植既能在荒山荒坡造林，防止水土流失绿化山川，解决石漠化问题，又能增加农民收入。如果种植成功了，会有很高的经济效益。”

实践证明，广泛推广人工种植松露，不但不用担心会破坏生态植被和生存环境，相反，由于松露效益的吸引，人民群众将会更加认识到森林植被给群众带来的经济效益，人们将会更加对大自然敬畏和尊崇，生态环境将会更加得到保护与利用。

3 永胜境内推广种植松露的优势分析

3.1 区位优势明显。全县森林覆盖率达53.2%，复杂多样的地形地貌和气候环境，形成了多样化的生态系统和丰富的生物资源。在此范围内形成森林生态系统，建群树种主要有云南松、华山松、高山松、冷杉、铁杉等，经济林果以板栗、核桃等为主。以喀斯特石灰岩为母质形成的中性偏碱性高钙土壤，成岛屿状或条块状分布，为形成中国块菌的主产区提供了地质、土壤、共生树种及植被环境条件。其中永北、仁和、程海、三川、羊坪、六德、东山、松坪、大安、顺州等乡镇都是盛产块菌(松露)的适宜地区。十多年前永胜境内年产中国块菌达500～800吨，约占全省总产量的1/5。事实证明，永胜境内分布着大面积的天然块菌林。可开发块菌产品，充分利用大自然恩赐给予我们的这一大片喀斯特石灰岩裸地推广松露种植产业，发展潜力、生态效益和经济效益将十分可观。

到“十三五规划”期末，永胜全县将新增人工造林25.16万亩；封山育林82.897万亩；生态林业提质增效30.3万亩；森林覆盖率达60%以上，林木绿化率达85%以上。在高、中海拔地区，整合一百万亩现有核桃资源，着力打造一批规模化、集约化运作的林果产业基地，加大抚育措施和科技投入，推动林药、林粮、林果、林菌间作，推进林农复合经营模式，提升林地单产和综合利用能力，打造立体林业产业链。鼓励林业合作社发展林下经济，完善“公司+基地+农户”、“合作社+基地+社员”的产业化经营模式，打造集产供销于一体的集团运作型新型林业组织；培育林业龙头企业，重点打造林游、林菌、核桃等产业知名品牌；新建核桃加工厂2座。这些发展规划措施，为永胜发展松露人工种植打下了坚实的基础，创造了无限发展的空间。

3.2 龙头企业带动作用明显。永胜是丽江最大的野生菌、人工菌生产出口创汇基地，也是松露的盛产地，每年有几百吨的高品质松露远销海外。目前，永胜县雷特公司已开发上市的有雷特牌黑松露系列酒产品，并获得国家发明专利，在国际(天津)发明专利及新技术新产品博览会荣获金奖，成功地打入了国内外市场，出口创汇取得了骄人的业绩。该公司与云南省农业科学院昆明植物研究所等科研单位结成产学研技术联盟，还与中国菌物学会等进行科技合作，投入巨资，以拉长、加宽、增厚松露产业链条为目标，开展了松露的种植和系列产品精深加工技术改造的深度研发。历经5年多的时间试验示范人工培育种植黑松露块菌，经各级专家莅临永胜考察评定正式对外宣布，永胜雷特公司黑松露种植获得成功，填补了中国黑松露生产区人工种植的空白。从2010年起，雷特公司在永胜县工业园区建设新厂区，现已建成4条现代GMP规范的生产加工线和一座超1 000吨特优农产品气调保鲜厂。

2015年由云南餐饮与美食行业协会主办的首届云南名特小吃暨民族饮食文化节上，永胜县被授予“中国松露美食之乡”荣誉称号。2018年4月4日，永胜县成立了以“三川火腿、程海鱼、六德乌骨鸡、黑松露”等原生态食材为特色的餐饮与美食行业协会，为进一步挖掘、宣传、做大、做强永胜丰富多彩的美食文化打下了坚实的基础。

3.3 永胜制定出台了松露自然资源保护政策。松露一般在每年的农历立冬(11月初)前后才开始成熟，夏秋季正是松露子实体生长发育的关键时期，此期正常的生长直接关系松露的质量和品质。松露与地上树木形成的互利互惠共生菌根关系，是通过地下菌丝与植物根系形成的菌根进行物质和信息交流与交换实现的；菌根是块菌子实体产生的必备基础。在我国由于缺乏相应的科学知识，为抢先获得块菌子实体，6～9月即开始采挖。而不成熟的子实体个体小、含水分高、无味道、食性差、持重感轻，品质低劣，“一文不值”，价格仅是成熟期商品价格的十分之一。更为严重的是造成了稀缺昂贵自然资源的严重浪费，阻断了种群间的基因交流，导致种群萎缩，遗传结构受到严重破坏，在商业化采集区已濒临绝迹。因此，夏秋季的松露采集行为如同“杀鸡取卵”、“竭泽而渔”、“暴殄天物”，不仅浪费了资源，中断和阻止了松露的再生繁育能力，乱采滥挖还造成林相和地表被破坏导致水土流失。

为切实保护好永胜县境内野生松露资源，维护松露林地权属人合法权益，促进农民收入持续增加，遏制松露资源濒临枯竭的不良态势，打击盗采滥挖松露资源的违法违规行为，规范科学采收松露资源，根据国家有关法律法规和政策规定，永胜县人民政府于2018年9月28日正式制定出台了 《关于进一步加强松露资源保护工作的通告》。明确划定了松露采收期为当年的11月20日至次年的2月28日，其余时间为禁采期；规定了松露资源基层管护机构、职能、职责和相关违法惩罚措施；积极鼓励广大干部群众监督和举报违法违规采挖、收购、加工、销售松露的行为，经调查核实后，给予相关举报人员适当的奖励，正确引导广大人民群众积极参与保护永胜松露资源。

综上所述，永胜境内拥有100余万亩适宜松露生长的林地，林下食用菌原料经济产值每年将增加2～5亿元。永胜“十三五”规划目标，在15个乡镇种植与恢复黑松露8 000亩，做大总量，提高质量，打造黑松露品牌，促进旅游业、餐饮业、住宿业发展，那么，这一定将会形成一个永胜新的经济增长点。这无疑对贫困山区老百姓的精准扶贫将起到实质性的推动作用。