醒酒解酒药膳七款

王延群

少量饮酒，能通经络，活血脉，解疲乏，对身体有益；多饮则会“酒醉”，现代醫学称为酒精中毒，对身体十分有害。现介绍几款具有醒酒解酒作用的药膳，供您选用：

1.菊花茄子羹 原料：杭菊花40克，茄子、调味品各适量。制法：将菊花加水煮沸30分钟左右，去渣取汁。茄子洗净，切成斜片，放入烧热的素油锅内翻炒至快熟时，调入葱、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴入麻油即可。此方可清热解毒。适用于酒后口渴。

2.木耳猪肉汤 原料：木耳6克，佛手10克，薏苡仁20克，猪瘦肉50克，调味品适量。制法：将猪肉洗净，切丝，同木耳、佛手、薏苡仁加清水适量同炖至烂熟后，去佛手，加食盐、味精等调味服食。此方可疏肝健脾，化痰除湿。适用于酒后胸中闷痛，身重乏力，肢体困重，心悸易寐等症。

3.荠菜鸡蛋汤 原料：荠菜200克，鸡蛋1个，调味品适量。制法：将荠菜洗净，加水2碗，煮至1碗时，打入鸡蛋，煮熟，调味服食。此方可清热和胃。适用于酒醉呕吐后食欲不振，胃脘隐痛等症。

4.凉拌莴苣 原料：莴苣、榨菜、调味品各适量。制法：将莴苣去皮，洗净，切丝；榨菜洗净，切丝，与莴苣同加葱、椒、盐、醋、香麻油适量拌匀即成。此方可清热利湿。适用于酒醉后胃脘灼热，胃部隐痛，口干口苦等症。

5.干姜胡椒砂仁肚 原料：干姜、胡椒、砂仁各6克，肉桂、陈皮各3克，猪肚1个，调味品适量。制法：将猪肚洗净，诸药布包，加水同煮至猪肚烂熟后，去渣取汁饮服，猪肚取出切片，调味服食。此方可健脾益气，温中和胃。适用于酒精性胃炎、胃脘隐痛，喜热饮，纳差食少，面色无华等症。

6.苦瓜塞肉 原料：苦瓜200克，猪瘦肉150克，鸡蛋2个，枸杞苗、调味品适量。制法：将苦瓜洗净，切段去籽，猪肉洗净，剁碎，加鸡蛋、酱油、食盐、味精、葱花、生姜等拌匀，塞入苦瓜中，置油锅中煎或炸熟服食。将枸杞苗炖汤、调味送服苦瓜塞肉。此方可清热利湿。适用于酒后口干口苦，头昏目赤，纳差食少，小便短黄等症。

7.马齿苋鸡蛋 原料：马齿苋30克，白扁豆花2朵，鸡蛋2个，调味品适量。制法：将马齿苋、白扁豆花洗净，切细，与鸡蛋、食盐调匀，置热油锅中煎熟服食。此方可清热养阴。适用于酒后口渴，食欲不振，恶心欲呕等症。