常被扔掉的两样“宝贝”

汪志铮

一、帶鱼鳞

带鱼肉嫩体肥很受大家喜欢，而鱼鳞经常会被人们当作废物给扔掉，其实它是很好的补品。

带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片，而是由营养价值较高的优质脂肪形成的表皮，专家们称之为“银脂”，其主要成分是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。

硫代鸟嘌呤是一种天然抗癌剂，可防治白血病、胃癌和淋巴肿瘤，还有增强皮肤弹性、保护心脑血管、预防高血压的神奇功效。卵磷脂可减少人体细胞的死亡率，延缓大脑的衰老速度。不饱和脂肪酸能降低胆固醇，可使皮肤细嫩光洁、头发乌黑光亮。

带鱼鳞还有辅助治疗慢性肝炎的作用，将鲜带鱼蒸熟后取上层油食用，坚持一段时间可明显改善肝炎的症状。

带鱼鳞在75℃左右的水中就会溶化，因此清洗带鱼时尽量不要用热水。带鱼鳞长时间接触空气会被氧化成黄色，如果发现带鱼鳞变黄就必须把它洗掉。

二、乌贼墨汁

乌贼墨的主要成分是乌贼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗，对急性放射病有预防作用。乌贼的墨汁含有抗癌物质粘多糖，有抗感染和抗癌的作用，日益受到公众的关注。乌贼的墨汁是能吃的，江浙一带有乌贼饭的做法。在国外，以添加乌贼墨汁加工成的面包、凉粉、鱼糜、意大利面条、菲律宾酱汁以及种类繁多的日本乌贼墨等保健食品广受宠爱。乌贼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。

乌贼的墨汁主要含有水分、黑色素、粘多糖及钾等元素，还带有少量的毒素，这种毒素对人体的危害作用不大，而且在高温加热过程中也会被分解破坏，因此，乌贼的墨汁可以熟吃，不建议直接生吃。