酵素养生众生相

冯彬

养 生界里，酵素的前沿地位有目共睹。论接受人群，覆盖了老中青三代;论产业链，网购平台里一搜一大把;论效果，无数簇拥者为其充值信仰。酵素和它周围的人和事，共同构成了当代生活的隐喻。

酵素在手，健康我有？

清晨一起床，马科长喝下一小杯水果酵素，开启了自己“元气满满”的一天。这样的习惯，已经保持了两年，这期间不少朋友都说她的皮肤变得红润有光泽。马科长坚信，这是水果酵素的力量。

果蔬制作酵素曾受热捧，有相关医学专家指出，某些所谓的果蔬酵素实际上没有进入医学药品的領域，属于名副其实的“三无产品”。

按照制作教程上的指导，切上七八种水果，按比例加水加糖装进罐子，密封发酵几个星期至几个月，就能得到一瓶“酵素原液”。原液再加不同比例的水，可以满足各种使用需求，安利牌洗洁精用完后，瓶子留下来，用酵素洗碗，吊打任何“纯天然”“不伤手”的大品牌，而且还便宜。冬日的雾霾中，回家泡个酵素浴，温暖围绕在你左右，连空气都变得新鲜不少。

马科长爱喝茶，更爱茶壶，收藏的茶壶摆满了书柜。壶不仅在于藏，更在于养，偶然间，她发现了养壶的无上秘籍，用酵素原液来泡茶壶，两者在化学作用中完美邂逅，一个晚上，茶壶便拥有了低调奢华的光泽，甚至形成包浆，让茶友们赞叹不已。

一开始，马科长的老伴对这些东西嗤之以鼻，他始终觉得，在水和糖的作用下，水果终究还是水果，保健作用远不及酒精的刺激来得实在，只有中药材与酒精的缠斗，才能产生完美的精华。不过有次在快喝完一罐陈年药酒后，老伴感觉身体越来越好的同时发现罐子里的眼镜蛇是塑料做的，便对药酒的信仰消耗殆尽。没过多久，家庭微信群里时常被揭露一些药酒黑幕的文章刷屏，老伴从此心灰意冷，跟着马科长认真钻研水果酵素。

朋友的母亲王婶则在制作酵素的过程中不断刷新存在感。在一大家子里，王婶向来以手巧著称，几年前自制葡萄酒流行起来时，她成了全家第一个喝自制葡萄酒的人，在失败与成功的数次循环中，王婶的手艺日渐精进，逢年过节拿给全家人分享，受到一致好评。

如今，王婶将酵素与葡萄酒一肩挑，在每天的搅拌中享受着收获的喜悦。它们共同承担着降三高、排毒养颜、改善肠胃功能和抗癌防癌的使命，在她看来，除了拯救世界，几乎没什么是酵素做不到的。

不仅是普通老百姓，在自媒体的世界中，明星们也对酵素情有独钟。吴佩慈每天都会补充30毫升酵素;赵雅芝说，没有酵素的分解作用，吃再多的补品也不会吸收;林依晨靠喝酵素排毒与轻断食，曾经瘦身7公斤……可是在正经媒体报道中，丝毫见不到这些明星和酵素的关联。倒是有媒体报道说，连国家游泳队队员都要喝酵素来抵御高强度训练带来的胃病。

是保健品，还是沟通桥梁

退休后的刘姐百无聊赖，酵素和广场舞，成为其生活的重要支撑。凭借着强大的学习能力和组织能力，刘姐不仅在酵素制作上小有所成，更是组建了一个100多成员的微信群。这也是无心之举，最初她只是和几个好友分享酵素的制作技巧和食用心得，谁知一传十十传百，刘姐成了小范围内的“专家”。

要知道，刘姐在单位也只领导6个人，如今手机时刻不消停，随时有人请教酵素制作过程中的问题。最近，她学会了摄影，写作，演讲，偶尔还有几个红包发过来，就连跳广场舞时，都经常被簇拥到C位。

不过刘姐也有烦恼，儿子偶然在微信上告诉她，酵素这东西没啥了不起，它本身就是一个日语词汇，通过台湾传入大陆，翻译成中文就是酶，就像车厘子之于樱桃，士多啤梨之于草莓。

“酶是我们身体内绝大多数生物反应重要的催化物质，分布在人体不同部位起到不同的作用，不需要额外补充，即使补充也不需要通过口服的方式。”在儿子发给刘姐的视频里举例称，某款一千多元的酵素饮料宣称富含某种酶，可检测完了一看，其每毫升酵素原液含428个活性单位，而1克生菜嫩叶和西红柿对应的数据是466和524。而另一个来自“丁香医生”的辟谣贴提到，市面上的酵素，都是骗钱的。

刘姐觉得，这是另有目的的商业打压，你看丁香医生自己都卖保健鞋垫，还不如酵素靠谱。更重要的是，你自己不也在用生姜精华抑制脱发吗。杀手锏一出，儿子便败下阵来。

王婶已经不太能分得清，是因为养生有了共同的朋友还是朋友们都开始养生，他们的群组，没有被时代抛弃，每当一个养生的新概念流传开来，他们总是站在时代前沿。

王婶的养生秘诀不止酵素，君子养身，不仅动口还要动手。几年前，一种拍打拉筋疗法在圈内流行起来，王婶相见恨晚，网购了一系列拍打工具。凹凸不平的软塑料板打在身上，轻则红肿，重则出血。按照宣传资料，这是体内排毒的象征，体表的伤痕与体内的毒素成正比，即使身上已经青一块紫一块，王婶依然毫不犹豫，养生路上，这点痛算什么。

中国的大爷大妈们对别人狠，却往往对自己更狠。熟读《孟子》的老王头觉得，天将降大任于斯人也，必先苦其筋骨、劳其体肤，他每天坚持穿按摩拖鞋，然后瘫在床上脚底抽筋;老李打心眼里看不起这种低端方式，他只相信传说中的甩脂机，即使是它把人颠得肉疼以外毫无作用，但说到底也是一次物超所值的理性投资，他可以每天心安理得地多吃两块红烧肉。

对于家人的反驳，王婶坚决不认同是拍打导致皮下出血的观点，即使大师的疗法在国外致人死亡，她依然认为这是使用不当造成的，同时也把那些拍打板默默收起来，再网购一个酵素桶。

老少皆宜的大产业

生活就像一桶酵素，你永远不知道打开盖子那一刻，迎接你的是古铜色的原液，还是长了白毛的烂水果。

在自制的卫生标准上还差着99个黑外卖的酵素，怎么看都有一种亲切感，让我们回顾下《舌尖上的中国》：成都的老奶奶将辣椒和豆瓣切碎后加水撒上盐放在密封的罐子里;镇江的酿醋师将糯米糖化后放进大坛子里静置;绍兴的酿酒师将糯米加入碾碎的酒曲……原来这些工序都是一脉相承，但水果酵素这种制作方法的缺点在于，没有加入酒曲等引导发酵的微生物，而这些是发酵过程中最重要的一步。只靠水果本身的微生物来进行发酵，是非常不可控的。

所谓工欲善其事必先利其器，于是市场上出现了各种为酵素而生的桶。有的酵素桶的材质里面混合了天然的抗氧化还元溶液，制作酵素时，可以加速发酵，抑制腐败。有些就更玄乎了，国家权威认证，采用食品级聚丙烯粒子为原料，通过抗氧化“还原手法”促进酵素快速发酵，同时增加纳米高科技技术，让酵素更安全卫生。不过一查就知道，同样是聚丙烯做出来的，酵素桶和洗发水瓶子差别并不大。与此同时，还有很多日本的杂物桶，飘洋过海摇身一变，成了高端酵素桶。

尽管如此，在众多拥护者心中，酵素仍然不像权健那么烧钱，完全能避免被财力支配的恐惧，而且产业链丰富至极，君不见网上一搜，酵素产品已经铺天盖地。人们都向往过宽裕舒适美好的生活，却只能自嘲为前程四紧：手头紧，眉头紧，衣服紧，时间紧。小静始终在紧张的闲暇时间和身体状态之间寻找平衡，酵素加上高档化妆品的“内服外敷”，让自己不运动就能减肥，连着熬夜依然皮肤娇嫩。

更重要的是，在一个动不动就追求“有品”的时代，小静生怕被时代的脚步甩开，早上来一杯酵素，权当给自己打个气，晚上临睡前喝一杯酵素，忘掉一天的烦恼，然后上床，玩手机。第二天清晨在九死一生的折磨后起床，发誓今晚一定要早睡。

时间紧任务重的时候，方案和酵素更配，哪怕只有短暂的一刻，也能在酵素入口时找到片刻的自由。即使在老板办公室被骂得狗血淋头，出门那一刻也要昂起头颅，不能让对手看笑话;恨透了同屋的是非精，也要表面笑嘻嘻;被甲方召唤深夜改方案，也不能在朋友圈里发有句话不知当讲不当讲……小静发现，酵素还能让人佛系。

而小静的同事，显然已经走在了酵素产业链的顶端，她用添加了浓度高达98%发酵精华的肌底液，通过天然酵素的力量加速肌肤新陈代谢，用来对抗火锅的油腻和熬夜的影响，这是酵素最后的温柔。