防控宝鸡青皮萝卜品质劣化栽培管理

胥志文

胥志文，宝鸡职业技术学院，邮编721000。收稿日期：2018-12-11

宝鸡青皮萝卜属秋冬萝卜，当时育种目标是为了解决传统“贡品”品种宝鸡大青皮个头大、易糠心、裂根、杈根、肉质不细、辣味苦味较浓，而三五口之家一次吃不完留下部分易脱水变质的问题。具体育种目标是：皮色青绿，绿头长、白头短，肉质细密脆嫩，含糖量高，生食甜，熟食香，单个重0.35～0.75 kg，调一盘凉菜一次吃完。由于该品种品质优，适应现代人民生活，很快推广到陕西的其他县区以及甘肃、宁夏、山西、河南、河北等省份。因推广时间长，生产者为了高产，在留种时逐渐选留种根长的大型种根留种，使宝鸡青皮萝卜变形变质。笔者作为育种人，提出以下防控宝鸡青皮萝卜品质劣化的栽培管理措施。

1 防品种变性

品种变性是因留种根不当而引起的。宝鸡青皮萝卜的优质特征特性是个头小，青皮长、白皮短，肉质细密嫩脆，含糖量高，生吃味甜、熟食香，有微辣苦味。因为是常规品种，生产者在留种时要按照原育种目标严格选留种根，才能保持该品种优质和商品的特征特性,不能图个头大引起变质。目前的产品是以质定价，质量优就价高效益高。

2 防糠心

萝卜的糠心与品种、播种期及栽培季节、贮藏有关。凡是肉质细密的小型品种，都不易糠心。相反生长速度快、肉质松软的大型品种均易糠心。宝鸡青皮是因个头选大、播种过早、水肥供应不及时或者不足造成糠心。防控方法有四。一是选择符合原宝鸡青皮品种特征特性的种根留种。二是适时播种与收获。6月份播种的10月份收获，过早播种、过晚收获就会抽薹糠心。7月下旬至8月上旬播种的，在气温降到0℃时收获。三是在贮藏时保持土壤湿度在60%左右，这样就不会糠心。四是生长期合理追肥、均匀供水，防止膨大期缺水引起糠心。

3 防裂根

秋萝卜生长后期，在菜田中会见到肉质根开裂现象。造成这种现象的主要原因是水分供应不均匀所致。如在萝卜生长的前期，高温干旱而又供水不足，致使肉质根的周皮层组织老化，而到了肉质根生长的中后期温度适宜、水分充足，肉质根木质部薄壁细胞再度膨大，因周皮层细胞已不能相应生长，就出现了裂根现象。裂根不仅降低产量和品质而且易腐烂，不耐贮存。防止方法，主要是均衡供水，使土壤保持一定湿度（55%～70%），勿过干过湿，特别在萝卜肉质根膨大时期，更要土壤保持湿润。

4 防歧根（杈根）

歧根是由于主根生长点被破坏或生长受阻，使根膨大起来。在歧根中因侧根肥大程度不同可分为两种：一是主根在伸长生长期，被2～3个肥大的侧根所代替，或主根和几个侧根同时肥大；另一种是歧根中保留主根而侧根稍有肥大。造成歧根的原因是土壤中土质过于坚硬或土中有石块、薄膜、根茬阻拦，肉质根不能下扎，在侧根着生处生出突起、膨大而发育成歧根（杈根）。另外施用未充分腐熟粪肥使须根的先端扎在生粪上被生粪烧根受伤，不能继续生长，而形成歧根。土壤中地下害虫的侵害及种子生活力弱等也会导致歧根的产生。防控方法：一是精细整地，将土壤深翻30 cm，加深活土层，整平耙细土壤，不留土块，清除石块薄膜根茬，使土壤碎细无阻杂物；二是施用的农家肥一定要充分腐熟；三是整地时土壤消毒，防治地下害虫。

5 防辣味

萝卜肉质根的细胞中含有挥发性芥子油，因而有辣味。芥子油含量多少决定肉质根辣味的大小。辣味与品种有关，如白萝卜皮色较青绿，含糖量高的品种辣味轻。但是肉质根辣味与栽培技术和气候条件也有密切关系。气候干旱，播种过早，肥水不足及病虫害等会使肉质根辣味增加。防控方法：一是选用优良品种；二是及时而充足地供应肥水；三是及时防治病虫害。

6 减轻苦味

萝卜的肉质根中含有苦瓜素，从而产生苦味。而氮肥施用过多，磷钾肥不足，苦瓜素就会增多。苦瓜素是一种含氮的碱性物质，要预防萝卜苦味，最主要的就是配方施肥，使氮磷钾配合，切勿单施氮肥和过量施用氮肥。