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过年的味道,从未改变

2019-02-21沈不言

莫愁 2019年4期
关键词:笼屉蒸锅肉末

文/沈不言

随着我国城市化进程的推进,城市规模不断扩大,农村人口不停流向城市,百姓的居住环境、生活条件得到巨大改善。优秀的品质,在长辈的生活习惯中传承,在子女的脑海中印刻。母亲身边的年味儿,带给子女在生活中前行的力量。

记忆里的年味,是从家家户户准备蒸馒头开始的。江南人口中的馒头,其实是包子。馅料主要是两种,萝卜肉末馅儿的,我们叫咸心馒头;豆沙馅儿的,叫甜心馒头。南方人平时很少吃馒头,只有到了过年,才会做上一两百个,吃到来年春暖。对于孩子们来说,蒸馒头的气氛比除夕放爆竹还开心。

放了寒假没多久,就看见妈妈们商量着蒸馒头的时间、地点,然后开始买肉、洗萝卜。到了蒸馒头的那天,三五家聚在一起,爸爸们负责发面、生火、搬笼屉,妈妈们负责做馒头,小孩子们则负责给甜心馒头点红心。总之,每个人都忙得兴兴头头、不亦乐乎。

我家的馒头与众不同,因为妈妈会配一种独家馅料:草头干肉末。草头一般在早春上市,新鲜的草头无论是爆炒还是做配菜,都非常鲜美。但一旦晒成干再做菜,就又干又涩,远没有萝卜馅儿的好吃。我一直很纳闷,妈妈为什么那么爱吃草头干馒头。

不到中午,第一笼馒头就出炉了,此时,厨房里已经是水汽蒸腾,大人们搬着笼屉鱼贯而出,把一笼笼馒头倒在院子里的匾篮里,小孩子们已经迫不及待地抓起来往嘴里塞了,一边喊着烫一边说好吃。大人们则微笑着,边尝边讨论谁家的面发得好,谁家的馅儿调得正好。

孩子们都觉得肉多的馒头好吃,但父母总是要让我吃一个草头馒头,我躲不过,边吃边抱怨难吃。可是大人们都吃得津津有味。

直到长大了,我才知道草头干对父母那一代人意味着什么。他们小时候都经历过自然灾害,最苦的时候,连野菜都吃不上,是靠陈年的草头干才撑过来的。即使后来日子越过越好,再也没挨过饿,但他们对草头干的记忆却始终美味。

我问妈妈,真的觉得好吃吗?妈妈想了一下,说:“的确不好吃,尤其是连吃了几个月,闻到那个味道都反胃。但是想让你们尝一下,让你们知道,爸爸妈妈小时候吃的是这些,过的是那样苦的日子,希望你们能好好珍惜现在的生活。”

十几年前,家乡拆迁,乡亲们都从农村搬到了城镇,住进了公寓楼,再也没有那样的大灶蒸馒头了。到了过年,很多人家都在饭店订做馒头,但妈妈和亲朋好友一起自己动手蒸馒头的习惯一直没有断。每年春天,她就开始收集草头晒成干,准备用来做馒头。而我们这帮孩子也已渐渐长大,大都在外乡打拼,虽然不再觉得馒头是人间美味,但对过年妈妈们热热闹闹蒸馒头的期盼,却与日俱增。

快过年了,我在网上给妈妈买了四层的智能电蒸锅。妈妈还学会了使用手机视频聊天,连续一星期,她都要和我通话,一起对照说明书掌握智能电蒸锅的使用方法。春节回家前,妈妈兴奋地告诉我,新锅很好用。过年我又可以吃到草头干馒头啦!

妈妈们肯定不知道,现在,我们这些漂泊在外的孩子,早就开始惦念过年的味道了。

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