袋料香菇栽培技术要点

2019-02-20万恩梅简红忠王永琦廖兴茂

西北园艺(综合) 2019年1期

万恩梅高媛简红忠王永琦廖兴茂江山

1 场地选择

场地选择必须符合无公害生态环境的要求，执行《NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》和《NY5010-2002无公害食品蔬菜产地环境标准》，选择生态环境良好、水质优良、无有毒气体，周围100m无工业三废、禽畜舍、垃圾（粪便）场、各种污水及其他污染源（如大量扬灰的水泥厂、石灰场等），并且远离医院，尽可能避免学校、公共场所和人流量大的居民住宅区。同时，应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对环境产生的不良影响。

2 栽培季节安排

中温菇最佳接种期为当年10—11月，必须在当年12月15日之前让菌丝发满全袋，同时排气后积温要达到1800℃以上才具备春夏季出菇的条件；冬菇安排1—3月接种，最迟于清明节前接种结束。2—6月份养菌，6月底转色结束，6—8月份越夏，9月中下旬至次年3月份为出菇期。

3 栽培品种选择

根据当地生产习惯与自然气候资源条件，品种选择上略有不同。汉中市常见的品种主要有中温菇康田 5号、康田 6号、808、212、215等，冬菇品种为908、9608等。

4 培养料配方

以汉中康田为例：木屑（半干料）65%、麸皮10%、石膏0.5%、抗霉剂0.5%、水24%。1m3木屑可生产17规格袋200袋。

5 菌袋制作

1）拌料要求干拌、湿拌各2次，确保所有原料都能够均匀吸收到水分。

2）装袋要求松紧适度，虚实均匀，手抓料袋不凹陷。用免割袋生产就是在原有香菇栽培袋内增加一只保水膜袋形成双袋栽培。免割袋选购时宽度要小于外袋0.5cm，长度与外袋一致的袋子。

3）灭菌要求当日拌料、当日装袋、当天灭菌。高温灭菌要“攻头、保尾、控中间”，争取用最短的时间使大气温度升到98℃，确保在5～6小时内上大汽，保持20～24小时，最后大火猛烧30分钟，闷5小时以上，自然降温后再出锅为最好。

4）冷却接种。接种培养场地要求地面干燥、空气不潮湿。待高温灭菌后的菌袋搬入预先清理干净的接种棚冷却，菌料内料温降到30℃以下方可接种。摆放菌袋侧面朝上“一”字形排放，高度不超过1.2m，行与行之间要保留30cm以上的空间以便散热。

6 菌袋培养

要求温度20～23℃，空气相对湿度维持60%以下，通风良好为好。当菌丝发满菌袋的1/2时，刺小孔排气（用直径0.2～0.3cm的铁丝，刺深1.5cm，选择发菌的四周刺8～10个小孔）；当菌丝布满全袋后，有个别原基（瘤状物）形成时，加快排气，选用直径0.5～0.6cm的梅花形螺丝刀或专用的自动刺孔机，在菌袋四周刺7～8排孔，每排8～9个孔。选用免割袋生产的菌袋，在排大气时将扎口的袋头割断并将外袋撑开拉直，以便更好通气、排解夹层黄水及避免闷袋。排大气后菌袋按三角形摆放，行与行之间留60 cm以上的通风道。

7 转色管理

要求温度15～25℃，最适宜18～23℃；菇棚相对湿度提高到80%～90%；光为散射光，空气清新。6月底完成转色，进入越夏管理。

8 越夏管理

当菌丝发满全袋，香菇进入越夏阶段，此阶段是生产效益高低的关键时期。根据生产条件，可在出菇棚、树林内、室内转色越夏，要求场所干燥、干净、遮阴、通风。

菌袋按“△”或“#”排放 5～6 层。在出菇棚越夏时应按菌袋轻重分放，较重的菌袋应放在高处，较轻的放底层。在室内越夏时，不能在室内四角堆放菌袋，四边菌袋不能直接靠墙，以防烧袋。选择2层或3层遮阳网遮阴，不能让太阳光直射菌袋，温度不超30℃。在越夏过程中菌袋朝上的一面转为棕色后可上下翻面，将未转色的白面朝上，以保持菌袋水分均衡，达到均匀转色；有黄水的袋口朝低处放置以便黄水排出。在高温、干燥的伏天，早上和晚上可用自来水喷洒菌棚，以降温增湿。